Kale mota arruntenak eta haiekin nola sukaldatu

Alai

• Kale kizkurra
• Kale gorria (edo errusiar gorria).
• Lacinato (edo Toskana edo Dinosauroa) Kale
• Redbor Kale
• Baby Kale
• Berrikuspena

Kale barazki beroena izan daiteke, gero, inoiz. Interneten "Keep Calm and Kale On" memeak edo Beyoncé-ren KALE sudadera mitikoa kreditatzen dituzun, gauza bat ziurra da: hosto berde hau kulturaren ikonoa da orain.

Baina "Don't kale my vibe" kamiseta kamiseta jantziko baduzu, zure kale-datuak zuzen-zuzenak izan beharko dituzu, besteak beste kale mota ugari daudela. Bai, benetan. (Hona hemen kaleari buruz jakingo ez dituzun beste gauza harrigarri batzuk.)

Kal guztiak bitaminaz eta mineralez josita dauden arren (K bitamina eta burdina bezalakoak), zure kale barietateak ezagutzeak barazkiak zure dietan gehitzea are errazagoa izan daiteke. Hemen, kale-mota ohikoenak eta zure bizitza nola hobetu dezaketen.

Kale kizkurra

Onena: patata frijituak eta sukaldaritza orokorra

Kale kizkurra ohikoena da, ziurrenik jatetxe batean platerean dekorazio gisa ikusi izana, entsaladan eta salteatzen. Baina # oinarrizkoa bada ere, oraindik kizkur batek aitortza merezi du.

"Kale honek, kale gehienak bezala, potasioa, B6 bitamina eta beste hainbat antioxidatzaile ditu, oso piper zaporea du eta pixka bat mingotsa / garratza da", dio Mariana Daniela Torchia doktore dietistak. Beste kalek bezala, K, C eta B bitaminak eta zuntzak eta antioxidatzaileak ugari ditu. (Laranjak baino C bitamina gehiago ere badu!)

Janari dendan aurkitzen duzun kale tipikoa da, poltsetan edo kaxetan edo produktu freskoen atalean sortetan. Berde iluna da, hosto bakoitzean ertz kizkurrak ditu eta zurtoin oso gogorrak ditu (egosi edo jan aurretik kendu nahi dituzunak, oro har). Beste kalak baino pixka bat gogorragoa denez, substantzia zitriko edo azido batzuekin masajea egin beharko duzu gordinik jaten baduzu, entsaladan bezala.

Kale mota hau beste kaletakoa baino gutxiago koskorra denez eta ertz kizkurrak labean kurruskatzen direnez, mota horrekin kale txip bikainak egin ditzakezu, dio. (Saiatu kale patata frijituen errezeta erraz hau oraindik egin ez baduzu.)

Kale gorria (edo errusiar gorria).

Onena: irabiatuak eta entsaladak

Kale gorriak edo errusiar kale gorriak kale kizkurren oso antzeko zaporea du baina -asmatu duzu!- maiz kolore gorriko zurtoinak ditu. Hostoak kale kizkurrarenak baino lausoagoak dira (errugula hostoen antza) eta kolore berdea edo gris-berdea izan dezakete. Kale gorria kale gozoena dela esan ohi da, eta hori ezin hobea da gordinik jateko.

Erabili zukuetan, irabiatuetan eta entsaladetan; masajea egin eta hostoak eskuekin leundu, zuntza hausteko eta digestioa errazteko, dio Torchiak. Gainera, moztu beheko zurtoin lodiak, oso mastekorrak eta mingotsak baitira, dio berak. (Jateko guztiz segurua den arren, nahi izanez gero; zatitu zati txikitan eta egin sutan).

Lacinato (edo Toskana edo Dinosauroa) Kale

Onena: Entsaladak eta sukaldaritza

Kale hau oso kolore iluna da, testura eta itxura apur bat finagoa eta zimurrak ditu (baina kizkurrik ez). "Egosi eta gordinik oso ona da entsaladak egiteko, baina hosto meheagoak ditu, beraz, beste kale motak baino errazagoa da jatea, gogorragoak direnak", dio. Zaporez aberatsagoa eta beste kalak baino mastegarriagoa izango da.

Jateko, kendu zurtoinak eta masajatu hostoak (ideia ona da hori beti zuntza xehatzeko prozesua hasten duelako), dio. "Entsalada bat lortzeko, saiatu zerrenda finetan mozten eta gehitu olio gogokoena pipermin malutekin eta prentsatutako baratxuriekin", dio. Aukerakoa: gehitu ozpin baltsamiko pixka bat, ozpinaren azidoak kale hostoa leuntzen laguntzen baitu, azaldu du. (Errezeta osoa lortzeko, probatu kale entsalada hau turmeric apaingarri batekin).

Taninoaren antzeko zaporea du, baina egosi ondoren gutxitzen da; beraz, entsaladan biziegia dela frogatzen bada, zapore gozoago eta leunagoa prestatu dezakezu, dio.

Redbor Kale

Onena: zopak edo salteatzeko

Redbor kale adierazpen-egilea da: kolore more sakona eta hosto kizkurtsuak ditu. Baina gorririk gabeko kale gordinean ez du ezer estonorik, tripako mina nahi ez baduzu behintzat. "Hau prestatu nahiko zenuke, trinkoa baita eta zopetan leundu edo saldan leundu behar baita zapore onerako", dio.

Besterik gabe bota zopa batean (kale-desintoxikazio zopa hau bezala) eta su eztitu biguntzeko, edo salteatu plater azkarra: gehitu 2 koilarakada oliba olio, bi koilarakada sagar sagardo ozpina, 1/8 koilarakada gatz eta masajatu hostoak. apur bat zimeldu arte. Gehitu piper eta baratxuri hauts pixka bat dastatzeko, gero salteatu, eta listo.

Kale honek azido alfa-lipoiko (ALA) izeneko antioxidatzailea ere badu, diabetesa duten pertsonen odol azukrea jaisten lagun dezakeena eta bihotzeko osasuna areagotzen duela dio Torchiak. Hobaria: pizza eta ogi lauak egiteko ere aproposa da, bere kolorea Instagram-erako apaingarri bikaina baita. (Ikusi ere: Zergatik jan behar zenituzke janari koloretsuak)

Baby Kale

Onena: entsaladak edo irabiatuak

Baby kale dendan aurki daitekeen kalerik errazena da (normalean aurrez ontziratutako kutxetan edo poltsetan, entsalada berdeetatik gertu) eta, gainera, erabilgarriena da, dudarik gabe. Itxura eta zapore aldetik kizkurraren antzekoa da, baina hostoak askoz txikiagoak dira eta ehundura meheagoa dutenez, ez dugu masaje egin beharrik kale kizkurrarekin egingo zenukeen moduan, dio Torchiak.

Kale txikia oso samurra denez, oso egokia da gordinik jateko. Batitutako eta entsaladetarako edo apaingarri gisa erabil dezakezu. Sukaldaritza aukeratzen baduzu, ez du beste kaleak bezainbeste denbora beharrik; eta sukaldaritza berraztertu nahiko zenuke, sukaldatu egingo baita, beste berde batzuek bezala. (Demagun 10 bat smoothie berde errezeta horietako bati edo kale eta gin koktel hau gehitzea.)

Berrikuspena