Zer da Turbinado Sugar? Elikadura, erabilerak eta ordezkoak

Alai

• Zer da Turbinado Sugar?
• Nutrizionalki Azukre Zuriaren antzekoa
• Azukre marroiak prozesatzea
• Nola erabili Turbinado Sugar
• Turbinado azukrea ordezkatzeko aholkuak
• Beheko lerroa

Turbinado azukreak kolore urre-marroia du eta kristal handiz osatuta dago.

Supermerkatuetan eta janari naturalen dendetan dago eskuragarri, eta kafetegi batzuek zerbitzatu bakarreko paketeetan ematen dute.

Landa itxurako azukre hau zuretzat aproposa den eta azukre zuria ordezka dezakeen galdetuko zaizu.

Artikulu honetan azukre turbinado zer den eta nola erabili azaltzen da.

Zer da Turbinado Sugar?

Turbinado azukrea partzialki findutako azukrea da, jatorrizko melaza batzuk mantentzen dituena, karamelu zapore fina ematen diona.

Azukara-kanaberaz egina dago - genetikoki eraldatu gabeko labore bat, eta horietako batzuk organikoki hazten dira.

Batzuetan, azukre turbinatua azukre gordinari deitzen zaio - gutxienez prozesatzen dela adierazten duen marketin terminoa. Hala ere, izen hori gorabehera, azukrea ez da benetan "gordina".

FDAren arabera, azukrea prozesatzeko hasierako etapek azukre gordina ematen dute, baina azukre gordina ez da egokia kontsumitzeko, lurzoruarekin eta beste ezpurutasun batzuekin kutsatuta baitago. Turbinado azukrea hondakin honetatik garbitu da eta gehiago findu egiten da, hau da, ez da gordina ().

Azukre turbinatua gordinik ez egotearen beste arrazoi bat da ekoizpenak azukre kanabera zukua irakiten duela loditzeko eta kristalizatzeko.

Nabarmentzekoa da azukre turbinatuak azukre zuriak baino prezio altuagoa duela, normalean bizpahiru aldiz gehiago kostatzen dela.

Turbinado azukrea partzialki findutako azukrea da, azukre-jatorriko melaza batzuk gordetzen dituena eta karamelu zapore fina duena. Azukre zuria baino hiru aldiz handiagoa izan daiteke.

Nutrizionalki Azukre Zuriaren antzekoa

Azukre zuriak eta azukre turbinatuak bakoitzak 16 kaloria eta 4 gramo karbohidrato koilaratxo bakoitzeko (4 gramo inguru) baina ez dute zuntzik ().

Turbinado azukreak kaltzio eta burdin aztarna batzuk ditu, baina ez duzu lortuko koilarakada bakoitzeko mineral horien erreferentziako eguneroko sarreraren% 1 (RDI) ere.

Prozesatzerakoan utzitako melasaren antioxidatzaileak ere eskaintzen ditu, baina kantitateak nahiko txikiak dira ().

Adibidez, 5 edalontzi (1.025 gramo) turbinado azukre jan beharko zenituzke 2/3 edalontzi (100 gramo) blueberries (,) antioxidatzaile kopuru bera lortzeko.

Osasun erakundeek gomendatzen dute azukre erantsien kontsumoa eguneroko kalorien% 10 edo gutxiagora mugatzea - ​​horrek 12,5 koilaratxo (50 gramo) azukre balio ditu egunean 2.000 kaloria behar badituzu. Hala ere, zenbat eta azukre gutxiago jan, orduan eta hobeto ().

Azukre erantsien kontsumo handiagoa osasunean eragin negatiboekin lotuta dago, hala nola bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua handitzea, 2. motako diabetesa, gizentasuna eta memoria okertzea - ​​hortik desintegrazioa sustatzeko duen eginkizuna ahaztu gabe (,,).

Hori dela eta, kontuan hartu azukre turbinatua noizean behin kantitate txikietan erabiltzeko zapore indargarri gisa, elikadura iturri baino.

Turbinado azukrea azukre zuriarekin bat dator kaloria eta karbohidratoekin. Ematen dituen mineral eta antioxidatzaile kopuru txikiak nahiko hutsalak dira. Beste azukre mota batzuk bezala, kantitate txikietan bakarrik erabiltzen da.

Azukre marroiak prozesatzea

Azukreak prozesatzeko urrats ugari egiten ditu.

Honek azukre kanaberako zukua prentsatzea barne hartzen du, lurrun lurrungailu handietan irakiten da kristalak sortzeko eta turbina batean biratzen da melaza likidoa kentzeko ().

Azukre zuriari ia melaza guztia kentzen zaion bitartean eta kolore arrastoak kentzeko findegi gehiago igarotzen den bitartean, azukre turbinado kristalen gaineko melaza soilik kentzen da. Honek orokorrean% 3,5 baino gutxiago melaza uzten du pisuan.

Aitzitik, azukre arrea azukre zuriari kantitate zehatzetan melasa gehituz egiten da. Azukre marroi argiak% 3,5 melaza dauka, eta azukre arreak, berriz,% 6,5 melaza ().

Bi azukre marroi azukre turbinadoak baino leunagoak dira melaza gehigarria dela eta eta kristal txikiagoak dituzte ().

Beste bi azukre marroi dira demerara eta moskovadoa, gutxien findu eta jatorrizko melaza batzuk gordetzen dituztenak.

Demerarako azukreak turbinado azukreak baino kolore handiagoak eta argiagoak ditu. Orokorrean% 1-2-2 melaza izaten du.

Moskovado azukrea oso marroi iluna da eta itsaskorrak diren kristal finak eta leunak ditu. % 8-10 melaza dauka, eta zapore handiagoa ematen dio.

Azukre marroiak - turbinadoa, demerara, moscovadoa eta azukre arina argia eta iluna barne - prozesatzeko maila, melasaren edukia eta kristalaren tamaina aldatu egiten dira.

Nola erabili Turbinado Sugar

Azukre turbinatua erabil dezakezu edulkoratzeko helburu orokorretarako, baina bereziki erabilgarria da janariarentzako, kristal handiek ondo eusten baitute beroarekin.

Turbinado azukreak ondo funtzionatzen du:

• Top zereal beroak, hala nola, oloa eta gari esnegaina.
• Bota osoko opilak, labeak eta ogi azkarra.
• Nahastu espezie lehorra igurtzi haragia edo hegaztiak erretzeko edo plantxan egiteko.
• Bota patata gozoak edo azenarioak eta erremolatxa erreak.
• Egin konfitadun fruitu lehorrak, esaterako, pecanak eta almendrak.
• Jantzi labean egindako frutak, hala nola madaria, sagarra edo melokotoi erdiak.
• Nahastu graham cracker tarta lurrazalean.
• Apaindu tarta, sagar kurruskaria eta krema gozoak.
• Bota gari osoaren azukre galleten gainean itxura natural bat lortzeko.
• Nahastu kanelarekin eta erabili aleak osoko topa gainean.
• Gozatu kafea, tea edo bestelako edari beroak.
• Egin gorputz sasiak edo aurpegia exfoliant naturala.

Turbinado azukrea ontziratuta, zerbitzatu bakarreko paketetan eta azukre kubo gisa eros dezakezu. Gorde ontzi hermetiko batean, gogortu ez dadin.

Turbinado azukrea zereal beroak, labeko produktuak eta postreak botatzeko erabili ohi da, kristal handiek berotzeko ondo eusten baitute. Edari bero edulkoratzaile ezaguna ere bada.

Turbinado azukrea ordezkatzeko aholkuak

Nahiz eta azukre zuriaren ordez azukre zuriaren kopuru berdina errezetetan ordezka dezakezun, bakoitzak aplikazio jakin batzuetarako balio du.

Adibidez, kolore zuri pristina eta ehundura leuna nahi badituzu (esaterako, esnegainarekin) edo zitriko zaporeko postrea egiten ari bazara, hala nola limoi tarta, azukre zuria da aukerarik onena.

Bestalde, azukre turbinadoaren melasa apurrak ondo funtzionatzen du bran magdalenak, sagar tarta eta barbakoa saltsan.

Nabarmentzekoa da azukre turbinadoaren kristal handiagoak ez direla disolbatzen eta azukre zuri kristal txikiagoak ere. Hori dela eta, baliteke zenbait labetan ez izatea ondo funtzionatzea.

Sukaldeko probako esperimentu baten arabera, azukre turbinatuak azukre zuria erraz ordezkatzen zuen azukre zurietan, pastel heze eta erretzaileekin (pastelarekin, esaterako) egindako labean. Hala ere, ez zuen nahasketa lehorragoetan funtzionatu, hala nola galletetan, azukrea ere ez baitzen desegin.

Azukre turbinatua ere erabil dezakezu beste azukre marroien ordez eta alderantziz. Hona hemen ordezkapenerako zenbait aholku:

• Azukre turbinadoaren ordezkoa egiteko: Nahastu azukre marroi erdi eta azukre zuri erdi azukre turbinado kopuru osoa ordezkatzeko.
• Azukre marroia turbinadoarekin ordezkatzeko: Egokitu errezeta hezetasuna gehitzeko, hala nola eztiarekin edo sagar saltsarekin; bestela, labean ondasunak lehor daitezke.
• Demerara azukre turbinatuaren ordez eta alderantziz erabiltzeko: Oro har, errezetetan bata bestea ordezka dezakezu doikuntza berezirik egin gabe, ehundura eta zapore antzekoak baitira.
• Musovadoa turbinado (edo demerara) azukrearekin ordezkatzeko: Gehitu melaza kantitate txikia turbinado azukreari azukre muskovadoaren zaporea eta hezetasuna errepikatzeko.

Errezeta batean azukre zuria turbinadoarekin ordezkatu dezakezu, nahiz eta azken produktuaren kolorea, zaporea eta ehundura zertxobait alda ditzakeen. Kolore marroi koloreko beste azukre batzuen ordez azukre turbinatua erabiltzeak hezetasunerako egokitzapenak behar ditu.

Beheko lerroa

Turbinado azukrea azukre zuriak baino gutxiago prozesatutako aukera da, melaza kantitate txikiak gordetzen dituena.

Hala ere, ez du nutrizio balio handirik ematen eta garestia da.

Osagai zaporetsua, edulkoratzailea edo gozoa izan daitekeen arren, neurrian erabiltzen da, azukre mota guztiak bezala.