Gurina osasuntsua al da? Azken erantzuna

Alai

• Beraz, gurinaren gantz aseak Ona?
• Jan beharko zenukeen Gurina (Moderazioz)
• Berrikuspena

Ez zen hain aspaldi gurina zuretzako txarra zen garai batean. Baina orain, jendeak "janari osasuntsua" ernetzen du alea ernatutako ogi txigortuetan eta horren xaflak kafean botatzen ditu. (Bai, batzuek diote gurina ez dela zuretzat hain txarra.) Zergatik? "Dena gantz saturatuen inguruko iritzi zientifikoari dagokio", dio Alex Casperok St. Louisen erregistratutako dietistak. Eta kontua da, gantz saturatuei buruz genekiena okerra dela uste genuena.

Koipeak gizentzen zaitu; erraza izan zen hipotesi bat, eta ikertzaile eta nutrizionista askok irmoki uste zuten hamarkadetan zehar. Gantzak edo, zehazkiago esanda, gantz saturatuek (gurinak asko dutenak) bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotzen zutela uste zuten. 1948an hasitako Framingham Heart Studytik sortutako iritzia izan zen. Azterketa honek koipea gaiztotu zuen, baina aditu askok ikerketa akatsa zuela diote orain. Gantz saturatuak difamatu zituen beste saiakuntza kliniko kontrolatu garrantzitsu bat, Minnesotako esperimentu koronarioa (1968tik 1973ra egin zena) ere berriki deitu zen. BMJ akastuna bezala.

2014 bat Barne Medikuntzako Analak Milioi erdi pertsona baino gehiagoren meta-analisiak ez du loturarik aurkitu gantz saturatuen kontsumoaren eta bihotzeko gaixotasunen artean. Eta Harvard T.H.-ko zientzialariek. Osasun Publikoko Chan Eskolak 68.000 pertsona baino gehiagoren dieta ikuspegiak eta pisua galtzeko emaitzak zehaztuz egindako aurreko ikerketen bidez aztertu zuten. Gantz handiagoak dituzten dietak gantz gutxiko planteamenduak baino hobeak zirela aurkitu zuten jendeari pisua galtzen eta mantentzen laguntzeko. (Hau Atkins dieta bezalako LCHF dietetara itzultzen da, zeina pisua galtzeko eta iraganeko gantz gutxiko joerak birpentsatzeko modu gisa goraipatu dena).

Hala ere, aurkikuntza berriek erakusten dutenez, gantz saturatuak kolpatu zituzten jatorrizko ikerketek akatsak izan ez ezik, agian ere bai nahita akatsa. Aurkitu berri diren dokumentuak, urtean argitaratuak JAMA Barne Medikuntza, erakusten dute azukrearen industriak 1960ko hamarkadan zientzialariei ordaintzen ziela koipe aseak bihotzeko gaixotasunen kausa gisa leporatzeko. Nahi bezala, denek uste zuten "gantz saturatua txarra da" iragarpena, eta gantz gutxiko zora piztu zen. Azukre biziak joko horretan du zeresana, gantz gutxiko elikagaiak azukre erantsiekin lotu ohi baitira gantzik gabe falta den zaporea indartzeko.

Osasun adarrak ez ziren onak. "Gantz saturatuen mezua atera zenean, gantz saturatuak karbohidrato finduekin ordezkatu genituen", dio Casperok. "Hori kaltegarriagoa izan daiteke bihotzeko gaixotasunen arriskuari dagokionez". Eta, zalantzarik gabe, txarra izan da amerikarren gerrirako. Trust for America's Health-ek eta Robert Wood Johnson Foundation-ek egindako txostenaren arabera, 40. edo gehiagoko GMIa duten AEBetako helduen ehunekoa ("oso gizentzat" sailkatuta) igo egin da azken 30 urteetan, ia% 8 estaltzen du. biztanleriaren.

Gainera, gurina ordezkatzeko orduan, irrigarri prozesatutako margarina ez da hobea. Gizakiak egindako osagai ugarien artean olio partzialki hidrogenatua dago, Elikagaien eta Medikamentuen Administrazioak kontsumitzaileei ahalik eta gehien mugatzea gomendatzen die eta 2018ko ekainaren 18tik aurrera edozein janariri gehitzea debekatuko du. hantura, obesitatea eta gaixotasun kronikoekin lotuta dago, besteak beste, bihotzeko gaixotasunak, 2 motako diabetesa eta baita minbizia ere, Kylene Bogdenek, MS, RDN, CSSD-k, Cleveland Clinic Center for Functional Medicine-ko dietista nutrizionista erregistratu batek azaltzen du.

Beraz, gurinaren gantz aseak Ona?

Zure dietan koipea behar duzu osasuntsua izateko, eta gantz aseak, gurina barne, zalantzarik gabe, dieta orekatu batean lekua du, dio Bogdenek.

Zoritxarrez, konturatu ez bazara, AEBek muturreraino joaten dira elikadurarekin. Gurina puntuan: batez beste estatubatuarrak 5,6 kilo gurin inguru jaten ditu urtean, azken 40 urteetan beste edozein unetan baino gehiago, American Butter Institute-ren datuen arabera.

"Noski, agian ez zen lehen uste genuen bezain kaltegarria izango, baina hala ere ez dut gomendatzen guztian jartzea", dio Casperok. "Da ez osasuntsuko elikagaia da eta oraindik ere gantz eta kaloria iturri kontzentratua da. Nahiago dut jendeak gantz gehienak landareetan oinarritutako iturrietatik lortzea, oliba olioa bezalakoak, gantz azido asegabeetan aberatsak baitira saturatuen aldean. "Hori bat dator estatubatuarrei gaur egungo dietari jarraiki, gantz saturatuak mugatzea gomendatzen baitute. egunean kaloriaren% 10 baino gutxiago, neurri handi batean gantz saturatuak saturatu gabeekin ordezkatuz.

Tufts Unibertsitateko 2016ko ikerketek iradokitzen duten arren, gurinak harreman ahula duela heriotza-arrisku osoarekin, ez duela bihotzeko gaixotasunak garatzeko aukerak areagotzen eta 2 motako diabetesa berriro ere babes-efektu bat eman dezakeela, ikerketek erabat erakusten dute gantz-azido asegabeek hobetzen dutela. osasuna eta heriotza arriskua murriztu. Gainera, aldizkarian argitaratutako ikerketa British Journal of Nutrition erakusten du jendeak gantz saturatuak barietate monoinsaturatuekin trukatzen dituenean, pisua galtzen dutela kaloriak moztu ere egin gabe. "Gurinaren inguruko argumentua ez da kasua itxita", dio Casperok. «Lehen baino askoz grisagoa da».

Jan beharko zenukeen Gurina (Moderazioz)

Makila bat hozkailuan gordeko baduzu, belarrez elikatzen den gurin organikoa da urrezko estandarra, ados Bogden eta Caspero. Artoa edo aleak baino belarrez elikatzen diren behiek eta modu organikoan hazitako gantz-azidoen profil osasuntsuagoak dituztelako gertatzen da hori.

Adibidez, American Journal of Clinical Nutrition Larreetan larretako esne-behien esneak azido linoleiko (CLA), gantz-azido insaturatu bat, nabarmen gehiago duela erakusten du, eta zenbat eta CLA gehiago lortu esnetik, orduan eta txikiagoa izango da bihotzekoa izateko arriskua. Bogdenek adierazi du organikoki hazitako behien esnea omega-3 gantz-azidoetan ere aberatsagoa dela, bihotzari ez ezik, hantura mailari eta osasunari mesede egiten diotela.

"Zu zara jaten duzuna, eta zure janariak jaten duzuna ere bazara", dio. "Pauso bakoitzean, onena da elikagai horiek ahalik eta naturalenak izatea". Hori egiten duzun bitartean, ez zenuke gehiegi pentsatu behar gurineko ohiturei buruz. Izan ere, aurrez aipatutako 2016 Tufts ikerketan ikertzaileek ondorioztatu zuten ez dagoela benetako onurarik ingesta modu batera edo bestera egokitzeak.

"Belarrez elikatutako gurin kopuru txikia ondo dago, egunero makila bat ez dago", dio Casperok. "" Guztia neurrian "araua lantzen duzun bitartean, ona zara".

Berrikuspena