Nola Egin Seitan Etxean

Alai

• Zer da Seitan, zehazki?
• Seitan Elikadura Datuak
• Paketatua vs Etxeko Seitan
• Seitan errezeta vegano onena
• Osagaiak
• Jarraibideak
• Berrikuspena

Vegan eta landareetan oinarritutako dietak ez dirudi inora joango direnik, eta ez da harritzekoa benetan zapore ona duten haragi ordezko zenbat dauden eskuragarri. Zalantzarik gabe, tofua eta tempeh bezalako aukeren berri izan duzu, baina seitan ere zerrendan dago.

Zer da Seitan, zehazki?

"Esan-tan" ahoskatuta, haragiaren alternatiba gariarekin egina dago, zehazki gari-glutena (garian aurkitzen den proteina), eta tofua ez bezala, aukera bikaina da sojari alergia bazara. Seitan glutena gari irinetan isolatuz egiten da.

Seitan ez da berria; txinatar eta japoniar sukaldaritzan haragiaren ordezko gisa erabiltzen da, jatorriz fraide budistek asmatutako mendeetan zehar. Barazkizaleen eta barazkizaleen artean ezaguna da haragiaren ehundura imitatzen duelako, gehien bat behi-haragia (ez da txantxetakoa), eta mihise hutsa da prestatzea erabakitzen duzun edozein saltsa edo ongailurako.Prestaketa egokiarekin, txuleta edo oilaskoaren ordezko gisa egon daiteke. (Erlazionatuta: Faux Haragi Produktu Onenak)

Seitan Elikadura Datuak

Berri on gehiago: Seitan proteinaz beteta dago. Beheko seitan errezeta errazaren errazio batek 160 kaloria baino gehiago ditu, 2 gramo koipe, 10 gramo karbohidrato eta 28 gramo proteina. AEBetako Nekazaritza Sailaren (USDA) arabera, 4 ontzako txuleta baten proteina kopuru bera da. Beraz, bai seitanek proteinak ditu-eta asko. (Lotuta: digeritzeko errazak diren landareetan oinarritutako proteina handiko 10 elikagai)

Paketatua vs Etxeko Seitan

Seguru, afari azkar baterako eros ditzakezun aurrez egindako seitan produktu ugari daudela, baina seitan produktu komertzial askok sodio ugari izaten dute (hau da, 417 mg 100 gramoko zerbitzatu bakoitzeko, USDAren arabera. Eguneko hobaria). Eta garestia (adibidez: 8 oz seitan 4 $ kostatzen da 1 lb (16 oz) oilasko 5 $ Target-en). Hala ere, seitan hutsetik egitea oso erraza da eta dirua aurreztuko duzu. Hori bai: etxean erraz ikasiko duzu seitan egiten.

Nola? Lehenik eta behin, seitan egiteko pauso nagusia glutena gari irinetik bereiztea da, normalean a hartzen baitu asko oratzeko. Zorionez, "gari-gluten bizia" izeneko produktua, alegia. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Erosi, $ 14, amazon.com) - dagoeneko prozesatu da gari-glutena bakarrik geratzen den punturaino. Hori izan ondoren, nahiko prozesu erraza da: ore bat egiten duzu, saldan egosten duzu eta, ondoren, boom, etxeko seitan duzu.

Abantaila da errezetarekin jolastu dezakezu zure seitan ehundura ideala lortu arte. "Seitan mamitsuena, arina eta leuna da, trinkoa eta gogorra", dio Andrew Earley-k, Salt Lake City-ko (Utah) Mark of the Beastro jatetxeko jabeak. Aldagaiek "erabiltzen duzun saldaren tenperatura, orea oratzen duzun kopurua eta egosteko metodoek azken produktuaren emaitzak aldatu egiten dituzte". Oro har, oreak oratzeak seitanaren gomazko ehundura murrizten laguntzen du, azaldu du Earleyk. Zure salda beroegia bada edo seitan gehiegi kozinatzen baduzu, ia koipetsu koipetsua izango du eta erraz eroriko da, gaineratu du.

Salda erabil dezakezu nahiko neutroetatik sendo eta ausartera arteko zaporeak emateko. Iltzatu gogokoena eta erabili etxeko seitan errezeta hau BBQ seitan birrindua, kimichurri seitan pintxoak edo zure bihotzak gaur nahi duen seitan protagonista duen platera egiteko edo mantendu hozkailuan 10 egun arte saldarekin.

Seitan errezeta vegano onena

Egiteko: 4 errazio

Denbora osoa: ordu 1 eta 30 minutu

Egosteko denbora: 50 minutu

Osagaiak

Orea egiteko:

• 1 Kopako funtsezko gari glutena

• 1/4 Kopako garbantzu irina

• 1/4 kopa legamia nutrizionala (edo ordezko 2 koilarakada koko irinarekin)

• 1 katilu giro tenperatura urarekin

Saldarako:

• 1 koilarakada baratxuri hautsa

• 1 koilarakada soja saltsa, edo alergenoentzako aukera bat, esaterako, Ocean's Halo Soy-Free Soy Sauce (Erosi, $ 5, instacart.com)

• 4 edalontzi barazki salda (edo ordezkatu 4 koilarakada bouillon eta 4 edalontzi ur)

• 4 edalontzi ur

Jarraibideak

1. Ontzi handi batean, nahastu ezinbesteko gari glutena, garbantzu irina eta nutrizio legamia.

2. Gehitu poliki-poliki giro-tenperaturan edalontzi 1 ur eta hasi dena nahasten ore bat osatzeko. Ziurtatu azkar lan egiten duzula, funtsezko gari-glutenak ura azkar xurgatzen baitu.

3. Atera orea ontzitik eta oratu orea azalera garbian 2-3 minutuz luzatu arte.

4. Utzi orea atseden hartzen, hoztu gabe 2-3 minutuz.

5. Bota orea enbor batean (gutxi gorabehera 1-2 hazbeteko lodiera) eta moztu neurri bereko lau zatitan.

6. Gehitu salda osagaiak lapiko handi batean. Ekarri salda irakiten eta, ondoren, suak sutan murriztu.

7. Gehitu seitan zatiak saldara eta egosi estali gabe 50 minutuz.

8. Hartu kolander bat eta arretaz xukatu seitan saldatik. Anima zaitez zure salda gorde barazki-salda eskatzen duen beste errezeta batean berriro erabiltzeko. Utzi seitan hozten jan aurretik.

Elikadurari buruzko informazioa errezeta osorako: 650 kaloria, 9g koipe, 40g karbohidrato, 8g zuntz, 2g azukre, 113g proteina

Berrikuspena