Akatsak gorroto ditut. Baina hona hemen zergatik probatu nuen intsektuetan oinarritutako janaria
Alai
Norbaitek ingurumenarekin jasangarria eta merkea den modako janari osasuntsua probatzen uzten badit, ia beti esaten dut baietz. Nutrizionista naizen aldetik, janariari dagokionez irekia naizela pentsatzea gustatzen zait. Herensugearen fruituetako oloa eta Ezinezkoa hanburgesa dastatu ditut. Baina bada janari ezagun berri bat ere probatzen duena nire sukaldaritzako abenturaren zentzua: intsektuetan oinarritutako proteina - kriskit hautsa ere (hain zuzen ere dirudiena da).
Gero eta estatubatuar gehiagok akatsen kontra jauzi egiten duten arren, zalantzan egon naiz. Kartak daramatzan intsektu-phobe gisa, aspalditik akatsak etsai hilkortzat hartu ditut, ez menu-elementuak.
Lehen haurtzaroan, etxe batean bizi nintzen, orrazka konponezin batekin. Urte batzuk geroago, botika baten aurkako alergia erreakzio arraro batek armiarmak, kilkerrak eta matxinsaltoen ikuspen eremuan errebotatzen zituzten haluzinazio beldurgarriak eragin zizkidan. 7 urterekin sinetsita nengoen belarritakoek hil zezaketela. Helduaroan ere, senarrari deitu nion behin lanetik etxetik liztor bat hiltzeko. Beraz, nire ahotan arrastaka, hegan edo arakatzen duen edozer jartzeko pentsamenduak erabat gaitzesten nau.
Eta, hala ere, ingurumena eta ondo jaten ondo zaintzen duen norbait naizen aldetik, ezin dut ukatu intsektuetan oinarritutako proteinen onurak. Beste bug-phobe batzuk, entzun nazazu.
Intsektuetan oinarritutako proteinen onurak
Nutrizionalki esanda, intsektuak indar handia dira. Gehienetan proteinak, zuntza, gantz asegabeak ("onak") eta mikroelikagai ugari daude. "Asiako, Afrikako eta Latinoamerikako kultura eta sukaldaritzetan, intsektu jangarriak ez dira ezer berriak", dio Kris Sollid, RD, International Food Information Council Fundazioko nutrizio komunikazioen zuzendari nagusia. "Aspaldidanik dietan parte dira proteinak, burdina, kaltzioa eta B-12 bitamina bezalako mantenugaiak emateko".
Kilkerrak, zehazki, hainbat abantaila ditu. "Kilkerrak proteina iturri osoa dira, hau da, funtsezko aminoazido guztiak dituzte", dio Andrea Docherty dietistak. "B-12 bitamina, burdina, omega-3 gantz azidoak eta kaltzioa ere eskaintzen dituzte". Food Navigator USA elikagaien industriaren berri taldearen arabera, gramo bakoitzeko kilkerren proteinak esnea baino kaltzio gehiago eta haragia baino burdina gehiago ditu.
Dietak dituzten abantailez gain, intsektuak animaliak baino janari iturri iraunkorragoa dira. Abereen elikadurak planetako laborantzaren herena hartzen du eta abereak gizakiak eragindako berotegi efektuko gasen isurpenen% 18 inguru dira, etorkizun hurbilean gure proteina beharretarako irtenbide hobea bilatu beharko dugu eta intsektuak izan daitezke erantzun. "Beste proteina iturri batzuekin alderatuta askoz ere leku, janari eta ur gutxiago behar dute", dio Sollidek. "Berotegi-efektuko gas gutxiago ere isurtzen dituzte".
Gertakari horiek kontuan hartuta, garbi daukat zomorroak jatea positiboa izan daitekeela Lurrarentzat eta nire gorputzaren osasunerako. Iraganean sakrifizioak egin ditut bizimodu iraunkorragoa eta osasuntsuagoa izateko. Pauso bat har al nezake, nire beldur handienari aurre egitea dakarrenean ere? Erronkari aurre egin eta nahikoa laguntza izan nuen jauzia emateko. Senarra eta semea jada kilkerretan oinarritutako pintxoen zaleekin, nik erabaki nuen nik ere kilkerra ziztatuko nuela, bala, eta akatsetan oinarritutako jakiak probatuko nituela.
Dastamen proba
Lehenik eta behin, zer kontsumitu behar den parametro batzuk ezarri ditut. Akats osoak jatorrizko moduan landu gabe jateari pasatzea erabaki nuen. (Azken finean, burua oraindik erantsita daukan oilaskoa jatera ere iritsiko nintzateke.) Akatsen fobiaren historiarekin, jaki ezagunagoekin hastea aukeratu nuen: brownienak, patata frijituak eta kilkerraren proteina oinarria duten barrak. .
Kilkerren txirbilak nire zerrendan lehenengoak ziren. Egun batean arratsaldeko mokadutxo bat egiteko, Txintxo bat atera eta bere forma triangeluarra begiztatu nuen. Zakarrontzira botatzeko edo emozionalki jazotako erorketa baten mende geratzeko gogoari aurre eginez, mokadutxo bat hartzea erabaki nuen. Txip itxura eta usaina zuen, baina gustuko al luke? Krisia. Egia esan, Chirpek Dorito lehor baten antzekoa zuen. Gazta, kurruskaria eta pixka bat lurrezkoa. Ez da makala edo mordoa eragiten duena. "Ados", pentsatu nuen. "Hori ez zen hain txarra". Ez nintzateke nire gustura irtengo Chirps aukeratzeko, baina guztiz jangarriak ziren. Hortaz, mokadutxo bat egiteko akats batzuk bota nituen, baina postrerako?
Cricket Irinak brownien izan ziren nire hurrengo erronka. Intsektuak goxoki kontsideratu al nitzake - batez ere, tratamendu horrek 14 kilker errazio bakoitzeko? Jakiteko zorian nengoen. Kaxa nahasketa hau Betty Crockerrek bezala harrotu zuen, arrautzak, esnea eta olioa gehituta. Bukatutako produktuak brownien lote normal baten itxura zuen, baina ilunegia.
Laster iritsi zen egiaren unea: dastamen proba. Harrigarria bada ere, ehundura puntuala iruditu zait. Hezetasuna eta apur delikatua inoiz egin ditudan kutxa nahasketen aurka zeuden. Zaporea, ordea, beste kontu bat zen. Beharbada, ez nuke espero errazio bakoitzeko 14 kilkerekin egindako browniak goxoki goxoa bezalako zaporea izatea. Zerbait ez zegoen behin betiko. Browniek lurreko zapore bitxia zuten eta ez ziren hain gozoak izaten. Esan dezagun ez nituela zerbitzatuko konpainiarako.
Exo kilker proteina barrak nire hirugarren eta azken buru-buruak kilkerrekin markatu nituen. Nire bizilagun batek kilkerreko proteina barra hauen laudorioak kantatu ditu denbora batez, beraz, probatu ninduen. Ez ninduen hutsik egin, hauek nire hiru akats pintxoen artean gogokoenak izan baitziren. Bai cookie orea, bai kakahuete gurina txokolate zaporeak dastatuz, harritu egin nintzen nola normala dastatu zuten, mokadutxo bat har dezakedan beste edozein proteina barra bezala. Kilkerreko proteina zutela jakingo ez banu, ez nuke inoiz asmatuko. Eta 16 gramo proteina eta 15 gramo zuntz ikaragarriekin, barrek eguneroko mantenugaien dosi ikusgarria hornitzen dute.
Azken gogoetak
Nire sukaldaritzako esperimentuaz hausnartuz, pozik nago zomorroen fobia alde batera utzi dudalako intsektuetan oinarritutako jakiak probatzeko. Nutrizio eta ingurumen abantaila nabarmenez gain, akatsetan oinarritutako elikagaiak nire beldurrak gainditu ahal ditudanaren oroigarri pertsonal bat dira eta ohorezko txapa bat esateko, tira, orain kilkerrak jan ditut. Orain ikusten dut benetan arazoa dela.
Estatubatuarrak izanik, intsektuak jatea nazkagarria dela sinestera baldintzatu gaituzte, baina benetan, jaten ditugun gauza asko gordin kontsideratu litezke (otarrainik ikusi al duzu inoiz?). Emozioak ekuaziotik atera ahal izan ditudanean, proteina barra batez edo intsektuetan oinarritutako beste janari batez gozatu dezaket bere zapore eta mantenugaiengatik, bere osagaiak kontuan hartu gabe.
Ez dut esango egunero intsektuen proteina jango dudanik, baina orain ikusten dut ez dagoela arrazoirik akatsetan oinarritutako elikagaiak ezin direla nire dietaren zati bideragarria izan - eta zurea ere.
Sarah Garone, NDTR, nutrizionista, osasun idazle autonomoa eta janari blogaria da. Senarrarekin eta hiru seme-alabekin bizi da Mesa-n, Arizonan. Aurkitu osasunari eta elikadurari buruzko informazio praktikoa eta (batez ere) errezeta osasuntsuak partekatzen Maitasun gutun bat janariari / a>.
Aholkatzen Dugu
