Legamia Vegan al da?

Alai

• Zer da legamia eta zertarako erabiltzen da?
• Zergatik vegano gehienek legamia sartzen dute dietan
• Legamia motak
• Beheko lerroa

Veganismoa animalien esplotazioa eta krudelkeria ahalik eta gehien gutxitzen dituen bizitzeko modu bat da.

Horregatik, dieta begetarianoek ez dute animaliarik, hala nola haragia, hegaztiak, arrainak, arrautzak, esnekiak, eztia eta osagai horiek dituzten jakiak.

Askotan, jakiak argi eta garbi vegan gisa sailkatu daitezke edo ez. Hala ere, batzuek, hala nola, legamiak, nahasmena sor dezakete.

Artikulu honek legamia mota desberdinak aztertzen ditu eta legamia vegan kontsideratu daitekeen ebaluatzen du.

Zer da legamia eta zertarako erabiltzen da?

Legamia zelula bakarreko onddoa da, modu naturalean lurrean eta landare gainazaletan hazten dena.

Legamia ehunka andui daude, eta horietako batzuk gizakientzat kaltegarriak diren arren, beste batzuek funtzio onuragarriak izan ditzakete (1).

Adibidez, legamiak elikagaiak lagun ditzake, hala nola ogia, garagardoa eta ardoa, hartzidura edo legamia. Janariei zaporea emateko edo haien ehundura hobetzeko ere erabil daiteke, gaztagintzako industrian gertatu ohi den moduan (,,).

Legamia naturalean B bitaminetan aberatsa da eta batzuetan bitamina eta mineral osagarriekin gotortzen da. Hori dela eta, zenbait barietate janari edo otorduen nutrizio edukia hobetzeko erabil daitezke ().

Azkenean, hainbat baldintza mediko tratatzeko xedea duten farmakoak ikertu, ekoitzi edo probatzeko bitarteko gisa erabil daiteke (,).

Legamia onddo zelulabakarra da, modu naturalean lurrean eta landareetan hazten dena. Elikagaiak fabrikatzeko prozesuan erabil daiteke elikagaien zaporea, ehundura edo nutrizio balioa hobetzeko edo hartzitzen edo hartzitzen laguntzeko. Farmazia ikerketan ere erabilgarria da.

Zergatik vegano gehienek legamia sartzen dute dietan

Legamia organismo bizia dela kontuan hartuta, batzuek galdetzen dute ea dieta vegan batean sar daitekeen.

Hala ere, animaliek ez bezala, legamiek ez dute nerbio sistemarik. Horrek esan nahi du ez dutela minik izaten, eta horrek animaliengandik guztiz bereizten ditu (8).

Legamia jateak ez du minik eragiten eta animalien ustiapenik edo krudeltasunik ez dakarrenez, legamia janari vegan gisa hartu ohi da. Nahiz eta veganoen gutxiengo txiki batek ekidin dezakeen, organismo bizia denez.

Mota jakin batzuk, hala nola elikadura edo torula legamiak, dieta veganaren osagarri ezagunak dira, umami, haragi edo gazta zaporea gehitzen laguntzen baitute otorduetan animalia produktuak erabili gabe.

Gainera, nutrizio legamiak B bitaminaz josia dago, dieta veganek maiz falta ez dituzten mantenugaien artean.

Animaliek ez bezala, legamiek ez dute nerbio-sistemarik eta, beraz, ez dute mina edo sufrimendua izateko gaitasunik. Hori dela eta, legamia janari vegan gisa hartu ohi da.

Legamia motak

Legamia mota askotakoa da, baina gaur egun gutxi batzuk bakarrik erabiltzen dira elikagaien mantenugaiak egiteko, dastatzeko edo handitzeko, besteak beste (9):

• Garagardo legamia. -Ko zuzeneko kultura hau S. cerevisiae legamia normalean garagardoa prestatzeko erabiltzen da. Legamiaren zelulak garagardo prozesuan zehar hiltzen dira eta batzuetan bitamina eta mineral ugari duten osagarri gisa kontsumitzen dira.
• Okinaren legamia. Hau zuzenekoa S. cerevisiae legamiaren kultura ogia eta bestelako labeak saltzeko erabiltzen da. Legamia egosten denean hiltzen da eta ogiari bere legamia zaporea ematen dio.
• Nutrizio legamia. Inaktibo hau S. cerevisiae legamien kultura janariei zapore gazia, gazta edo intxaur zaporea emateko erabil daiteke. Nutrizio legamia fabrikazioan desaktibatzen da eta askotan bitamina eta mineral osagarriekin sendotzen da.
• Torula legamia. Kultura ez aktiboa C. utilis legamia, egurra paper bihurtzeko erabiltzen dena, torula legamia normalean txakurren janariaren fabrikazioan erabiltzen da. Hori bai, haragi, ke edo umami zaporea ere gehi diezaieke gizakiei.
• Atera legamia. Elikagaien aromatizazio hau zelulen eduki inaktiboetatik egina dago S. cerevisiae legamia. Legamia laburpenak erabiltzen dira ontziratutako jakiei umami zaporea eransteko edo Marmitak eta Vegemitak bezalako tartak egiteko.

Legamia gordinak kontsumitzea, oro har, ez da gomendagarria, hantura, karranpak, idorreria edo beherakoa sor ditzakeelako. Onddoen infekzioen arriskua ere handitu dezake, batez ere gaixotasun larria duten edo sistema immunologikoa arriskuan duten pertsonengan (10).

Salbuespen bat legamia probiotikoa da S. boulardii, jende gehienak segurtasun osoz probiotikoetan kontsumitu dezakeena ().

Bestela, sukaldaritza, hartzidura edo fabrikazio prozesuaren bidez inaktibo bihurtzen diren legamiak segurtasunez erabil daitezke elikagaien zaporea edo elikagai edukia indartzeko.

Legamia mota desberdinetakoa den arren, gaur egun gutxi batzuk bakarrik erabiltzen dira elikagaien mantenugaiak egiteko, dastatzeko edo handitzeko. Legamia gordinaren kontsumoa, oro har, ez da gomendagarria.

Beheko lerroa

Legamia lurzoruan eta landareetan modu naturalean hazten den onddo zelulabakarra da.

Hainbat modutan aurki daiteke, horietako batzuk janariek legamia edo hartzidura laguntzeko erabil ditzaketen bitartean, beste batzuek elikagaien zaporea, ehundura edo elikagai edukia hobetzen dute.

Animaliek ez bezala, legamiak nerbio sistema ez du. Hori dela eta, bere kontsumoak ez du animalien sufrimendurik, esplotaziorik edo krudeltasunik eragiten. Horrek legamia aukera egokia da veganoentzat.