Osasuntsu al daude Organo Haragiak?

Alai

• Zer dira Organo Haragiak?
• Zein dira mota desberdinak?
• Organo haragiak oso elikagarriak dira
• Zure dietari organo haragiak gehitzearen abantailak
• Organoetako haragiek kolesterola igotzen al dute?
• Organo haragiak jateko eragozpenak
• Goût duten pertsonek ingesta moderatu behar dute
• Haurdun dauden emakumeek beren kontsumoa ikusi beharko lukete
• Behi eroen gaixotasunari buruzko kezkak
• Organo haragien zaporea garatzea
• Beheko lerroa

Organoen haragiak elikagai iturri estimatu eta preziatuak izan ziren.

Gaur egun, organoen haragiak jateko tradizioa apur bat alde batera utzi da.

Egia esan, jende askok ez ditu inoiz animalia baten atal horiek jan eta nahiko pentsa dezakete hori egiteko pentsamendua.

Hala ere, organoen okelak nahiko elikagarriak dira. Artikulu honek organoen haragiei eta haien osasunari eragiten dizkion ondorioak aztertzen ditu, bai onak bai txarrak.

Zer dira Organo Haragiak?

Organoen haragiak, batzuetan "erraiak" deitzen direnak, gizakiak janari gisa prestatu eta kontsumitzen dituzten animalien organoak dira.

Gehien kontsumitzen diren organoak behiak, txerriak, arkumeak, ahuntzak, oiloak eta ahateak dira.

Gaur egun, animalia gehienak gihar ehunengatik jaio eta hazten dira. Organoetako haragiak askotan ez dira aintzat hartzen, haragi gehienak normalean txuletak, danborradak edo xehatu gisa kontsumitzen dira.

Hala ere, ehiztari-biltzaileek ez zuten gihar haragia bakarrik jaten. Organoak ere jan zituzten, hala nola garunak, hesteak eta barrabilak. Izan ere, organoak oso preziatuak ziren ().

Organo haragiak zure dietarako osagarri bikaina izan daitezke. Elikagai ugari dituzte, hala nola B12 bitamina eta folatoa, eta, gainera, burdin eta proteina iturri bikaina dira.

Organo haragiek elikagai gisa kontsumitzen diren animalien organoak aipatzen dituzte. Organo haragi ohikoenak behiak, txerriak, arkumeak, ahuntzak, oiloak eta ahateak dira.

Zein dira mota desberdinak?

Organoen haragi mota ohikoenak honakoak dira:

• Gibela: Gibela desintoxikazio organoa da. Organoen haragien elikadura indarra ere bada, eta batzuetan "naturaren bitamina anitzekoa" esaten zaio.
• Mihia: Mihia muskulu gehiago da. Haragi ebaki samur eta zaporetsua da, gantz kopuru handia duelako.
• Bihotza: Bihotzaren rola odola gorputzean ponpatzea da. Agian ez da jangarria dirudiena, baina, egia esan, argala eta zaporetsua da.
• Giltzurrunak: Gizakiek bezala, ugaztunek bi giltzurrun dituzte. Haien eginkizuna hondakinak eta toxinak odoletik iragaztea da.
• Garuna: Garuna jaki gisa hartzen da kultura askotan, eta omega-3 gantz azido iturri aberatsa da.
• Ogi gozoak: Ogi gozoek izen engainagarria dute, ez baitira ez gozoak ezta ogi mota ere. Timoko guruinaz eta pankrearaz eginda daude.
• Tripakiak: Tripakia animalien urdailaren estalkia da. Triple gehienak ganaduak dira eta oso testura mastekagarria izan dezakete.

Organoen haragi mota ugari dago, gibela, mihia, bihotza eta giltzurrunak barne. Gehienak organoaren izenaren arabera izendatzen dira, ogi gozoak eta tripakiak izan ezik.

Organo haragiak oso elikagarriak dira

Organoen haragiaren nutrizio profila apur bat aldatzen da, animalia iturriaren eta organo motaren arabera.

Baina organo gehienak oso elikagarriak dira. Izan ere, gehienak giharraren haragia baino mantenugai gehiago dituzte.

B bitaminetan aberatsak dira, hala nola B12 bitamina eta folatoa. Mineraletan ere aberatsak dira, besteak beste, burdina, magnesioa, selenioa eta zinka, eta A, D, E eta K bitaminak bezalako gantz disolbagarriak diren bitamina garrantzitsuak.

Gainera, organoen okelak proteina iturri bikaina dira.

Are gehiago, animalien proteinak zure gorputzak modu eraginkorrean funtzionatzeko behar dituen bederatzi aminoazido esentzialak eskaintzen ditu.

Egositako behi gibelaren 3,5 ontzako (100 gramo) zati batek (2) ematen du:

• Kaloriak: 175
• Proteina: 27 gramo
• B12 bitamina: I + G + Bren% 1.386
• Kobrea: I + G + Bren% 730
• A bitamina: I + G + Bren% 522
• Erriboflavina: I + G + Bren% 201
• Niazina: I + G + Bren% 87
• B6 bitamina: I + G + Bren% 51
• Selenioa: I + G + Bren% 47
• Zinka: I + G + Bren% 35
• Burdina: I + G + Bren% 34

Organo haragiak mantenugai ugari dituzte. Burdina eta proteina iturri onak dira eta A bitamina, B12 eta folatoz josia daude, beste hainbat mantenugai garrantzitsurekin batera.

Zure dietari organo haragiak gehitzearen abantailak

Organoen haragiak jateak hainbat abantaila ditu:

• Burdin iturri bikaina: Haragiak hemo burdina dauka, oso erabilgarri dagoena, beraz, gorputzak hobeto xurgatzen du landareen elikagaien hemo ez den burdina baino (,).
• Denbora gehiagoz beteta mantentzen zaitu: Ikerketa askok frogatu dute proteina handiko dietek gosea murriztu eta betetasun sentimenduak areagotu ditzaketela. Pisu galera ere sustatu dezakete zure tasa metabolikoa handituz (,,).
• Gihar masa mantentzen lagun dezake: Organoen haragiak kalitate handiko proteina iturri dira, eta hori garrantzitsua da gihar masa eraikitzeko eta mantentzeko (,,).
• Kolina iturri bikaina: Organo haragiak munduko kolina iturri onenen artean daude, hau da, garuneko, giharretako eta gibeleko osasunerako ezinbesteko elikagaia da jende askok nahikoa ez duena (,).
• Mozketa merkeagoak eta hondakin murriztuak: Organoen haragiak ez dira haragi ebaki ezagunak, beraz, askotan prezio merkean lor ditzakezu. Animaliaren zati horiek jateak janari xahutzea ere murrizten du.

Organoen haragiek hainbat abantaila dituzte, besteak beste burdinaren xurgapen hobea eta gosea kontrolatzen eta muskulu masa mantentzen laguntzen dutenak. Gainera, animaliaren atal horiek erosteko merkeagoak dira eta janari xahutzea murrizten lagun dezakete.

Organoetako haragiek kolesterola igotzen al dute?

Organoen okelek kolesterol ugari dute, animalia iturria edozein dela ere.

3,5 ontzako (100 gramo) behi garunek% 1.033 dute EKRren kolesterola, giltzurrunek eta gibelek% 239 eta% 127, hurrenez hurren (2, 13, 14).

Askok kolesterola tapatutako arteriekin, botikekin eta bihotzeko gaitzekin lotzen dute.

Hala eta guztiz ere, kolesterola zure gibelak sortzen du, eta horrek zure gorputzaren kolesterolaren ekoizpena erregulatzen du zure dieta kolesterolaren sarreraren arabera ().

Kolesterol ugari duten jakiak jaten dituzunean, gibelak gutxiago ekoizten du. Hori dela eta, kolesterol ugari duten elikagaiek eragin txikia dute odoleko kolesterol osoaren mailan (,).

Are gehiago, elikagaien kolesterol kopuruak eragin txikia du, baldin badago, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskuan (,).

Azken analisi batean, kolesterol dietetikoaren kontsumoari eta osasun arriskuari buruzko 40 ikerketa prospektibo aztertu ziren. Heldu zen ondorioztatu zuen kolesterola dietak ez zuela lotura nabarmenik bihotzeko gaixotasunekin edo iktusekin heldu osasuntsuetan ().

Hala ere, badirudi gizakien azpitalde bat dagoela - biztanleriaren% 30 inguru - kolesterol dietarekiko sentikorra. Pertsona horientzat kolesterola aberatsa duten jakiak kontsumitzeak kolesterol osoaren gehikuntza sor dezake (,).

Organoetako haragi gehienek kolesterol kopuru handia dute. Hala ere, kolesterola aberatsa duten jakiak kontsumitzea ez dago zuzenean lotuta odoleko kolesterola edo bihotzeko gaixotasunen arrisku handiagoarekin.

Organo haragiak jateko eragozpenak

Organoan haragiak zure dietan sartzeak ez ditu eragozpen asko.

Hori bai, zenbait pertsona ahulagoak izan daitezke ingesta handien aurrean eta kontsumoa mugatu behar dute.

Goût duten pertsonek ingesta moderatu behar dute

Gota artritis mota arrunta da.

Odoleko azido urikoaren maila altuak eragiten du, eta horrek artikulazioak puztuta eta samur bihurtzen ditu.

Dietako purinek azido urikoa osatzen dute gorputzean. Organoen haragiek purina ugari dute eta, beraz, garrantzitsua da jaki horiek neurrian jatea gotoa baduzu ().

Haurdun dauden emakumeek beren kontsumoa ikusi beharko lukete

Organoen haragiak A bitamina iturri aberatsak dira, batez ere gibela. Haurdunaldian, A bitaminak funtsezko rola betetzen du fetuaren hazkundean eta garapenean.

Hala ere, Osasun Institutu Nazionalek egunean 10.000 IU bitaminako ingesta maila altuagoa gomendatzen dute, gehiegizko ingesta jaiotzako akats eta anomalia larriekin lotu baita (23).

Jaiotzetiko akatsen artean, bihotza, bizkarrezur muina eta hodi neuralaren akatsak, begien, belarrien eta sudurraren anomaliak eta digestio aparatuaren eta giltzurrunetako akatsak daude (25).

Ikerketa batek jakinarazi duenez, egunean 10.000 UI bitamina elikagai kontsumitzen dituzten haurdun dauden amek% 80ko arrisku handiagoa dute jaiotzako akatsa duen haurra izateko, egunean 5.000 UI edo gutxiago kontsumitzen duten amekin alderatuta (25).

Hori dela eta, garrantzitsua da haurdunaldian organoen haragiak hartzen dituzula kontrolatzea, batez ere A bitamina duten osagarriak hartzen ari bazara.

Behi eroen gaixotasunari buruzko kezkak

Behi eroen gaixotasuna, ofizialki behi entzefalopatia espongiforme (ESB) izenez ezagutzen dena, ganaduaren garunari eta bizkarrezur muinari eragiten dio.

Gaixotasuna gizakiengana hedatu daiteke prioiak izeneko proteinen bidez, kutsatutako garunetan eta bizkarrezur kordetan aurkitzen baitira. Creutzfeldt – Jakob gaixotasuna (vCJD) izeneko garuneko gaixotasun arraroa eragiten du ().

Zorionez, behi eroen gaixotasunen kopurua izugarri murriztu da 1996an elikatzeko debekua ezarri zenetik. Debeku horri esker legez kanpokoa da ganaduarentzako edozein haragi eta abere gehitzea ().

AEBetan, arrisku handiko ganaduek eta ESB zantzuak dituzten ganaduek ez dute janaria hornitzeko baimenik sartzen. Beste herrialde batzuek antzeko ekintzak egin dituzte ().

Herrialde gehienetan, kutsatutako ganaduetatik vCJD garatzeko arriskua oso txikia da. Hala ere, kezkatuta bazaude, ganaduaren garunak eta bizkarrezur muinak jatea saihestu dezakezu.

Haurdun dauden emakumeek eta goût duten pertsonek neurriz jan behar dituzte organoen haragiak. Behi eroen gaixotasunak garuneko gaixotasun arraroak sor ditzake gizakietan, baina salatutako kasuak izugarri jaitsi dira azken hamarkadan.

Organo haragien zaporea garatzea

Organo haragiak gero eta ezagunagoak dira jatetxe onetako jatetxeetan, zapore sendo eta bereziak dituztelako.

Organo haragietarako gustua garatzeko denbora pixka bat behar denez, komenigarria izango da mihia eta bihotza bezalako zapore arinagoko organoekin hastea.

Gibela eta giltzurrunak xehatzen eta txahal edo txerriki xehatuarekin konbinatzen saia zaitezke Bolognese bezalako plateretan.

Bestela, gehitu motelki prestatutako eltzekari batera beste haragi batzuekin, esate baterako, arkume shankarekin. Zapore indartsu hauen zaporea pixkanaka garatzen lagun zaitzake.

Organo haragiek zapore sendoa eta ezberdina dute, ohitu egin daitekeena. Organoak muskulu-haragi ezagunagoekin konbinatzeak zaporera egokitzen lagun zaitzake.

Beheko lerroa

Organoen haragiak bitamina eta mineral askoren iturri aberatsa dira, beste elikagai batzuetatik lortzea zaila izan daitekeena.

Haragia jatea gustatzen bazaizu, merezi izan dezake muskulu haragi batzuk organo haragiarekin ordezkatzea.

Zenbait elikagai osagarri emango dizkizu ez ezik, zorroan erraza da eta ingurumenari mesede egingo dio.