Zapore naturalak: jan beharko zenituzke?

Alai

• Zer dira zapore naturalak?
• Zer esan nahi du "Naturalak" benetan?
• Zapore naturalak kontsumitu behar al dituzu?
• Zapore natural gisa sailkatutako osagaiak
• Zapore naturalak aukeratu behar dituzu zapore artifizialen gainetik?
• Zapore naturalak seguruak al dira?
• Zapore naturalak kontsumitu behar al dituzu?

Osagai zerrendetan "zapore naturalak" terminoa ikusi zenezake. Hauek elikagai fabrikatzaileek produktuak zaporea hobetzeko gehitzen dituzten produktu aromatizatzaileak dira.

Hala ere, termino hau nahiko nahasgarria eta engainagarria izan daiteke.

Artikulu honek zehatz-mehatz aztertzen du zapore naturalak zer diren, nola konparatzen diren zapore artifizialekin eta osasun kezka potentzialekin.

Zer dira zapore naturalak?

AEBetako FDAren Araudi Federalen Kodearen arabera, zapore naturalak landare edo animalia iturri hauetatik ateratako substantzietatik sortzen dira:

• Espeziak
• Fruta edo fruta zukua
• Barazkiak edo barazki zukua
• Legamia, belarrak, azala, kimuak, sustrai-hostoak edo landare-material jangarriak
• Esnekiak, hartzitutako produktuak barne
• Haragia, hegaztiak edo itsaski
• Arrautzak

Zapore horiek animalia edo landare materiala berotuz edo erretuz lor daitezke.

Gainera, fabrikatzaileek gero eta entzima gehiago erabiltzen dituzte zapore konposatuak landare iturrietatik ateratzeko, zapore naturalen eskaera asetzen laguntzeko ().

Zapore naturalek zaporea hobetzeko xedea dute, ez derrigorrez elikagai edo edari bati nutrizio balioa emateko.

Aromatizazio hauek arruntak dira janari eta edarietan.

Izan ere, jakinarazi da elikagai prozesatuen osagai zerrendetan maizago zerrendatzen diren elementu bakarrak gatza, ura eta azukrea direla.

Zapore naturalak landare eta animalietatik ateratzen dira, elikagai prozesatuetan erabiltzeko zaporeak indartzeko.

Zer esan nahi du "Naturalak" benetan?

Ikerketek erakutsi dute elikagaien ontzietan "naturala" agertzen denean, jendeak produktuari buruzko iritzi positiboak sortu ohi dituela, zein osasuntsu dagoen ().

Hala ere, FDAk termino hau ofizialki definitu ez duenez, ia edozein janari mota deskribatzeko erabil daiteke ().

Zapore naturalaren kasuan, jatorrizko iturriak landarea edo animalia izan behar du. Aitzitik, zapore artifizialaren jatorrizko iturria gizakiak sortutako produktu kimikoa da.

Garrantzitsua da zapore guztiek produktu kimikoak dituztela, naturalak edo artifizialak izan. Izan ere, munduko substantzia guztiak produktu kimikoz osatuta daude, ura barne.

Zapore naturalak zapore izenez ezagutzen diren elikagai kimikari espezializatuek sortutako nahasketa konplexuak dira.

Hala ere, FEMAko kideak kritikatu dituzte nutrizioko adituek eta interes publikoko taldeek zapore naturalen inguruko segurtasun datuak ez dituztela zabaltzen. Kasu gehienetan, zapore naturalak seguruak dira gizakien kontsumorako noizean behin elikagai prozesatuetan kontsumitzen direnean.

Hala ere, zapore nahasketa natural baten parte izan daitezkeen produktu kimikoak kontuan hartuta, kontrako erreakzioak beti dira posible.

Elikagaien alergiak dituztenentzat edo dieta bereziak jarraitzen dituztenentzat oso garrantzitsua da aromatizazio natural batek zer substantzia dituen ikertzea.

Alergia baduzu eta afaldu nahi baduzu, eskatu osagai zerrendak. Jatetxeek informazio hori legez eman behar ez duten arren, askok bezeroak erakartzeko eta atxikitzeko egiten dute.

Aromatizazio naturalek segurtasun irizpideak bete behar badituzte ere, banakako erreakzioak gerta daitezke. Alergia duten pertsonek edo dieta bereziak dituztenek oso kontuz ibili behar dute kontsumitzean.

Zapore naturalak kontsumitu behar al dituzu?

Zapore naturalen jatorrizko landareak edo animalien materiala izan behar du. Hala ere, zapore naturalak oso prozesatuak daude eta gehigarri kimiko ugari dituzte.

Izan ere, zapore naturalak ez dira zapore artifizialak baino oso desberdinak konposizio kimikoari eta osasunari eragiten dioten aldetik.

Osasunaren eta segurtasunaren ikuspegitik, zure apusturik onena zapore naturalak edo artifizialak dituzten jakiak ekiditea da, ahal den guztietan elikagai freskoak eta osoak aukeratuta.

Elikagaien fabrikatzaileek zaporeak osagai zerrendetan soilik zerrendatu behar dituzte, zapore horien jatorrizko iturriak edo nahasketa kimikoak agerian utzi gabe.

Elikagai baten zapore naturalak nondik datozen eta dituzten produktu kimikoak jakiteko, jarri harremanetan elikagaien enpresarekin telefonoz edo posta elektronikoz zuzenean galdetzeko.

Nahasketa horiek jatorrizko zapore iturriaz gain, 100 produktu kimiko desberdin baino gehiago eduki ditzakete, kontserbatzaileak, disolbatzaileak eta beste substantzia batzuk barne. Hauek "gehigarri gorabeheratsuak" bezala definitzen dira.

Hala ere, elikagai fabrikatzaileek ez dute aditzera eman behar gehigarri horiek iturri naturaletatik edo sintetikoetatik datozen. Jatorrizko zapore iturria landare edo animalien materialetik datorren bitartean, zapore natural gisa sailkatzen da.

Are gehiago, "natural" terminoak definizio ofizialik ez duenez, genetikoki eraldatutako laboreetatik ateratako zaporeak ere natural gisa etiketatu daitezke ().

Nahiz eta "natural" terminoak definizio formalik ez izan, jendeak askotan osasuntsu esan nahi du. Zapore naturalak eta artifizialak iturriaren arabera desberdinak diren arren, biek produktu kimikoak dituzte.

Zapore natural gisa sailkatutako osagaiak

Janari kimikariek sortutako ehunka zapore natural daude. Hona hemen janari eta edarietan aurkitu ohi diren batzuk:

• Amil azetatoa: Konposatu hori platanetatik destilatu daiteke labean saltzen duten platano antzeko zaporea emateko.
• Citral: Geranial izenarekin ere ezaguna, zitrala limoi belarretik, limoitik, laranjatik eta piperraz ateratzen da. Zitriko zaporeko edari eta gozokietan erabiltzen da.
• Benzaldehidoa: Produktu kimiko hau almendra, kanela olioa eta beste osagai batzuetatik ateratzen da. Maiz erabiltzen da jakiei almendra zaporea eta usaina emateko.
• Castoreum: Iturri harrigarri eta kezkagarria, substantzia gozo samar hau kastoreen anal jariaketetan aurkitzen da. Batzuetan bainilaren ordezko gisa erabiltzen da, kostu handia duelako arraroa den arren.

Beste zapore natural batzuk honako hauek dira:

• Linden eterra: Ezti zaporea
• Massoia laktona: Koko zaporea
• Azetoina: Gurina zaporea

Zapore horiek guztiak laborategian sortutako gizakiak sortutako produktu kimikoak erabiliz ere sor daitezke, kasu horretan zapore artifizial gisa zerrendatuko lirateke.

Agian ohartu zinen gehienetan osagaien etiketek jakia zapore natural eta artifizialekin egina dagoela adierazten dutela.

Ehunka osagai zapore natural gisa sailkatzen dira. Zapore naturalak eta artifizialak batera erabiltzea ere ohikoa da.

Zapore naturalak aukeratu behar dituzu zapore artifizialen gainetik?

Osasuntsuagoa dirudi zapore naturalak dituzten jakiak aukeratzea eta zapore artifizialak dituztenak saihestea.

Hala ere, konposizio kimikoari dagokionez, biak antzekoak dira. Zapore jakin bateko produktu kimikoak modu naturalean eratorritakoak edo sintetikoki sortuak izan daitezke.

Izan ere, zapore artifizialek batzuetan izaten dute gutxiago zapore naturalak baino produktu kimikoak. Gainera, jaki zientzialari batzuek argudiatu dute zapore artifizialak benetan seguruagoak direla, laborategiko kontrol baldintzetan ekoizten direlako.

Zapore artifizialak ekoiztea ere ez da hain garestia, eta horrek erakargarriago bihurtzen ditu janari fabrikatzaileentzat.

Gainera, begetarianoak edo begetarianoak diren pertsonek oharkabean animalia jatorriko zapore naturalak irensten dituzte elikagai prozesatuetan.

Orokorrean, zapore naturalak ez dirudi zapore artifizialak baino osasuntsuagoak direnik.

Jatorri "naturala" duten arren, zapore naturalak zapore artifizialen oso antzekoak dira. Zapore artifizialek abantaila batzuk ere izan ditzakete.

Zapore naturalak seguruak al dira?

Janari zapore naturalak edo artifizialak gehitu aurretik, Zapore eta Estraktuen Fabrikatzaileen Elkarteko (FEMA) Adituen Panelak ebaluatu behar ditu segurtasun arauak betetzen dituztela baieztatzeko ().

Ebaluazio horren emaitzak FDAri jakinarazi eta jakinarazi egiten zaizkio. Lurrinak segurtasun irizpideak betetzen baditu, FDAk orokorrean seguruak diren "substantziaren zerrenda orokorrean" gehitu daiteke.

Gainera, programa honen bidez seguruak diren zapore natural gehienak nazioarteko beste erakunde arautzaile batzuek ere aztertu dituzte, hala nola Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak.

Hala ere, FEMAko kideak kritikatu dituzte nutrizio adituek eta interes publikoko taldeek zapore naturalen inguruko segurtasun datuak ez dituztelako eman. Kasu gehienetan, zapore naturalak seguruak dira gizakien kontsumorako noizean behin elikagai prozesatuetan kontsumitzen direnean.

Hala ere, zapore nahasketa natural baten parte izan daitezkeen produktu kimikoak kontuan hartuta, kontrako erreakzioak beti dira posible.

Elikagaien alergiak dituztenentzat edo dieta bereziak jarraitzen dituztenentzat oso garrantzitsua da aromatizazio natural batek zer substantzia dituen ikertzea.

Alergia baduzu eta afaldu nahi baduzu, eskatu osagai zerrendak. Jatetxeek informazio hori legez eman behar ez duten arren, askok bezeroak erakartzeko eta atxikitzeko egiten dute.

Aromatizazio naturalek segurtasun irizpideak bete behar badituzte ere, banakako erreakzioak gerta daitezke. Alergia duten pertsonek edo dieta bereziak dituztenek oso kontuz ibili beharko lukete kontsumitzean.

Zapore naturalak kontsumitu behar al dituzu?

Zapore naturalen jatorrizko landareak edo animalien materiala izan behar du. Hala ere, zapore naturalak oso prozesatuak daude eta gehigarri kimiko ugari dituzte.

Izan ere, zapore naturalak ez dira zapore artifizialak baino oso desberdinak konposizio kimikoari eta osasunari eragiten dioten aldetik.

Osasunaren eta segurtasunaren ikuspegitik, zure apusturik onena zapore naturalak edo artifizialak dituzten jakiak ekiditea da, ahal den guztietan elikagai freskoak eta osoak aukeratuta.

Elikagaien fabrikatzaileek zaporeak osagai zerrendetan soilik zerrendatu behar dituzte, zapore horien jatorrizko iturriak edo nahasketa kimikoak agerian utzi gabe.

Elikagai baten zapore naturalak nondik datozen eta dituzten produktu kimikoak jakiteko, jarri harremanetan elikagaien enpresarekin telefonoz edo posta elektronikoz zuzenean galdetzeko.