Dietista honek Elikadura Osasuntsuaren Ideia Eurozentrikoa zalantzan jartzen du

Alai

• Zer da elikadura funtzionala eta zergatik da hain garrantzitsua?
• Zein da askotan ezagutzen ez den puntu garrantzitsu bat kolore eta janari jendeari dagokionez?
• Zer izan behar du kontuan jendeak osasuntsu jateko orduan?
• Emakumeek falta izan ohi duten elikagai jakin batzuk al daude?
• Zein osagai eman diezaioke zaporea otordu bati?
• Partekatu nahi dituzun plater batzuk.
• Berrikuspena

"Osasuntsu elikatzeak ez du esan nahi dieta erabat aldatzea edo zuretzako garrantzitsuak diren platerak uztea", dio Tamara Meltonek, R.D.N. "Osasuntsu jateko modu eurozentriko bat dagoela irakatsi digute, baina ez da horrela. Horren ordez, ulertu behar dugu komunitate desberdinetako jendea zer ohitura duten jakitera, eskura dituzten jakiak eta haien ondarea nola datorren ulertu behar dugu. orduan, gauza horiek modu osasuntsu eta jasangarri batean sartzen lagundu diezaiekegu».

Hori egitea erronka larria izan da nutrizionisten artean aniztasun faltagatik - AEBetan ehuneko 3 baino gutxiago dira beltzak. "Gure kongresu nazionaletan, 10.000tik hiru koloreko beste hiru pertsona bakarrik ikusten nituen batzuetan", dio Meltonek. Gauzak aldatzeko erabakia hartu zuen, Diversify Dietetics hasten lagundu zuen, irabazi-asmorik gabekoa, koloreko ikasleak kontratatzen dituena eta unibertsitatean eta lanbidearen prestakuntza-eskakizun konplexuetan nabigatzen laguntzen diena. 200 ikasle inguru sartu dira bere programetako batean.

Nutrizionista gisa egindako lanean, Meltonek arreta berezia jartzen du emakumeei jaten dituzten janarien bidez osasuna hobetzen laguntzeari. Tamara's Table, praktika birtualaren jabea denez, elikadura funtzionalaren aholkularitza eskaintzen die koloredun emakumeei. Hemen, janaria daukagun tresna ahaltsuenetako bat zergatik den azaltzen du. (Lotua: Arrazakeriak Dietaren Kultura Desmuntatzeari buruzko Elkarrizketan parte hartu behar du)

Zer da elikadura funtzionala eta zergatik da hain garrantzitsua?

"Gaixotasun baten zergatia aztertzen ari da. Adibidez, norbaitek diabetesa baldin badu, badakigu hori intsulinarekiko erresistentziarekin hasten dela. Zerk eragiten du? Edo bezero batek aldi gogorrak dituela esaten badu, proba dezakegu hormona bat dagoen ala ez ikusteko. desoreka, eta orduan lagun dezaketen elikagaiak aztertzen ditugu. Baina pazienteak heztea eta behar duten arreta lortzeko beren burua defendatzen laguntzea da kontua. Hezkuntza emantzipazioa da ".

Zein da askotan ezagutzen ez den puntu garrantzitsu bat kolore eta janari jendeari dagokionez?

"Jendeak bere modura jateko arrazoiak daude, eta asko lotzen dira beren eremuan eskura dezaketenarekin. Gure ikuspegia haiekin dauden tokiekin elkartzea eta elikagaien elikagaiak aurkitzen laguntzea da. egin jan, patatak edo yuka bezala, eta erakutsi ongi sentitzeko modu bat prestatzeko».

Zer izan behar du kontuan jendeak osasuntsu jateko orduan?

"Otordu bat radar-eko iruzkin bat besterik ez da. Orokorrean ondo jaten ari bazara eta zure gorputzari ondo sentitzeko behar duena ematen bazaizu, hortik desbideratzea batzuetan ez da gaizki sentitzeko edo errudun edo lotsatzeko. Elikadura ez da bat. dena ala ezer ez den proposamena. Gozagarria, dibertigarria eta sortzailea izan behar du".

Emakumeek falta izan ohi duten elikagai jakin batzuk al daude?

"Bai. D bitaminak: emakume beltz askok dute gabezia. Magnesioa, estresa eta insomnioa lagun dezakeena. Zuntzak ere emakume gehienek nahikoa ez duten zerbait da, eta funtsezkoa da".

Zein osagai eman diezaioke zaporea otordu bati?

"Duela gutxi senarrak eta biok sukaldaritza klase birtuala egin genuen gatz mota guztiak erabiltzen zituen sukaldari batekin. Oso poztu ninduen gatz grisa izan zen. Gatz zuria edo arrosa bezalako zaporea du, eta harrigarria da. sandian. Gainera, saiatu ozpinak, baltsamikoa edo jerez ozpina bezala, zure janaria alaitzeko. Azkenean, begiratu kultura desberdinak eta zapore profilak lortzeko moduak. Adibidez, agian oliba edo antxoa erabiltzen dute gazitasuna lortzeko. Esperimentatu gauza ezberdinekin. ."

Partekatu nahi dituzun plater batzuk.

"Nire familia Trinidadkoa da, eta maite dut roti curryarekin. Hori izango litzateke, eskuak behera, nire azken otordua. Gainera, eta hau dietistaren erantzuna da, babarrunak egitea gustatzen zait. Oso jatorra, polifazetikoa eta oso ona da. lasaigarriak. Eta barazkiak - Jendeak zein onak diren ikustea nahi dut, beraz, beti biltzen ditut topaketetara. Adibidez, barazki plater errea egiten dut Bruselako kimuak, azenarioak, tipula, baratxuria, perretxikoak, oliba olioa, gatza, eta piperra. Hirugihar gantz apur bat erabiliko dut ke egiteko eta gure hegoaldeko ondarera itzultzeko ". (Lotuta: Babarrun mota ezagunenak eta haien osasun onura guztiak)

Forma aldizkaria, 2021eko iraileko zenbakia

Berrikuspena