Noiz arte egin behar duzu hezurrik gabeko oilasko bularra labean?

Alai

• Zergatik ibili behar zara beti kontuz
• Sukaldaritza aholkuak
  
• Tenperatura eta denbora egokiak
• Ohiko ideia okerrak eta praktika onak
• Sukaldaritza eta garbiketa
  
• Oilasko bularreko errezetak
• Otorduen prestaketa: oilaskoa eta barazkiak nahastu eta nahastu

Gure irakurleentzat baliagarriak direla uste dugun produktuak sartzen ditugu. Orrialde honetako esteken bidez erosten baduzu, komisio txiki bat irabaz dezakegu. Hona hemen gure prozesua.

Ikuspegi orokorra

Ameriketako Estatu Batuetako Nekazaritza Sailaren arabera (USDA), 4 ontzako oilasko bular bat erretu behar da 350 ° F (177˚C) 25 eta 30 minutu bitartean.

Sukaldaritza arriskutsua izan daiteke (batez ere flamen zalea bazara!). Arriskuak nahiko txikiak badira sukaldean otordua sortzen ari zarenean, oilaskoa egostea edo hegaztiak prestatzea beti elikagaiek eragindako gaixotasunak izateko aukera ematen du.

Zorionez, oilaskoa ondo prestatzen jakiteak seguru eta ondo elikatu zaitzake.

Zergatik ibili behar zara beti kontuz

Salmonella urtero gaixotasunen erantzulea den elikagaien bidezko bakteria da.

Salmonella hegazti gordinetan aurkitzen da neurri handi batean. Hegaztiak ondo prestatzen direnean segurua da, baina gordinik gutxi egosi edo gaizki maneiatzen bada, arazoak sor ditzake.

Estatu Batuetako hegazti guztiak gaixotasun zantzuak dituzten aztertzen dira, baina horrek ez du esan nahi bakterioik ez duenik. Egia esan, ez da batere ohikoa hegazti gordinek bakteria mota ugari edukitzea.

Sukaldaritza aholkuak

• Izoztu oilasko izoztua poliki-poliki zure hozkailuan edo desizoztu azkarrago isurketarik gabeko pakete batean edo plastikozko poltsan sartuz eta iturriko ur hotzetan murgilduz.
• Labean 4 oz. oilasko bularra 177 ° C-tan (177 ° C) 25 eta 30 minutu bitartean.
• Erabili haragizko termometroa barne tenperatura 74˚C (165˚F) dela egiaztatzeko.

Tenperatura eta denbora egokiak

USDAk gida hau eman du oilaskoa errea, sutan eta plantxan egiteko:

Gida honek zure oilaskoa egosten zenbat denbora kalkulatzen lagun zaitzake, baina labeak bero desberdintasun txikiak dituztenez eta oilasko bularrak batez bestekoa baino handiagoak edo txikiagoak izan daitezkeenez, garrantzitsua da haragiaren barne tenperatura bikoiztea.

Hegaztiek izan ditzaketen kutsadurak suntsitzeko, haragiaren barneko tenperatura 165 ° F (74 ° C) ra eraman behar duzu.

165 ° F (74˚C) lortu dituzun egiaztatu dezakezu haragiaren termometroa bularreko zatirik lodienean sartuz. Kasu honetan, itxi ez da nahikoa ona, beraz, ziurtatu labera berriro sartzen duzula atalase horretara iritsi ez bada.

Ohiko ideia okerrak eta praktika onak

Ez fidatu zure oilasko bularra nola dagoen jakiteko prest dagoen ala ez jakiteko. Haragi arrosak ez du zertan esan nahikoa egosita dagoenik. Era berean, haragi zuriak ez du zertan bakteria guztiak hil direnik esan nahi.

Kontuz kutsadura gurutzatuarekin, oilaskoa mozten ari bazara itxura egiaztatzeko. Hegazti gordina laneko gainazalekin, labanekin eta baita zure eskuekin harremanetan jartzen denean ere, bakterioak utz ditzake.

Bakterio hauek azaletik azalera transferi daitezke eta entsaladan, sardexkan eta, azkenean, zure ahoan amaitzen dira.

Hegazti gordinekin kontaktuan dauden gainazalak garbitu eta ondo desinfektatu. Erabili paperezko eskuoihalak, kutsatzaile posibleak jaso ondoren bota ahal izateko.

Prestaketa eta biltegiratzea ere garrantzitsuak dira. USDAk izoztutako oilaskoa hozkailuan, mikrouhin labean edo ur hotzetan sartutako poltsa itxi batean desizoztea gomendatzen dizu.

Oilaskoa desizoztu eta berehala egosi behar da. Bakterioak litekeena da hazten diren haragi gordinen artean haztea 40˚F (4˚C) eta 140˚F (60˚ C) artean.

Egositako oilasko bularrak hoztu behar dira egosten hasi eta bi ordutan. Zure hondarrak bizpahiru egunez seguru egon beharko lirateke.

Sukaldaritza eta garbiketa

• Garbitu oilasko gordinarekin kontaktuan dauden gainazalak.
• Garbitu eskuak ur eta xaboiarekin gutxienez 20 segundo oilasko gordina manipulatu ondoren.
• Garbitu tresnak ur xaboitsu beroarekin haragi gordinean erabili ondoren.

Oilasko bularreko errezetak

Beraz, orain oilasko bularrak modu seguruan maneiatzen jakin duzula, zer egin behar zenuke haiekin?

Oilasko bularrak oso polifazetikoak dira eta prestatzeko aukerak ia amaigabeak dira. Hasteko, entsaladetan txikitu ditzakezu, ogitartekoetan erabil ditzakezu edo parrillan egosi ditzakezu.

Klasiko bat osasuntsu hartzeko, probatu labean frijitutako oilasko bular errezeta hau edo belar errea duten oilasko bular zaporetsu hauek.

Ez zaitez beldurtu oilaskoa egosten. Manipulazio praktika onenak ezagutzen dituzunean, oilasko bularra gozoa den proteina magra da eta segurua.

Otorduen prestaketa: oilaskoa eta barazkiak nahastu eta nahastu