Oloa eta Olo Irina Glutenik gabe al daude?

Alai

• Zein da glutenaren arazoa?
• Oloak glutenik gabe al daude?
• Oloa glutenarekin kutsatu ohi da
• Oloaren beste alde txar potentzial batzuk
• Oloak osasunerako onura ugari ditu
• Beheko lerroa

Gure irakurleentzat baliagarriak direla uste dugun produktuak sartzen ditugu. Orrialde honetako esteken bidez erosten baduzu, komisio txiki bat irabaz dezakegu. Hona hemen gure prozesua.

Oloa oso elikagai den alea da, osasunerako onura ugari dituena.

Gosaltzeko porridge ezagunak dira eta granola, muesli eta bestelako jakietan eta pintxoetan ere aurkitzen dira.

Hala ere, pentsa dezakezu oloak eta olo-irinak glutenik duten ala ez.

Artikulu honetan oloa glutenik gabeko dieta batean sar daitekeen ala ez aztertzen da.

Zein da glutenaren arazoa?

Glutenik gabeko dietak oso ezagunak dira.

Izan ere, inkestek agerian uzten dute Estatu Batuetako pertsonen% 15-30 arte glutena ekiditen saiatzen direla arrazoi bat edo beste dela eta.

Glutena aleetan aurkitzen den proteina familia bat da, hala nola garia, zekalea eta garagarra. Proteina hauek ogiari eta pastari testura luze eta mastekagarria ematen diete (,,,).

Jende gehienak glutena jan dezake albo-ondoriorik izan gabe, baina proteina horiek osasun arazo larriak sor ditzakete pertsona batzuei.

Glutenak digestio arazoak sor ditzake zenbait populaziotan, bere aminoazidoen egitura bereziak tripako digestio entzimak oztopatu ditzakeelako (,,,,).

Gaixotasun zeliakoa baduzu, zure gorputzak glutenarekiko autoimmune erantzuna abiaraziko du, hesteetako estalkia kaltetuz ().

Glutenarekiko intolerantzia baduzu, kopuru txikia ere kaltegarria da, glutenik gabeko dieta bihurtuz osasun arazo larriak ekiditeko modu bakarra (,,,).

Glutena garia, garagarra eta zekalea bezalako aleetan aurkitzen den proteina da. Jende gehienak jasan dezake, baina gizabanako batzuei kalte egin diezaieke.

Oloak glutenik gabe al daude?

Olo hutsa glutenik gabea eta segurua da glutenarekiko intolerantzia duten pertsona gehienentzat.

Hala ere, oloa glutenarekin kutsatu ohi da, garia, zekalea eta garagarra bezalako glutenak dituzten aleen instalazio beretan prozesatu baitaitezke.

Ikerketek erakutsi dutenez, gaixotasun zeliakoa edo gariaren alergia duten gehienek egunean 2-3-3 ontzako (50-100 gramo) olo garbi jan dezakete efektu kaltegarririk gabe (,,,,).

Gaixotasun zeliakoa duten 106 pertsonen 8 urteko ikerketa batek agerian utzi zuen horietako erdiek egunero oloa jaten zutela - eta inork ez zuela eragin negatiborik izan (,).

Gainera, zenbait herrialdek oloa glutenik gabeko dietetan sartzea gomendatzen dute. Ikerketa batzuek adierazi dute herrialde horietan bizi diren gaixotasun zeliakoa duten pertsonek hesteetako sendaketa hobea izan dutela (,) ez duten herrialdeetakoek baino.

Olo purua eta kutsatu gabea ere segurua da gariaren alergia duten pertsonentzat.

Glutenarekiko intolerantzia duten pertsona gehienek, zeliakoak barne, segurtasunez jan dezakete olo garbia.

Oloa glutenarekin kutsatu ohi da

Oloak berez glutenik ez duten arren, askotan beste labore batzuekin batera hazten dira.

Ekipamendu bera normalean ondoko soroetako uztak biltzeko erabiltzen da, eta horrek kutsadura gurutzatua eragiten du labore horietako batek glutenik badu.

Ereiteko hazia ere ez da purua izan, gari, zekale edo garagar hazien kopuru txikia gordetzen du.

Gainera, oloarekin egindako produktuak glutena duten produktuen instalazio beretan prozesatu, prestatu eta ontziratu ohi dira.

Horregatik, ez da harritzekoa ohiko olo produktuak aztertzen dituzten ikerketek glutenik gabeko elikagaien estandarra gainditzen duten gluten maila identifikatu izana (, 17,).

Ipar Amerikan eta Europan merkatuan oloa duten 109 produktutan egindako ikerketa batek aurkitu du produktuek gluten glutenaren milioiko (ppm) 200 zati baino gehiago zituztela, batez beste (,).

20 glutina ppm besterik ez dira nahikoa izan gaixotasun zeliakoa duen norbaitengan erreakzioa eragiteko ().

Kutsatzeko arrisku handi horrek esan nahi du ez dela segurua ohiko hazitako oloa glutenik gabeko dieta zorrotz batean sartzea.

Nabarmentzekoa da hainbat enpresa ekipo garbiekin oloa prozesatzen eta glutenik gabeko izendatutako eremuetan hazten. Olo hauek glutenik gabeko moduan merkaturatu daitezke eta 20 ppm gluten baino gutxiago eduki behar dituzte (20).

Hala ere, glutenik gabeko etiketak ere ez dira guztiz fidagarriak izango. Ikerketa batek aurkitu du glutenik gabeko glutenik gabeko produktuen% 5ean gluten mailak segurtasun mugak gainditzen dituela.

Hala ere, olo produktuen% 100ek gainditu du proba, eta horrek esan nahi du oloa eta oloa glutenik gabeko gisa ziurtatzen dituzten etiketak kasu gehienetan fidagarriak izan daitezkeela (,).

Uzta edo prozesatzean oloa glutenarekin kutsatu ohi da, baina gaur egun enpresa askok kutsatu gabeko produktuak saltzen dituzte.

Oloaren beste alde txar potentzial batzuk

Gaixotasun zeliakoa (eta, beharbada, bestelako gaixotasunak) dutenen kopuru oso txikiak oraindik ezin izango du kutsatu gabeko oloa jasan.

Olo puruak avenina dauka, glutena bezalako aminoazidoen egitura duelako arazoak sor ditzakeen proteina.

Glutenarekiko sentikorrak diren gehienek ez dute aveninaren aurrean erreakzionatzen. Arazorik gabe jan dezakete kutsatu gabeko oloa ().

Hala ere, gaixotasun zeliakoa duten pertsonen ehuneko txiki batek aveninaren aurrean erreakzionatu dezake. Jende gutxi horientzat, glutenik gabeko olo ziurtatua ere ez da segurua (,).

Ikerketa batek aurkitu zuen gaixotasun zeliakoa duten pertsona gehienek aveninaren aurrean erreakzionatzeko ahalmena zutela. Hala ere, parte-hartzaileen% 8k bakarrik izan du erantzun erreala olo kopuru handia jan ondoren ().

Kasu horietan, erantzunak txikiak ziren eta ez zuten sintoma klinikorik edo berrerortzerik eragin. Hori dela eta, ikertzaileek ondorioztatu dute gaixotasun zeliakoa duten pertsonek egunean oraindik 100 ontzako (100 gramo) olo garbi jan dezaketela ().

Gainera, beste bi ikerketa txikik aurkitu dute gaixotasun zeliakoa duten batzuek erantzun immunologiko txikia eta hesteetako sintoma gehiago izan dituztela oloa jaten duten bitartean glutenik gabeko dieta tradizionalean (,).

Efektu horiek gorabehera, ikerketa horietako inork ez zuen oloak eragindako hesteetako kalterik izan ().

Oloak avenina izeneko proteina dauka. Gaixotasun zeliakoa duten pertsonen ehuneko txiki batek aveninaren aurrean erreakzionatzen du eta baliteke olo garbia ez onartzea.

Oloak osasunerako onura ugari ditu

Glutenik gabeko dietek janari aukera gutxi izaten dute, batez ere aleak eta almidoiak.

Oloa eta oloa barne, beharrezko barietatea gehi daiteke.

Are gehiago, hainbat ikerketek erakusten dute glutenik gabeko dieta jarraitzeak zuntz, B bitamina, folato eta burdina, magnesioa, selenioa, manganesoa eta zinka (,,,) bezalako mineralak hartzea desegokia dela.

Oloa bitamina eta mineral horien guztien iturri ona da. Zuntz iturri zoragarria ere badira.

Gainera, oloak osasunerako hainbat onura ikusgarri eskaintzen ditu:

• Bihotzaren osasuna. Oloak bihotzeko gaixotasunen arrisku faktoreak hobetzen lagun dezake LDL kolesterol (txarra) jaitsiz eta HDL (ona) kolesterola () handituz.
• Pisua galtzea. Oloak eta olo-irinak pisua galtzen lagun dezakete gosea kontrolatzen eta betetasuna areagotzen (,,).
• Diabetesaren kontrola. Oloak odoleko azukrea kontrolatzea, odoleko gantz maila eta intsulinarekiko sentikortasuna lagun dezake 2. motako diabetesa duten pertsonen kasuan

Oloa glutenik gabeko dietetan falta diren mantenugai askoren iturri ona da. Era berean, barietatea gehi dezakete eta osasunerako hainbat onura eman ditzakete.

Beheko lerroa

Oloa glutenik gabeko produktu askotan erabiltzen da, eta olo-irina glutenik gabeko labean oso ezaguna da. Oloa ere askorentzat gosaltzeko gogokoena da.

Ola glutenik gabeko dietan txertatzeak abantaila ugari baditu ere, garrantzitsua da glutenik gabeko etiketatuta edo ziurtatuta dauden produktuak soilik erostea. Horrek bermatzen du oloa garbia eta kutsatu gabea dela.

Estatu Batuetan eta Europan, glutenik gabeko ziurtatutako produktuek 20 ppm gluten baino gutxiago eduki behar dute, kopuru hori hain baxua denez, kopuru hori baino gutxiagoko elikagaiak segurutzat hartzen dira orokorrean (20).

Egun, erraza da olo hutsa erostea janari denda askotan eta linean.

Oloa sartzeko erabakia banaka hartu behar da.

Aveninaren aurrean erreakzionatuko duzun ala ez jakitea posible denez, zure medikuarekin kontsultatu nahi izango zenuke, oloa glutenik gabeko dietari gehitu aurretik.

Hala ere, jende gehienak segurtasunez goza dezake oloarekin eta haiekin egindako jaki goxo guztiekin.