Elikagaietako pestizidek zure osasuna kaltetzen al dute?

Alai

• Zer dira pestizidak?
• Pestizida motak
• Pestizida sintetikoak
• Organikoa edo Biopesticida
• Nola arautzen dira elikagaien pestiziden maila?
• Nola fidagarriak dira segurtasun mugak?
• Zein dira pestiziden esposizio handiko osasunean dituen ondorioak?
• Zenbat pestizida dago elikagaietan?
• Elikagai organikoetan pestizida gutxiago dago?
• Genetikoki Aldatutako Organismoetan (OMG) pestizida gutxiago al dago?
• Pestizidak erabiltzea saihestu behar al duzu?
• Beheko lerroa

Jende asko kezkatzen dute elikagaien pestizidek.

Pestizidak belar belar, karraskariak, intsektuak eta germenak sortutako laboreen kalteak murrizteko erabiltzen dira. Honek fruta, barazki eta bestelako laboreen etekina handitzen du.

Artikulu hau pestiziden hondarrei buruzkoa da, edo janari gisa erosten direnean fruta eta barazkien azalean aurkitzen diren pestizidak.

Nekazaritza modernoan erabiltzen diren pestizida mota ohikoenak eta haien hondakinek gizakien osasunean eragiten duten ala ez aztertzen du.

Zer dira pestizidak?

Zentzu zabalean, pestizidak laboreak, janari dendak edo etxeak inbaditu edo kaltetu ditzakeen organismoak kontrolatzeko erabiltzen diren produktu kimikoak dira.

Izurri potentzial mota ugari daudenez, hainbat pestizida mota daude. Honako hauek dira adibide batzuk:

• Intsektizidak: Intsektuek eta haien arrautzek hazten eta biltzen dituzten laboreak suntsitzea eta kutsatzea murriztea.
• Herbizidak: Belar hiltzaile izenez ere ezagutzen direnak, laboreen etekina hobetzen dute.
• Rodentizidak: Garrantzitsua alborak eta karraskariak eragindako gaixotasunek laboreen suntsipena eta kutsadura kontrolatzeko.
• Fungizidak: Bereziki garrantzitsua da biltzen diren laboreak eta haziak onddoen usteletik babesteko.

Nekazaritza praktiketan izandako garapenak, pestizidak barne, laborantzako errendimendua bi eta zortzi aldiz handitu da 1940ko hamarkadaz geroztik (1).

Urte askotan zehar pestiziden erabilera arautu gabe zegoen. Hala ere, pestizidek ingurumenean eta giza osasunean duten eragina aztertzen ari da Rachel Carson-ek 1962an Silent Spring lana argitaratu zuenetik.

Gaur egun, pestizidak gobernu eta gobernuz kanpoko erakundeek askoz ere azterketa handiagoa egiten dute.

Plagizida idealak xede duen izurria suntsituko luke gizakiei, xede ez duten landareei, animaliei eta ingurumenari eragin kaltegarririk eragin gabe.

Gehien erabiltzen diren pestizidak estandar ideal horretara hurbiltzen dira. Hala ere, ez dira perfektuak, eta haien erabilerak osasunean eta ingurumenean eragiten ditu.

Pestizidek izurriak suntsitzea dute helburu, gizakiak eta ingurumena modu negatiboan eragin gabe. Pestizidek hobera egin dute denborarekin, baina inor ez da egokia bigarren mailako efektuik gabeko izurriteen kontrola emateko.

Pestizida motak

Pestizidak sintetikoak izan daitezke, hau da, laborategi industrialetan edo organikoak dira.

Pestizida organikoak edo biopestizidak naturalki sortzen diren produktu kimikoak dira, baina laborategietan ugaldu daitezke nekazaritza ekologikoan erabiltzeko.

Pestizida sintetikoak

Pestizida sintetikoak egonkorrak izateko, iraupen ona izateko eta banatzeko errazak izateko diseinatuta daude.

Era berean, izurriak bideratzeko eraginkorrak izan daitezen eta xede ez duten animalientzako eta ingurumenarekiko toxikotasun txikia dute.

Pestizida sintetikoen klaseak honako hauek dira (2):

• Organofosfatoak: Nerbio sistemara zuzentzen diren intsektizidak. Horietako hainbat debekatu edo mugatu egin dira istripuzko esposizio toxikoak direla eta.
• Karbamatoak: Nerbio-sisteman organofosfatoen antzera eragiten duten intsektizidak, baina ez dira hain toxikoak, efektuak azkarrago agortzen baitira.
• Piretroideak: Nerbio sisteman ere eragina izan. Krisantemoetan aurkitzen den pestizida naturalaren laborategian sortutako bertsioa dira.
• Organokloratuak: Diklorodifeniltrikloroetanoa (DDT) barne, neurri handi batean debekatu edo mugatu egin dira ingurumenean eragin negatiboak dituztelako.
• Neonikotinoideak: Hostoetan eta zuhaitzetan erabiltzen diren intsektizidak. Gaur egun AEBetako EPA aztertzen ari dira erleei nahi gabeko kalteak salatzeko.
• Glifosatoa: Roundup izeneko produktu gisa ezaguna, herbizida hau garrantzitsu bihurtu da genetikoki eraldatutako laboreen laborantzan.

Organikoa edo Biopesticida

Nekazaritza ekologikoak biopestizidak edo landareetan eboluzionatu dituzten pestizidak modu naturalean erabiltzen dituzten produktu kimikoak erabiltzen ditu.

Hemen motak gehiegi daude azaltzeko, baina EPAk erregistratutako biopestiziden zerrenda argitaratu du.

Halaber, AEBetako Nekazaritza Sailak onartutako pestizida organiko sintetiko eta mugatuen zerrenda nazional bat mantentzen du.

Hona hemen pestizida organiko garrantzitsuen adibide batzuk:

• Rotenona: Beste pestizida organiko batzuekin batera erabiltzen den intsektizida. Hainbat landare tropikalek kakalardoa disuasio gisa ekoizten dute naturalki eta arrainentzako toxikoa da.
• Kobre sulfatoa: Onddoak eta belar txarrak suntsitzen ditu. Biopesticida gisa sailkatuta dagoen arren, industrian ekoizten da eta gizakientzat eta ingurumenarentzat toxikoak izan daitezke maila altuetan.
• Baratze olioak: Intsektuen aurkako efektuak dituzten hainbat landaretako olio-estraktuak aipatzen ditu. Horiek osagaien eta balizko bigarren mailako efektuen arabera bereizten dira. Batzuek erleak bezalako intsektu onuragarriak kaltetu ditzakete (3).
• Bt toxina: Bakterioek sortua eta intsektu mota batzuen aurka eraginkorra denez, Bt toxina sartu da genetikoki eraldatutako organismo (GMO) laborantza mota batzuetan.

Zerrenda hau ez da zabala, baina bi kontzeptu garrantzitsu ilustratzen ditu.

Lehenik eta behin, "organikoak" ez du esan nahi "pestizidarik gabeko". Aitzitik, naturan gertatzen diren eta pestizida sintetikoen ordez erabiltzen diren pestizida mota espezializatuak aipatzen dira.

Bigarrenik, "naturalak" ez du esan nahi "ez-toxikoa". Pestizida organikoak kaltegarriak izan daitezke zure osasunerako eta ingurumenarentzat.

Pestizida sintetikoak laborategietan sortzen dira. Organikoak edo biopestizidak naturan sortzen dira, baina laborategietan erreproduzitu daitezke. Naturalak izan arren, ez dira beti seguruak gizakiarentzat edo ingurumenarentzat.

Nola arautzen dira elikagaien pestiziden maila?

Hainbat azterketa mota erabiltzen dira pestizida maila zein kaltegarriak diren ulertzeko.

Adibide batzuen artean, ustekabean pestizida gehiegi jasan zuten pertsonen mailak neurtzea, animaliekin probak egitea eta beren lanpostuetan pestizidak erabiltzen dituzten pertsonen osasuna epe luzera aztertzea dira.

Informazio hori esposizio seguruen mugak sortzeko konbinatzen da.

Adibidez, sintoma sotilena ere eragiten duen pestizidaren dosi txikienari "behatutako efektu kaltegarri baxuena" edo LOAEL esaten zaio. Batzuetan "ez da antzemandako efektu kaltegarrien maila" edo NOAEL ere erabiltzen da ().

Osasunaren Mundu Erakundeak, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak, AEBetako Nekazaritza Sailak eta AEBetako Elikagaien eta Medikamentuen Administrazioak bezalako erakundeek informazio hori erabiltzen dute segurutzat jotzen den esposizioaren atalasea sortzeko.

Horretarako, segurtasun kuxin gehigarri bat gehitzen dute LOAEL edo NOAEL () baino 100-1.000 aldiz baxuagoak diren atalaseak ezarriz.

Oso zuhurrak izanik, pestiziden erabilerari buruzko arauzko eskakizunek elikagaien pestizida kantitateak maila kaltegarrien azpitik mantentzen dituzte.

Hainbat erakunde arautzailek pestiziden segurtasun mugak ezartzen dituzte elikagaien hornikuntzan. Muga horiek oso kontserbadoreak dira, eta pestizidak kalteak eragin ditzakeen dosi txikiena baino askotan murrizten dituzte.

Nola fidagarriak dira segurtasun mugak?

Pestiziden segurtasun mugen kritika bat da pestizida batzuek - sintetikoak eta organikoak - kobrea bezalako metal astunak dituztela, denboran zehar gorputzean sortzen direnak.

Hala ere, Indiako lurzoruaren azterketak aurkitu du pestiziden erabilerak ez duela metal astunen maila handiagoa lortu pestizidarik gabeko lurzoruan (5).

Beste kritika bat da pestiziden osasunean eragin kroniko sotilenetako batzuk agian ez direla mugak seguruak ezartzeko erabilitako azterketa moten arabera antzematen.

Hori dela eta, ohiz kanpoko esposizio handiko taldeetan osasun emaitzen etengabeko jarraipena garrantzitsua da araudia hobetzen laguntzeko.

Ez dira ohikoak segurtasun atalase hauen urraketak. AEBetako ikerketa batek pestizida-mailak araututako atalaseen gainetik aurkitu ditu etxeko 2.344 9tan eta 4.890 inportatutako laginen 26tan (6).

Gainera, Europako ikerketa batek pestizida-mailak arauzko atalasetik gorakoak aurkitu ditu 40.600 elikagaien% 4k 17 herrialdetan (6).

Zorionez, mailek arauzko atalaseak gainditzen dituztenean ere, oso gutxitan eragiten du kalterik (6).

AEBetako hamarkadetako datuen azterketak jakitean pestizidek eragindako gaixotasun agerraldiak ez ziren pestiziden ohiko erabilerak eragin, baizik eta nekazariek banaka pestizida gaizki aplikatu zuten istripuak baizik.

Produktuen pestizida mailak gutxitan gainditzen ditu segurtasun atalaseak eta, normalean, ez dute kalterik eragiten. Plagizidekin lotutako gaixotasun gehienak ustekabeko gehiegizko erabileraren edo laneko esposizioaren emaitza dira.

Zein dira pestiziden esposizio handiko osasunean dituen ondorioak?

Biopestizida sintetikoek eta organikoek osasunean eragin kaltegarriak dituzte frutetan eta barazkietan normalean baino dosi handiagoetan.

Haurrengan, pestizida-maila altuen ustekabeko esposizioak haurren minbizi, arreta-defizitaren hiperaktibitate-trastornoarekin (TDAH) eta autismoarekin (9) lotzen dira.

1.139 haurren azterketa batek% 50-90% TDAH arriskua handitu duela aurkitu du pestizidak gernu maila altuena duten haurrengan, gernu maila baxuena dutenen aldean (,).

Ikerketa honetan, ez zegoen argi gernuan hautemandako pestizidak produktuetatik edo ingurumeneko beste esposizio batzuetatik etorritakoak ziren, hala nola baserri batetik gertu bizitzea.

Beste ikerketa batek ez zuen osasunean eragin kaltegarririk izan haurdunaldian gernuaren pestizida maila altuagoa zuten emakumeek jaiotako 350 haurrengan, pestizida maila baxuagoa zuten amekin alderatuta ().

Lorezaintzan erabilitako pestizida organikoen azterketak aurkitu du rotenonaren erabilera Parkinson gaixotasunarekin lotu zela bizitzan geroago (14).

Biopestizida sintetikoak eta organikoak minbiziaren tasa handituarekin lotu dira laborategiko animalietan (15).

Hala ere, ez da minbiziaren arriskua handitu produktuetako pestizida kopuru txikiekin lotuta.

Ikerketa askoren berrikuspen batek ondorioztatu du batez beste bizitzan jandako pestizida kopuruaren ondorioz minbizia garatzeko probabilitateak milioi bat baino gutxiago direla ().

Ustekabeko edo laneko pestizida-esposizio handiagoa minbizi batzuekin eta garapen neurologikoko gaixotasunekin lotzen da. Hala ere, elikagaietan aurkitzen diren pestiziden maila baxuak nekez sor dezake.

Zenbat pestizida dago elikagaietan?

Elikagaietako pestiziden berrikuspen integrala Osasunaren Mundu Erakundearen eskura dago (17).

Ikerketa batek erakutsi du poloniar sagarren% 3k pestizidek legezko segurtasun-muga gainditzen dutela elikagaien pestizidek ().

Hala ere, mailak ez ziren kalteak eragiteko bezain altuak, haurrengan ere.

Produktuen pestiziden mailak garbitu, sukaldatu eta elikagaiak prozesatuz murriztu daitezke ().

Azterketa baten arabera, pestiziden maila% 10-80 murriztu zen sukaldaritza eta janariak prozesatzeko hainbat metodo erabiliz ().

Bereziki, iturriko urarekin garbitzeak (xaboi edo garbigarri berezirik gabe ere) pestizida maila% 60-70 murrizten du ().

Ohiko produktuen pestizida maila ia beti segurtasun mugen azpitik daude. Janaria garbitu eta egosita gehiago murriztu daitezke.

Elikagai organikoetan pestizida gutxiago dago?

Ez da harritzekoa, produktu organikoek pestizida sintetikoen maila baxuagoa dutela. Hau gorputzean pestizida sintetikoen maila baxuagoa da (22).

4.400 heldu baino gehiagotan egindako ikerketa batek erakutsi du gutxienez produktu organikoen erabilera neurrizkoa dela jakinarazi dutenek pestian sintesi-maila baxuagoak dituztela gernuan ().

Hala ere, produktu organikoek biopestizida maila altuagoak dituzte.

Pestizida organikoak erabiliz oliba eta oliba olioei buruzko ikerketa batek rotenona, azadiraktina, piretrina eta kobre fungizida biopestizidak (24) aurkitu ditu.

Pestizida organiko hauek ingurumenaren gaineko eragin negatiboak ere badituzte, eta, kasu batzuetan, alternatiba sintetikoak baino okerragoak dira.

Batzuek diote pestizida sintetikoak kaltegarriagoak izan daitezkeela denboran zehar, bizitza iraupen handiagoa izateko diseinatuta daudelako eta gorputzean eta ingurunean gehiago iraun dezaketelako.

Batzuetan egia da. Hala eta guztiz ere, pestizida organikoen batez besteko pestizida sintetikoa (26) luze edo luzaroago irauten duten hainbat adibide daude.

Kontrako ikuspegia da biopesticida organikoak pestizida sintetikoak baino eraginkortasun gutxiago izaten dituztela, eta nekazariek maizago eta dosi handiagoetan erabiltzea eragiten dutela.

Izan ere, ikerketa batean, pestizida sintetikoek produktuen% 4 edo gutxiago segurtasun atalaseak gainditzen zituzten bitartean, rotenona eta kobre mailak segurtasun mugen gainetik zeuden (6, 24).

Orokorrean, biopestizida sintetikoek eta organikoek izan dezaketen kaltea pestizida espezifikoaren eta dosiaren araberakoa da. Hala eta guztiz ere, bi pestizida-motek nekez sor ditzakete osasun-arazoak produktuetan aurkitzen diren maila baxuetan.

Produktu organikoek pestizida sintetiko gutxiago dituzte, baina biopestizida organiko gehiago. Biopestizidak ez dira zertan seguruagoak izan, baina bi pestizida mota seguruak dira produktuetan aurkitzen diren maila baxuetan.

Genetikoki Aldatutako Organismoetan (OMG) pestizida gutxiago al dago?

Transgenikoak geneak gehitu zaizkien laboreak dira, hazkundea, aldakortasuna edo izurriteen aurkako erresistentzia naturala hobetzeko (27).

Historikoki, basa landareak hazkuntzarako ezaugarri hobeak izateko hazten ziren, eskuragarri dauden landarerik aproposenak bakarrik landatuz.

Aukeraketa genetiko modu hau gure munduko elikagai hornidurako landare eta animalia guztietan erabili da.

Ugalketarekin, aldaketak pixkanaka egiten dira belaunaldi askotan, eta landarea zehazki zergatik bihurtzen den erresistentea da misterioa. Landarea ezaugarri jakin baterako hautatzen den bitartean, ezaugarri hori eragin duen aldaketa genetikoa ez da hazleentzat ikusgai.

Transgenikoek prozesu hori bizkortzen dute teknika zientifikoak erabiliz xede den landareari ezaugarri genetiko zehatza emateko. Aurrez espero zen emaitza ezagutzen da, Bt toxina intsektizida () ekoizteko artoaren aldaketan bezala.

Transgenikoen laborantzek naturalki erresistentzia handiagoa dutenez, pestizida gutxiago behar dituzte nekazaritza arrakastatsurako ().

Horrek ziurrenik ez die mesederik egingo produktuak jateari, pestizidek elikagaietan duten arriskua oso baxua baita. Hala ere, transgenikoek biopestizida sintetiko eta organikoen ingurumeneko eta laneko osasunerako eragin kaltegarriak murriztu ditzakete.

Bai gizakien eta bai animalien azterketen berrikuspen anitzek ondorioztatu dute ez dagoela transgenikorik osasunerako kaltegarriak direnik (, ​​30, 31, 32).

Kezka sortu da glifosatoarekiko erresistenteak diren transgenikoek (Roundup) herbizida hori maila altuagoetan erabiltzea bultzatzen dutelako.

Ikerketa batek iradoki zuenez, glifosatoaren maila altuek minbizia sor dezakete laborategiko animalietan, maila horiek transgenikoen produktuetan kontsumitutakoak eta are gehiago laneko edo ingurumeneko esposizioak () izan ziren.

Ikerketa anitzen azterketa batek glifosatoaren dosi errealistak seguruak direla ondorioztatu du ().

OGMek pestizida gutxiago behar dute. Horrela, pestizidek nekazari, uzta eta baserrietatik gertu bizi diren pertsonei kalte egiteko arriskua murrizten da. Ikerketa ugari batek etengabe frogatzen du transgenikoak seguruak direla.

Pestizidak erabiltzea saihestu behar al duzu?

Froga eta barazki asko jateak osasunerako onura asko eta asko dituela erakusten duen ebidentzia zientifiko ikaragarria dago (34).

Hori egia da ekoizpena ekologikoa edo konbentzionalki hazten den eta genetikoki eraldatuta dagoen edo ez (,).

Batzuek pestizidak ekiditea aukeratu dezakete ingurumeneko edo laneko osasun arazoak direla eta. Gogoan izan organikoak ez duela pestizidarik gabea esan nahi.

Tokian-tokian landutako jakiak jateak ingurumenerako onurak izan ditzake, baina etxalde bakoitzaren praktiken araberakoa da. Tokiko baserrietan erosketak egiten badituzu, pentsa iezaiezu izurriak kontrolatzeko metodoei buruz (26).

Produktuetan aurkitutako pestizida maila baxua segurua da. Bertako produktuak erosteak arrisku horiek murriztu ditzake edo ez, nekazaritza-praktika bakoitzaren arabera.

Beheko lerroa

Elikagaien ekoizpen moderno ia guztietan pestizidak laboreen etekina hobetzeko erabiltzen dira belar txarrak, intsektuak eta ekoizteko beste mehatxuak kontrolatuz.

Biopestizida sintetikoek eta organikoek osasunean eragin ditzakete.

Oro har, pestizida sintetikoak zorrotzago erregulatzen eta neurtzen dira. Elikagai organikoak baxuagoak dira pestizida sintetikoetan, baina biopestizida organikoetan.

Hala ere, produktuetan pestizida sintetikoen eta biopestizida organikoen mailak askotan animaliei edo gizakiei kalteak eragiten dizkien maila baxuenen azpitik daude.

Are gehiago, fruta eta barazki gehiago jartzeak osasunerako dituen onura ugari oso argiak eta koherenteak dira ehunka ikasketetan.

Erabili zentzuzko ohiturak, esaterako, produktuak garbitu aurretik erabili aurretik, baina ez kezkatu elikagaien pestizidak.