Gantz saturatuak osasungarriak al dira?

Alai

• Zer da gantz saturatua eta zergatik lortu du rap txarra?
• Gantz saturatuen eragina bihotzaren osasunean
• Gantz saturatuek bihotzeko gaixotasunen arrisku faktoreak handitu ditzakete, baina ez bihotzeko gaixotasunak berak
• Gantz saturatuen sarrerarekin beste kezka batzuk
• Gantz saturatuak ez dira osasuntsuak?
• Gantz saturatuak dieta osasungarriaren zati gisa
• Beheko lerroa

Gantz saturatuek osasunean dituzten eraginak elikagai guztietako gai eztabaidagarrienen artean daude.

Aditu batzuek ohartarazten dutenez, gehiegi (edo neurrizkoak ere) kontsumitzeak osasunean eragin negatiboa izan dezakeela, beste batzuek diotenez, gantz saturatuak ez dira berez kaltegarriak eta dieta osasungarriaren zati gisa sar daitezke ().

Artikulu honek gantz saturatuak zer diren azaltzen du eta elikaduraren inguruko ikerketen azken aurkikuntzetan murgiltze sakona egiten du gai garrantzitsu eta askotan gaizki ulertutako gai hau argitzeko.

Zer da gantz saturatua eta zergatik lortu du rap txarra?

Gantzak gizakiaren osasunaren alderdi askotan funtsezko eginkizunak betetzen dituzten konposatuak dira. Gantzen hiru kategoria nagusi daude: gantz saturatuak, gantz insaturatuak eta trans gantzak. Gantz guztiak karbono, hidrogeno eta oxigeno molekulek osatzen dituzte ().

Gantz saturatuak hidrogeno molekulaz saturatuta daude eta karbono molekulen artean lotura bakarra dute. Bestalde, gantz insaturatuek gutxienez lotura bikoitza dute karbono molekulen artean.

Hidrogeno molekulen saturazio horri esker, gantz saturatuak solidoak izaten dira giro tenperaturan, gantz insaturatuak ez bezala, oliba olioa adibidez, giro tenperaturan likidoak izaten baitira.

Gogoan izan karbono katearen luzeraren arabera gantz saturatu mota desberdinak daudela, kate laburreko, luzeko, ertaineko eta oso luzeko gantz azidoak barne - horiek guztiek osasunean eragin desberdinak dituztela.

Gantz saturatuak esnea, gazta eta haragia bezalako animalien produktuetan aurkitzen dira, baita olio tropikaletan ere, kokoan eta palmondoan ().

Gantz saturatuak gantz "txar" gisa zerrendatu ohi dira eta normalean trans gantzekin biltzen dira - osasun arazoak sortzen dituen gantz mota bat da - nahiz eta gantz saturatuen hartzeak osasunean duen eraginari buruzko ebidentzia behin betikoa ez den.

Hamarkadetan zehar, mundu osoko osasun erakundeek gomendatzen dute gantz saturatuen kontsumoa gutxienez mantentzea eta oso landutako olio landareekin ordezkatzea, hala nola, canola olioa, bihotzeko gaixotasunen arriskua gutxitzeko eta osasun orokorra sustatzeko.

Gomendio hauek gorabehera, bihotzeko gaixotasunen tasak - gantz saturatuen sarrerarekin lotuta egon direnak - etengabe igo dira, baita gizentasuna eta lotutako gaixotasunak ere, hala nola 2 motako diabetesa, aditu batzuek karbohidrato ugari duten eta prozesatutako elikagaien gehiegizko fidagarritasuna leporatzen diete (,) .

Gainera, zenbait ikerketek, berrikuspen handiak barne, gantz saturatuak saihesteko gomendioekin kontrajartzen dute eta, horren ordez, landare olioak eta karbohidrato ugari duten jakiak kontsumitzen dituzte, kontsumitzaileen nahasmena bermatuz (,,).

Gainera, aditu askok diote makroelikagai bati ezin zaiola errua gaixotasunaren progresioaren errua eta dieta osoa dela garrantzitsuena.

Gantz saturatuak animalia produktuetan eta olio tropikaletan aurkitzen dira. Gantz horiek gaixotasunen arriskua areagotzen duten edo ez, eztabaidagai dago, ikerketaren emaitzek argumentuaren bi aldeak onartzen dituzte.

Gantz saturatuen eragina bihotzaren osasunean

Gantz saturatuak gutxienez kontsumitzea gomendatzeko arrazoi nagusietako bat gantz saturatuen kontsumoak bihotzeko gaixotasunen zenbait faktore handitu ditzake, LDL kolesterol (txarra) barne.

Hala ere, gai hau ez da zuri-beltza eta, nahiz eta argi dagoen gantz saturatuek bihotzeko gaixotasunen arrisku faktore batzuk handitzen dituztela, ez dago gantz saturatuak bihotzeko gaixotasunen arriskua areagotzen duen ebidentzia erabakigarririk.

Gantz saturatuek bihotzeko gaixotasunen arrisku faktoreak handitu ditzakete, baina ez bihotzeko gaixotasunak berak

Ikerketa ugarik erakutsi dute gantz saturatuen sarrerak bihotzeko gaixotasunen arrisku faktoreak handitzen dituela, LDL kolesterola (txarra) eta B apolipoproteina (apoB) barne. LDLk kolesterola gorputzera garraiatzen du. Zenbat eta LDL partikula gehiago izan, orduan eta handiagoa izango da bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua.

ApoB LDLaren proteina eta osagai nagusia da. Bihotzeko gaixotasunen arriskuaren iragarle indartsutzat jotzen da ().

Gantz asetuak bi arrisku faktore horiek handitzen dituela frogatu da, baita LDL (txarra) eta HDL (ona) ratioa ere, hau da, bihotzeko gaixotasunen beste faktore bat (,).

HDLk bihotza babesten du eta kolesterol onuragarri horren maila baxua izateak bihotzeko gaixotasunak eta konplikazio kardiobaskularrak izateko arrisku handiagoarekin lotzen da (,).

Hala ere, ongi diseinatutako ikerketek koipe saturatuaren sarrerarekin eta bihotzeko gaixotasunen arrisku faktoreen arteko erlazioa erakutsi duten arren, ikerketak ez du lotura esanguratsurik aurkitu gantz saturatuen kontsumoaren eta bihotzeko gaixotasunen beraren artean.

Gainera, gaur egungo ikerketek ez dute lotura esanguratsurik erakusten koipe saturatuaren eta kausa guztietako hilkortasunaren edo iktusaren (,,,,,,).

Adibidez, 2014an 659.298 pertsona biltzen zituzten 32 ikerketen berrikuspenak ez zuen lotura esanguratsurik aurkitu gantz saturatuen eta bihotzeko gaixotasunen artean ().

17 herrialdetan batez beste 7,4 urtez 18 herrialdetako 135.335 gizabanako jarraitu zituen 2017an egin zen ikerketak frogatu zuen gantz saturatuen kontsumoa ez zegoela loturik trazuarekin, bihotzeko gaixotasunekin, bihotzekoarekin edo bihotzeko gaixotasunekin lotutako heriotzarekin ().

Are gehiago, ausazko kontrolatutako ikerketen aurkikuntzek erakusten dute gantz saturatuak omega-6 aberats dituzten gantz poliinsaturatuekin ordezkatzeko gomendio orokorrak nekez murriztuko dituela bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua eta gaixotasunaren progresioa ere areagotu dezake (,).

Hala ere, aurkikuntza aurkikuntzak izan dira, gai honen izaera oso konplexuari eta gaur egun eskuragarri dauden ikerketen diseinuari eta akats metodologikoei egotz dakiekeena, gai hau ikertzen duten etorkizunean ondo diseinatutako ikerketen beharra azpimarratuz ().

Gainera, garrantzitsua da gogoratzea gantz saturatu mota asko daudela, bakoitza osasunean dituen ondorioak dituena. Gantz saturatuek gaixotasunen arriskuan dituzten ondorioak ikertzen dituzten ikerketa gehienetan gantz saturatuak eztabaidatzen dira orokorrean, eta hori ere arazo da.

Gantz saturatuen sarrerarekin beste kezka batzuk

Bihotzeko gaixotasunetan duen eragina urrun ikertu eta eztabaidatuena izan arren, gantz saturatuak osasunerako beste efektu negatibo batzuekin ere lotu dira, hala nola hantura handitzea eta adimenaren gainbehera.

Adibidez, 12 emakumetan egindako ikerketa batek aurkitu du hurritz olioko gantz asegabe asko dituen dietarekin alderatuta,% 89 palma olio nahasketako gantz saturatu asko duen dieta batek hanturaren aldeko proteinak handitu egiten ditu interleukin-1 beta (IL) -1 beta) eta interleukina-6 (IL-6) ().

Zenbait frogek iradokitzen dute gantz saturatuek hantura bultzatzen dutela neurri batean lipopolisakarido izeneko bakterio toxinen ekintzak imitatzen dituztelako, portaera inmunoestimulatzaile indartsuak dituztenak eta hantura sor dezaketenak ().

Hala ere, arlo honetako ikerketak ez dira erabakigarriak izatetik, zenbait ikerketekin, 2017an ausazko kontrolatutako saiakuntzen berrikuspena barne, gantz saturatuen eta hanturaren arteko lotura esanguratsurik aurkitu ez dutenak ().

Gainera, zenbait ikerketek frogatu dute gantz saturatuek eragin kaltegarriak izan ditzaketela buruko funtzioan, gosean eta metabolismoan. Hala ere, arlo horietako gizakien ikerketa mugatua da eta aurkikuntzak ez datoz bat (,,).

Balizko lotura horiek ikertzeko ikerketa gehiago egin behar dira ondorio sendoak atera aurretik.

Gantz saturatuen sarrerarekin bihotzeko gaixotasunen arrisku faktoreak handitu daitezkeen arren, ikerketek ez dute lotura esanguratsurik erakutsi bihotzeko gaixotasunen beraren artean. Ikerketa batzuek adierazten dute osasuneko beste alderdi batzuek eragin negatiboa izan dezaketela, baina ikerketa gehiago egin behar dira.

Gantz saturatuak ez dira osasuntsuak?

Ikerketek adierazten duten arren, gantz saturatu asko dituzten janari mota batzuk kontsumitzeak osasunean eragin dezakeela, informazio hori ezin da orokortu gantz saturatuak dituzten elikagai guztietara.

Esate baterako, janari azkarra, produktu frijituak, azukre labean eta haragi landuek gantz saturatu ugari duten dietak litekeena da osasunean eragina izatea gantz osoko esneki, belarrez elikatutako gantz saturatu asko dituen dietak baino. haragia eta kokoa.

Beste arazo bat makronutrienteengan soilik arreta jartzean datza, eta ez dieta osoan. Gantz saturatuek gaixotasun arriskua handitzen duten edo ez, zer elikagai ordezkatzen ari diren edo zer ordezkatzen ari den eta dietaren kalitate orokorraren araberakoa izango da.

Beste modu batera esanda, elikagai indibidualek ez dute gaixotasunaren progresioaren errurik. Gizakiak ez ditu gantzak edo karbohidratoak bakarrik kontsumitzen. Aitzitik, makronutriente hauek makronutrienteen nahasketa duten elikagaiak kontsumituz konbinatzen dira.

Are gehiago, dietak osotasunean baino bakarkako makronutrienteei arreta jartzeak ez ditu kontuan hartzen osagai dietetikoek, hala nola azukre erantsiek, osasunean eragin negatiboa izan dezaketen ondorioak.

Bizimodua eta aldaera genetikoak ere kontuan hartu beharreko arrisku faktore garrantzitsuak dira, biak osasun orokorrean, dieta beharrizanetan eta gaixotasun arriskuan eragina dutela frogatu baita.

Bistan denez, dietaren eragina bere osotasunean ikertzen zaila da.

Arrazoi horiek direla eta, argi dago ikerketa handiagoak eta ondo diseinatuak beharrezkoak direla elkarteak gertakarietatik bereizteko.

Bakarkako makronutrienteek ez dute gaixotasunaren progresioaren errurik. Hobeto esanda, dieta osoak du garrantzia.

Gantz saturatuak dieta osasungarriaren zati gisa

Ez dago zalantzarik gantz saturatu asko dituzten elikagaiak dieta osasungarri baten parte izan daitezkeela.

Koko produktuak, besteak beste, gozorik gabeko koko malutak eta koko olioa, belarrez elikatutako esne jogurt osoa eta belarrez elikatutako haragia dira gantz saturatuetan kontzentratutako oso elikagai elikagarrien adibide batzuk, osasuna modu positiboan eragin dezaketenak.

Adibidez, ikerketen berrikuspenek erakutsi dute gantz osoko esnekiek efektu neutro edo babes bat dutela bihotzeko gaixotasunen arriskuan, eta koko olioak HDL kolesterola (ona) indartzen duela eta pisua galtzea onuragarria izan daitekeela frogatu da (,).

Bestalde, gantz saturatuetan aberatsak diren elikagai prozesatuak kontsumitzea, janari azkarra eta frijituak barne, etengabe lotuta egon da gizentasuna, bihotzeko gaixotasunak eta beste osasun baldintza ugari izateko arrisku handiagoarekin (,).

Ikerketek prozesatu gabeko elikagaietan aberatsak diren dieten ereduak lotu dituzte hainbat egoeretatik babestearekin, gizentasuna eta bihotzeko gaixotasunak barne, eta gaixotasun arriskuen faktoreak murriztea, dieta makronutrienteen konposizioa edozein dela ere (,,,,,,).

Ikerketa hamarkadetan zehar ezarri dena da gaixotasunen aurkako dieta osasuntsuak elikagai osasuntsuak eta osasuntsuak izan behar lituzkeela, batez ere landare zuntz ugari duten elikagaiak, baina argi dago gantz saturatu asko dituzten elikagai elikagarriak ere sar daitezkeela.

Gogoratu, zein dieta eredu aukeratzen duzun kontuan hartu gabe, garrantzitsuena oreka eta optimizazioa dira, ez huts egitea.

Dieta osasuntsuak elikagai osasuntsuak eta aberatsak izan behar ditu, makronutrienteen konposizioa edozein dela ere. Gantz saturatuak dieta osasungarri baten barruan sar daitezke.

Beheko lerroa

Gantz saturatuak osasungarriak ez direla ikusi da hamarkadetan. Hala ere, gaur egungo ikerketek onartzen dute gantz asko duten elikagai nutritiboak dieta osasuntsu eta osoko baten barruan sar daitezkeela.

Nutrizioaren ikerketak banako makronutrienteetan oinarritu ohi den arren, askoz ere lagungarriagoa da dietan osotasunean arreta jartzea osasun orokorra eta gaixotasunak prebenitzeko orduan.

Ongi diseinatutako etorkizuneko ikerketak beharrezkoak dira banakako makronutrienteen eta osasun orokorraren arteko erlazio oso konplexua ulertzeko, gantz saturatuak barne.

Hala ere, jakina da landu gabeko elikagai oso aberatsak jarraitzea osasunerako garrantzitsuena dela, jarraitu nahi duzun dieta eredua edozein dela ere.