Galdu Zen Bidea Pisua

Alai

• Berrikuspena

Feng Shui-ren bizitza berresten duen premisa harrigarriro sinplea da: "Elikagai guztiek chi edo energia dute", dio Jami Lin Miamin oinarritutako feng-shui adituak. "Jatorrizko formatik gertu dauden edo" bizirik "dauden elikagaiak kontsumitzen dituzunean, haien bizitza mantentzeko energia transmititzen zaizu". Hori dela eta, arto-belarri bat hobe da arto-lata bat baino, azaldu du Linek.

Baina zerk egiten du feng shui ("fung-schway ahoskatua") pisu osasuntsua lortzeko kontzeptu naturala? Hasteko, dieta hau gantz gutxiko sukaldaritza metodo azkar eta errazetan oinarritzen da. Udako txakurren egunak hurbiltzen ari direnean, ez da inoiz garai hoberik egon feng-shui sukaldaritzan erabilitako teknika freskoak (itzulpenik: ez da laberik behar) menderatzeko. Horiek guztiak txingarrak, lurruna eta zing-a txertatzen dituzte zure otorduetan izerdia bota gabe sukalde beroa.

Feng-shui sukaldaritza gantz gutxiko barazkiak, frutak eta espeziak betetzean oinarritzen denez, udan jateko plan ezin hobea da. Nekazarien merkatuak hautatutako produktuekin eta espeziekin lehertzen direnean eta zure gorputzak jaki arinak eta freskoak nahi ditu.

Azkenik, feng-shui sukaldaritzak fruta exotikoak, barazkiak eta Asiako ongailu liluragarri eta zaporetsuak erabiltzen dituelako, zure zapore-papilak ez dira inoiz aspertuko. Feng shui-k zure gorputza elikatzeaz gain, zure arima eta ikusmen-ahosabaia elikatzen ditu, hain ederrak eta emozionalki gogobetegarriak diren jakiekin elikatzen diren arren, zure psikea lasaitzeko gutxiagorekin edo gehiegi jan behar izango duzu.

Ondo jaten eta gehiegizko pisua nola galtzen erakutsiko dizugu oreka eta feng-shui kontzeptuak sartuz, besteak beste, zure sukaldea eta jangela berrantolatu, chi edo energia-fluxua hobetzeko; sukaldea eta despentsa feng-shui sukaldaritza erraza eta dibertigarria egiten duten osagaiekin, espeziekin eta tresnekin hornitzea; eta zure gose bisuala eta fisikoa aseko duten otordu ederrak sortzeko aholkuak.

Feng-shui moduan pisua galtzea

Feng-shui jatea bizimodu aktiboarekin konbinatuta Txinako landa-eremuan ohikoa da janari azkarra eta telebista Amerikan bezala, eta landa-txinatarrek argal egoteko arrazoi nagusia izaten jarraitzen dute. Guk baino% 30 kaloria gehiago jaten dituzte, The Cornell-China-Oxford Project proiektuaren arabera, etengabe egiten ari den ikerketa batek estatubatuarren dieta ohiturak eta landa txinatarrekin alderatzen ditu.

Txinatarrek, gainera, amerikarrek baino hiru aldiz zuntz gehiago jaten dute, eta gantzaren erdia baino gutxiago (koipearen ehuneko 14 kaloria eta amerikarren ehuneko 36). Eta bularreko minbizia eta beste gaixotasunen tasa askoz ere txikiagoa dute.

Ikerketak gaineratu du Txinan jende gutxi dela obesitatea. Baina txinatarrek feng-shui erara jaten zutenean dieta aberatsa eta bizimodu sedentarioa hartzen zituztenean, emaitzak negargarriak dira. Kathryn Sucher, Sc.D., RD, Kaliforniako San Jose Estatuko Unibertsitateko elikagaien eta elikagaien zientzietako irakaslea, pisua irabazteaz gain, diabetesa garatzeko aukera gehiago ere badute, diabetesa txinan hazten ari denaren jarraipena egiten ari da. etorkinak. "Pisu kopuru txikia izan arren, II motako diabetesa izateko arriskua dute", dio.

Duela gutxi argitaratutako bigarren eta hirugarren belaunaldiko japoniar-amerikar ama eta alaben beste ikerketa bat European Journal of Clinical Nutrition (2000ko abuztuan), aurkitu zuten hirugarren belaunaldiko alabek gaixotasunen aurkako borroka barazki handiko dieta japoniarra ia amaituta utzi zutela.

Izan ere, ikerketak japoniar-estatubatuar gazteekin lan egiten duten mediku profesionalei aholkatu zien arbasoen dietaren nutrizio onuren berri emateko. Jakina, ez duzu zertan asiar jatorrikoak izan feng-shui jateko moduaz baliatzeko. Gorputz handiagoa eta Budismoa ez duen gorputz batentzat, jarraitu bost printzipio hauek.

Elikadura arinagoaren bost printzipio

1. Erabili haragia osagarri gisa, ez plater nagusia. Txinako afari mahaietan ez duzu hanburgesa koipetsu eta mamitsu handirik aurkituko. "Asiarrek ez dute proteina asko jaten", azaldu du Ming Tsai-k, Bostoneko Blue Ginger jatetxeko sukaldari-jabeak, sukaldaritza liburuen egileak eta Elikagaien Sareko "East Meets West" filmeko izarrak.

Izan ere, Txinako dietak animalien elikagaien ehuneko 20 baino gutxiago biltzen du (estatubatuarren ehuneko 60-80), batez ere Asia gehieneko haragiaren kostu handia eta esnekien gustukoa delako. Osagai murrizketa mozorrotutako bedeinkazioa da. Horixe da Asiako sukaldaritza gurea baino koipe saturatu gutxiago izatea.

Sukaldari asiarrek haragi kopuru txikiak erabiltzen dituzte batez ere barazkiz osatutako platerak dastatzeko. Asiarrek proteina kalorien zatirik handiena kakahueteak, mung babak eta soja ere hartzen dituzte, karbohidrato konplexu ugari dutenak. Soja esnea, tofua eta tenpea, gaixotasunak botatzen dituzten fitokimikoz beteak, haragia eta esnekiak ordezkatzen dituzte.

2. Kargatu zuntza. Landetako txinatarrak amerikarrek baino hiru aldiz zuntz gehiago jaten dute, Cornell ikerketaren arabera.Nola egiten dute? Brokolitik bok choyraino, babarrun luzeetaraino sojaraino, barazkiak eta fruituak (postrerako) egiten dituzte otorduen oinarri nagusia.

3. Esperimentatu gantz gabeko zapore exotikoekin. Amerikarrek gurina, maia eta entsalada apailatzetan oinarritu ohi dira gure otorduei zaporea eta interesa emateko, Asian sukaldariek ehunka zink, zero gantz ongailu, belar eta espezia dituzte eskura. Soja saltsak, arrain saltsak, ostra saltsak, babarrun beltzak, misoak (japoniar babarrun-pasta hartzitua) eta algek sakontasuna eta gazitasuna ematen diete platerei. Txiliek, wasabiak (japoniar orrazpiko orea), kimchi-ak (ozpinetako aza egina), curry-ak (Thailandian onartua), baratxuriak eta baratxuriek beroa gehitzen dute. leherketak.

Produktu hauek nola erabili ziur ez bazaude, hasi bat edo birekin (ikus "Zure Feng-Shui Jakitegia") plater sinple batean, frijitu bat bezala. Gehitu pixka bat eta dastatu, dastatu, dastatu. Asiako zaporeei buruz gehiago jakiteko, ikusi Food Network-en "East Meets West" edo erosi sukaldaritza liburu bat edo bi. Zure tokiko jatetxe asiarrak edo asiar dendariak ere pozik egon beharko luke aholkuak eskaintzen.

4. Egin otorduak gogoan. Ahaztu hodiaren aurrean afaria irenstea osasuntsu egon eta feng-shui erara mantendu nahi baduzu. "Asian, arratsaldeko entretenimendua bazkaria da", dio San Jose State Universityko Kathryn Sucherrek. "Elikagaia eta janariaren zaporea benetan estimatzea da kontua. Amerikarrek sarritan jaten dute sabela betetzeko", gaineratu du. "Zoritxarrez, ez dute janaririk edo janaririk bizi". Horrek gehiegizko jatea edo, okerragoa dena, gogaikarriak sor ditzake.

Kontu handiz jaten ikastea oso erraza da zure burua yin perspektiba batean jartzera bideratzen bazara, ikuspuntu lasai eta elikagarri bat, dio Linek. Horrek esan nahi du ordenagailuaren edo telebistaren aurrean jantokirik ez izatea, musika ozenik ez eta janari eramateko edukiontzirik ez izatea. "Pentsa zer sentitzen den te epel bat edaten duzunean, zure sistematik nola sentitzen zaren", dio Linek. "Asiako erara jatera hurbiltzeko, aurrean duzuna begiratu, dastatu eta estimatu. Sentitu behera doala, zure gorputz osoa sostengatuz".

5. Erabili gantz gutxiko sukaldaritzako teknikak. Sukaldari asiarrei gustatzen zaie janaria plantxan egitea, lurruntzea, irakitzea eta frijitzea, gantz gutxien eskatzen duten teknika osasuntsuak. Erregaia soberan zegoen garaietako soberakina, prestatzeko metodo hauek errazak, azkarrak eta bizitza modernora egokitzen dira.

Saiatu lurrun tradizionala (askotan belar usaineko uraren gainean egiten dena) geruza anitzeko banbu saskian. Gantz gabeko hainbat plater prestatu ditzakezu lapiko batean (zatidura eta garbiketa gutxiago) 10-15 minutu inguru. Bonus gisa, barazki, arrain eta bestelako jakiek forma, ehundura, zaporeak eta elikadura mantentzen dituzte. Tximista azkarrak, frijituak ere ekipamendu minimoa behar du. Zartagin handi bat da behar duzun guztia. Gehitu zati uniformeetan ebakitako barazkiak, koilarakada batzuk bihotz-osasungarrizko kakahuete-olio, irabiatu su bizian eta prest! Afaria prest dago.

Zure feng-shui sukaldea

Zure sukaldean eta sukaldaritzan harmonia gehiago ekartzeko (beraz, denbora gehiago eman nahi duzu plater dibertigarri eta osasuntsuak sortzen), saiatu Miamin oinarritutako feng-shui adituaren Feng-shui printzipio sinple batzuk sartzen Jami Lin. (Aholku gehiago lortzeko, bisitatu bere webgunea jamilin.com helbidean.)

* Ziurtatu zure sukaldeak argiztapen ona duela eta espazio txukun, garbi eta ondo antolatuta duela energia-fluxua errazteko.

* Otorduak prestatzen dituzun aldarteak janariaren chi-a eragiten du. Yang (energia handikoa) sentitzen baduzu, aldatu yin (introspektiboa) aldarte batera otoitz txiki bat edo baieztapen positiboa eginez. "Horrek zure arazoei modu positiboan aurre egiten lagunduko dizu, sukaldaritzan eta jatean sartu beharrean", dio Linek.

* Goza ezazu zure bazkaria mahai-inguru batean eserita. Horrek chi hobetzen du biribila espazio mugagabea delako.

* Saihestu txoko edo leku estuetan afaldu edo energia fluxua murrizten den edozein lekutan.

* Saihestu kolore distiratsuak (laranjak, gorriak, lima berdea, etab.) eta dekorazio larregiak dira eta tonu lasaigarri eta apalen aldeko apustua egiten dute.

* Itsusiak diren edo elkartze negatiboak dituzten elementuak baztertu. Zure ohiak ontzi-ontzia eman badizu eta oraindik haserretzen bazara, utzi ezazu! "Janariak ospakizuna eta oparia izan behar du", dio Linek.

* Inoiz ez sukaldatu ateari bizkarra emanda, sukaldatzerakoan ez duzu harritu nahi izatea. (Lin-en arabera, energia negatiboa edo urduria zure janarira joango da.) Behar baduzu, jarri ispilu bat horman atea ikusi ahal izateko.

* Zure sukaldeak eta jangelak feng-shui-arazo terminalak baditu, ez zaitez izutu. Lin-ek dio gela baten energia erraz alda dezakezula ispiluak jarriz, haize-kanpaiak instalatuz eta ortzadarraren kristalak zintzilik eguzkia harrapatzeko. Jantokiak ertz gogorrak baditu, leundu itzazu oihalekin edo / eta landareekin.

Zure feng-shui despentsa

Osagai egokiekin, barazkiak eta arrain edo haragi apur bat asiar inspirazioko festa bihurtu ditzakezu. Jarraian zerrendatutako produktuak Estatu Batuetako hiri nagusietako saltoki etnikoetan edo janarietan aurki daitezke erraz. Edo telefonoz edo linean eska dezakezu mingspantry.com (866-646-4266) edo pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) helbidera.

* Arroza eta fideoak Asiako sukaldaritzan erabilitako almidoien barietatea harrigarria da. Stock gutxienez hauetako bi: jasmin-arroza, sushi-arroza, arroz gozoa, zelofanezko fideoak (mung babarrun almidoiarekin egindakoak), arroz-makilak (arroz-irinarekin egindakoak), udon-fideoak (garia) eta soba-fideoak (buckwheat).

* Arroz ardo ozpina Mendebaldeko ozpin gehienak baino arinagoa, goxotasun kutsua ematen die marinadei, entsaladak eta sushi arroza.

* Soja saltsa Saltsa ilun eta gazia, soja egosia hartuz eta gari edo garagar erreak hartzituz egindakoa. Ongailu gisa eta zopak, saltsak, marinatuak, haragia, arraina eta barazkiak dastatzeko erabiltzen da. Sodio baxuko bertsioak daude eskuragarri.

* Sesamo olio iluna Olio lurrintsu honen tanta batzuek intxaur zaporea ematen dute.

* Bost espezia hauts Kanela, iltzea, mihilu hazia, anis izarra eta Szechwaneko piperbeltzak bat egiten dute Txinako nahasketa tradizional honetan.

* Kakahuete olioa Frijitzeko prestatua eta entsalada janzteko aproposa, ehuneko 50 monoinsaturatua da eta bihotz-adimendun gantzetako bat da.

* Hoisin (Pekingo saltsa ere deitzen zaio) Soja, baratxuri, pipermin eta espeziekin egindako saltsa gozo eta pikant lodi, marroi gorrixka. Haragi, hegazti eta itsaski plateretan erabiltzen da. Hoztu ireki ondoren.

* Tailandiar piperrak Txil bero hauek freskoak edo lehortuak daude. Kendu haziak eta mintzak haien beroa murrizteko.

* Arrain saltsa (arrain saltsa ere deitzen zaio) Soja saltsaren antzera erabiltzen den arrain hartzituarekin egindako likido zorrotza eta gazia.

* Jengibre freskoa Sukaldaritza txinatarraren lehen mailako zaporea. Erosi azal distiratsuko errizoma sendoak, zimurrik edo zuntzik gabe, eskutokiak hautsi diren lekuan.

5 modu zure otorduak ederragoak izan daitezen

Osagai-multzo bera doa blaitik wowra! tratatzen duten moduaren arabera, dio Ming Tsai sukaldariak, Elikagaien Sareko "East Meets West" eta "Ming's Quest" filmetako izarrak. (Bide batez, Tsai-k gauza bat edo bi daki itxura onari buruz. Jendea aldizkariak bere 50 pertsona ederrenetako bat izendatu zuen.) Hona hemen bere aholkuak jangela esperientzia zoragarri bat sortzeko.

* Ezarri mahai minimalista. Ezarri usainik gabeko kandela eta zapi zapi eder bat. Jarri euskarri batean txuletak eta arrosa ebaki bat ur garbi batean.

* Tratatu plater osoa elementu gisa, proteina, almidoi eta abarreko banakako errazio gisa baino. Barazkiak, batez ere, baztertu egiten dira bazter batera jaisten direnean. Erakargarrienak dira proteinetarako ohe gisa erabiltzen direnean eta, bonus gisa, bere zuku zoragarri guztiak bustiko dituzte.

* Sortu ikusmen-interesa plakari altuera gehituz. Horretarako modu erraz bat "parfait" edo janari-dorre bat sortzea da. Erabili lata txiki eta garbi bat, bi muturrak moztuta dituela. Jarri lata platerean eta kontuz bete ale eta barazki geruzekin. Poliki-poliki askatu can. Bota saltsarekin eta gain piper, belar edo beste barazki fin-fin xehatuta.

* Eman zoriontasuna. Eman saltsak eta gozoak plater nagusiaren arreta bera. Transferitu soja saltsa zerbitzatu ontzi eder batera. Familia estiloa jaten ari zarenean, jarri kargagailu erakargarri bat plater nagusiaren azpian eta aurkeztu apaingarriak, hala nola cilantroa, kakahueteak, azenario birrinduak, babarrun kimuak eta abar, bereizita kargagailuaren tumulu txukunetan.

* Altxatu fruta izar egoerara. Egin ezazu berezia hainbat formatako sorta bat moztuz eta ontzi ederrean zerbitzatuz, esate baterako, martini edalontzia. Gainean etxeko granita bolatxo bat jarri, OJ izoztuz egindako postre izotza eta mango purea.

Merkataritzako 5 tresna

Ekipamendu egokiak Asian inspiratutako otorduak sukaldaritza egitea baino gehiago da. Hona hemen sukaldean sartu eta aterako zaituzten bost tresna ezinbestekoak.

1. Arroz egosi/bero elektrikoa Arroz ezin hobea ematen du gutxieneko zalapartarekin. Arroza eta ura gehitu besterik ez dago, eta makinak gainontzekoaz arduratuko da.

2. Banbu-baporea Geruza anitzeko bapore hau wok batean gelditzen da eta otordu osoa oliorik gabe prestatzen uzten dizu. Lurrunontzi elektrikoak ere eskuragarri daude.

3. Txinatar ebakitzailea Haragiak, hezurrak eta barazkiak mozten ditu erraztasun berdinarekin. Erabili alde lauak haragia samurtzeko edo baratxuria birrintzeko, ipurdia muturra muturra da espeziak birrintzeko.

4. Mandolina Eskuz maneiatutako makina, hainbat xafla erregulagarriak ditu, xerra mehetik lodira mozteko eta juliana mozteko. Ezin hobea barazkiak bizkor prestatzeko, entsaladak edo sushiak prestatzeko eta postrea merezi duten fruta bihurtzeko. Plastiko merkean edo altzairu herdoilezin preziatuagoan eskuragarri.

5. Wok Behe biribileko zartagina tradizionalki frijitzeko, lurrunetan egosteko, erretzeko eta erretzeko erabiltzen da. Wok elektrikoak ere eskuragarri daude eta errazago erabiltzen dira.

Iturriak: Mandolina eta cleaver Amazon bidez eskuragarri. Lurrunontziak, wokak eta arroz sukaldeak saltoki handietan daude eskuragarri. Edo egin eskaera linean pacificrim-gourmet.com bisitatuz edo (800) 618-7575 telefonora deituz.

Yin-yang zapore konbinazioak

Asiako tradizioak elikagai batzuk epelak edo yinak eta beste batzuk freskoak edo yang-ak jotzen ditu. Yin eta yang konbinatzeak plater bat orekatzen duela esan ohi da. Elikagai "beroak" eta zeintzuk "freskoak" ikastea erronka izan daitekeen arren, kontrakoek erakartzen duten printzipioa erraz molda daiteke eta zaporea lortzeko koipean oinarritu behar ez duten plater zirraragarriak eta asebetegarriak dira. Hona hemen zure ahosabaia izterretan kilo bat gehitu gabe astindu bat emango duten konbinazio zintzo batzuk.

1. Beroa eta garratza

* Wasabi/pikled ginger

* Txiliak / limoi belarra |

* Curry/jogurt

* Baratxuria/zitrikoak

* Bost espezien hautsa/lima

2. Pikante-gozoa

* Txiliak / azukrea

* Curry/mango txutney

* Bost espezietako hauts/eztia

* Bost espezia hauts / litxi

* Arrain saltsa / tamarindoa

3. Gazi-gozoa

* Nori/gaba

* Soja saltsa / arroz ozpina

* Miso / arroz ozpina

* Miso / arto gozoa

* Ostra saltsa/elurretako ilarrak

Berrikuspena