Arrainak saihestu behar al dituzu Merkurioa dela eta?

Alai

• Zergatik da Merkurioa arazoa
• Arrain batzuk oso merkurio ugari dute
• Metaketa arrainetan eta gizakietan
• Osasun efektu negatiboak
• Zenbait pertsonak arrisku handiagoa dute
• Beheko lerroa

Arraina jan dezakezun janari osasungarrienetako bat da.

Proteina, mikroelikagai eta gantz osasuntsuen iturri bikaina delako da hori.

Hala ere, arrain mota batzuek merkurio maila altua izan dezakete, eta hori toxikoa da.

Izan ere, merkurioaren esposizioa osasun arazo larriekin lotuta egon da.

Artikulu honek merkurio potentzialaren kutsadura baino gehiago saihestu behar duzun ala ez adierazten du.

Zergatik da Merkurioa arazoa

Merkurioa airean, uretan eta lurzoruan modu naturalean aurkitzen den metal astuna da.

Ingurunera askotariko erara askatzen da, besteak beste, ikatza erretzea edo erupzioak bezalako gertakari naturalak bezalako prozesu industrialen bidez.

Hiru forma nagusi existitzen dira: elementala (metalikoa), inorganikoa eta organikoa ().

Pertsonak toxina horren eraginpean egon daitezke hainbat modutan, hala nola, merkurio lurrunak arnastuz meatzaritza eta industria lanetan.

Arrainak eta itsaskiak janda ere agerian egon zaitezke, animalia horiek merkurio kontzentrazio txikiak xurgatzen dituztelako uraren kutsaduraren ondorioz.

Denborarekin metilmerkurioa - forma organikoa - beren gorputzetan kontzentratu daiteke.

Metilmerkurioa oso toxikoa da eta osasun arazo larriak eragiten ditu zure gorputzeko maila jakin batzuetara iristen denean.

Merkurioa berez sortzen den metal astuna da. Arrainen gorputzetan pilatu daiteke metilmerkurio moduan, oso toxikoa baita.

Arrain batzuk oso merkurio ugari dute

Arrainen eta beste itsaski batzuen merkurio kopurua espezieen eta bere inguruneko kutsadura mailaren araberakoa da.

1998tik 2005era egindako azterketa baten arabera, Estatu Batuetako 291 errekatako arrainen% 27k gomendatutako muga baino gehiago zuten (2).

Beste ikerketa batek aurkitu zuen New Jerseyko kostaldean harrapatutako arrainen herenak milioi bakoitzeko 0,5 zati (ppm) baino merkurio maila zuela - arrain hori aldizka jaten duten pertsonei osasun arazoak sor diezazkiekeen maila).

Orokorrean, arrain handiagoak eta bizitza luzeagoa dutenak izaten dute merkurio gehien ().

Besteak beste, marrazoak, ezpata-arrainak, hegaluzea freskoa, marlina, berdela, Mexikoko Golkoko fitxa-arraina eta pikantea ().

Arrain handienek arrain txikiago asko jaten dituzte, merkurio kopuru txikia dutenak. Beren gorputzetatik erraz kanporatzen ez denez, denborak mailak pilatzen dira. Prozesu honi bio metaketa () esaten zaio.

Arrainen merkurio maila milioiko zati gisa neurtzen da (ppm). Hona hemen arrain eta itsaski mota desberdinen batez besteko mailak, handienetik txikienera ():

• Ezpata-arraina: 0,995 ppm
• Marrazoa: 0,979 ppm
• Errege berdela: 0,730 ppm
• Hegaluzea: 0,689 ppm
• Marlin: 0,485 ppm
• Atun kontserbak: 0,128 ppm
• Bakailaoa: 0,111 ppm
• Amerikar otarraina: 0,107 ppm
• Arrain zuria: 0,089 ppm
• Sardinzarra: 0,084 ppm
• Legatza: 0,079 ppm
• Amuarraina: 0,071 ppm
• Karramarroa: 0,065 ppm
• Haddock: 0,055 ppm
• Merlatza: 0,051 ppm
• Berdel atlantikoa: 0,050 ppm
• Crayfish: 0,035 ppm
• Pollock: 0,031 ppm
• Katu arrainak: 0,025 ppm
• Txipiroiak: 0,023 ppm
• Izokina: 0,022 ppm
• Antxoak: 0,017 ppm
• Sardinak: 0,013 ppm
• Ostrak: 0,012 ppm
• Bieirak: 0,003 ppm
• Ganbak: 0,001 ppm

Arrain mota ezberdinek eta beste itsaski batzuek merkurio kantitate desberdinak dituzte. Arrain handiagoak eta bizitza luzeagoa dutenak maila altuagoak izan ohi dituzte.

Metaketa arrainetan eta gizakietan

Arrainak eta itsaskiak jatea gizakien eta animalien merkurioaren eraginpeko iturri nagusia da. Esposizioak (kopuru txikietan ere) osasun arazo larriak sor ditzake (,).

Interesgarria da itsasoko urak metilmerkurio kontzentrazio txikiak besterik ez dituela.

Hala ere, algak bezalako itsas landareek xurgatzen dute. Ondoren, arrainek algak jaten dituzte, bere merkurioa xurgatuz eta atxikiz. Arrain harrapari handiagoek gero eta maila altuagoak pilatzen dituzte arrain txikiagoak jatean (,).

Izan ere, harrapari handiagoak harrapatzen dituzten arrainak baino 10 aldiz handiagoak diren merkurio kontzentrazioak izan ditzakete. Prozesu horri biomagnifikazioa deritzo (11).

AEBetako gobernu agentziek odoleko merkurio maila litro bakoitzeko 5,0 mcg azpitik mantentzea gomendatzen dute (12).

89 lagunek egindako Estatu Batuetako ikerketa batek aurkitu zuen merkurio maila litro bakoitzeko 2,0-89,5 mcg zela batez beste. % 89 izugarriak gehieneko muga () baino maila altuagoak zituen.

Gainera, ikerketak adierazi du arrain-kontsumo handiagoa merkurio-maila altuagoekin lotuta zegoela.

Are gehiago, ikerketa askok zehaztu dute aldian-aldian arrain handiagoak jaten dituzten pertsonek (hala nola pikak eta pertzak) merkurio maila handiagoa dutela (,).

Arrain asko jatea (batez ere espezie handiagoak) gorputzeko merkurio maila altuagoekin lotuta dago.

Osasun efektu negatiboak

Merkurioa izateak osasun arazo larriak sor ditzake ().

Bai gizakietan bai animalietan, merkurio maila altuagoak garuneko arazoekin lotzen dira.

Brasilgo 129 heldutan egindako ikerketa batek aurkitu du ilearen merkurio maila altuak motrizitate fina, trebetasuna, memoria eta arreta gutxitzearekin lotzen zirela ().

Azken ikerketek metal astunen (hala nola merkurioaren) esposizioa Alzheimerra, Parkinson, autismoa, depresioa eta antsietatea bezalako baldintzekin lotzen dute ().

Hala ere, ikerketa gehiago behar dira lotura hori baieztatzeko.

Gainera, merkurioaren esposizioa hipertentsio arterialarekin, bihotzekoak izateko arrisku handiagoarekin eta LDL kolesterol "txar" handiagoarekin lotuta dago (,,,,,).

1.800 gizonei egindako ikerketa batek aurkitu zuen merkurio maila altuena zutenak bihotz-arazoekin jota hiltzen zirela bi aldiz maila baxuagoak zituzten gizonek baino ().

Hala ere, baliteke arrainen nutrizio onurak merkurioa izateak dakartzan arriskuak gainditzea, merkurio handiko arrainaren kontsumoa moderatzen baduzu ().

Merkurio maila altuagoek garunaren funtzioa eta bihotzaren osasuna kaltetu ditzakete. Hala ere, arrainak jateak osasunean dituen onurak arrisku horiek baino handiagoak izan daitezke, merkurio handiko arrainaren kontsumoa mugatzen baduzu.

Zenbait pertsonak arrisku handiagoa dute

Arrainen merkurioak ez die guztiei berdin eragiten. Hori dela eta, pertsona batzuek arreta berezia jarri beharko lukete.

Arriskuan dauden populazioak haurdun dauden edo gerta daitezkeen emakumeak, edoskitze amak eta haur txikiak dira.

Fetuak eta haurrak merkurioaren toxikotasunarekiko ahulagoak dira eta merkurioa haurdun dagoen ama fetuarengana edo edoskitze ama baten haurtxoarengana erraz pasa daiteke.

Animalia azterketa batek agerian utzi zuen metilmerkurio dosi baxuak izateak lehenengo 10 egunetan kontzepzioaren garuneko funtzioa kaltetu zuela sagu helduetan ().

Beste ikerketa batek adierazi zuen sabelean merkurioa jasan zuten haurrek arreta, memoria, hizkuntza eta funtzio motorra borrokatu zutela (,).

Gainera, zenbait ikerketek iradokitzen dute zenbait talde etnikok (besteak beste, amerikar natiboak, asiarrak eta Pazifikoko uharteetako biztanleak) merkurioa jasateko arrisku handiagoa dutela tradizionalki arrain ugari duten dieten ondorioz ().

Haurdun dauden emakumeek, edoskitze-amek, haur txikiek eta arrain kopuru handiak aldizka kontsumitzen dituztenek merkurio-esposizioarekin lotutako arazoak izateko arrisku handiagoa dute.

Beheko lerroa

Orokorrean, ez zenuke arraina jateko beldurrik izan behar.

Arrainak omega-3 gantz azidoen iturri garrantzitsua dira eta beste hainbat onura eskaintzen dituzte.

Izan ere, orokorrean gomendagarria da gehienek astean gutxienez bi anoa arrain jatea.

Hala ere, Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) merkurio toxikotasuna izateko arrisku handia duten pertsonei aholkatzen die (hala nola haurdun dauden emakumeak edo edoskitze-emakumeak), honako gomendioak gogoan izan ditzaten ():

• Jan astero 2-3 errazio (227-340 gramo) arrain ugari.
• Aukeratu merkurio baxuko arraina eta itsaski, hala nola izokina, ganba, bakailaoa eta sardina.
• Saihestu merkurio altuagoko arrainak, hala nola Mexikoko Golkoko fitxa-arrainak, marrazoak, ezpata-arrainak eta berdelak.
• Arrain freskoa aukeratzerakoan, erreka edo aintzira zehatz horietarako aholkuak bilatu.

Aholku hauek jarraituz, arraina jatearen abantailak maximizatzen lagunduko zaitu, merkurioa jasateko arriskuak minimizatuz.