Sufre ugari duten elikagaiei buruz jakin behar duzun guztia

Alai

• Zer da sufrea?
• Sufre ugari duten janari eta edariak
• Sufre gehiegi izatearen bigarren mailako efektuak
• Beherakoa
• Tripako hantura
• Zenbait pertsona sentikorrak al dira sufrearekiko?
• Sufre ugari duten elikagaiak ere onuragarriak izan daitezke
• Beheko lerroa

Sufrea atmosferako elementu nagusietako bat da ().

Zure inguruan dago, zure janaria hazten den lurrean barne, elikagai askoren osagai bihurtuz.

Zure gorputzak sufrea erabiltzen du hainbat funtzio garrantzitsuetarako, besteak beste, DNA eraikitzeko eta konpontzeko, baita zure zelulak kalteen aurka babesteko ere. Horrela, sufrean aberatsak diren janari nahikoak zure dietan sartzea ezinbestekoa da zure osasunerako ().

Hala ere, batzuek sufre ugari duten jakiak elikaduratik ezabatzean edo izugarri murriztean salatzen dute.

Artikulu honek sufrea duten elikagaiak onuragarriak diren edo saihestu behar diren jakiteko azken ebidentziak aztertzen ditu.

Zer da sufrea?

Sufrea, kaltzioa eta fosforoa dira gizakiaren gorputzeko hiru mineral ugarienak ().

Sufreak eginkizun garrantzitsua betetzen du zure gorputzeko funtsezko funtzioetan, hala nola proteinak egitea, geneen adierazpena erregulatzea, DNA eraikitzea eta konpontzea eta zure gorputzari janaria metabolizatzen laguntzea ().

Elementu hau ere funtsezkoa da glutationoa egin eta birziklatzeko - hanturak murrizten eta estres oxidatiboak eragindako zelulen kalteak prebenitzen dituzten antioxidatzaile nagusietako bat da.

Sufreak ehun konektiboen osotasuna mantentzen ere laguntzen du, hala nola zure larruazala, tendoiak eta lotailuak ().

Janari eta edari askok –nahiz jatorri jakin batzuetako ura edateko– sufrea dute. Botika eta osagarri batzuek, zenbait antibiotiko, analgesiko eta artikulazioetako minaren aurkako erremedioak barne, mineral horren maila desberdinak dituzte (, 5).

Sufrea zure gorputzak hainbat funtzioetarako erabiltzen duen minerala da, DNA egiteko eta konpontzeko besteak beste. Janari eta edari askok, baita edateko ur, botika eta osagarri batzuek ere sufrea dute.

Sufre ugari duten janari eta edariak

Sufrea elikagai ugarietan aurkitzen da. Kategoria handienak honakoak dira (, 5,):

• Haragia eta hegaztiak: batez ere behi, urdaiazpiko, oilasko, ahate, indioilar eta bihotza eta gibela bezalako organoen haragiak
• Arrainak eta itsaskiak: arrain mota gehienak, baita ganbak, bieirak, muskuiluak eta ganbak ere
• Lekaleak: batez ere soja, babarrun beltzak, giltzurrunetako babarrunak, ilar zatituak eta babarrun zuriak
• Fruitu lehorrak eta haziak: batez ere almendrak, Brasilgo fruitu lehorrak, kakahueteak, intxaurrak eta kalabaza eta sesamo haziak
• Arrautzak eta esnekiak: arrautza osoak, cheddar, parmesanoa eta gorgonzola gazta, eta behi esnea
• Fruta lehorra: batez ere lehorreko mertxikak, abrikotak, sultana eta pikuak
• Zenbait barazki: batez ere zainzuriak, brokolia, Bruselako kimuak, aza gorria, porrua, tipula, errefautxoak, arbi gailurrak eta berroak
• Zenbait ale: batez ere perla garagarra, oloa, garia eta ale horiekin egindako irina
• Zenbait edari: bereziki garagardoa, sagardoa, ardoa, koko esnea eta mahats eta tomate zukua
• Ongailuak eta espeziak: batez ere, irina, mostaza, marmitak, curry hautsa eta jengibre ehotua

Edateko urak sufre kopuru handiak ere izan ditzake bizi zaren tokiaren arabera. Hori bereziki egia izan daiteke ura putzu batetik ateratzen baduzu (5).

Gainera, sulfitoak - sufretik eratorritako elikagaien kontserbatzailea - normalean ontziratutako elikagaiei gehitzen zaizkie, marmeladak, ozpinetakoak eta fruta lehorrak, iraupena luzatzeko. Sulfitoak naturalki garatu daitezke hartzitutako elikagai eta edarietan garagardoa, ardoa eta sagardoa barne (5).

Sufrea modu naturalean aurkitzen da hainbat janari eta edarietan. Sufretik eratorritako sulfitoa ontziratutako jaki batzuei gehitzen zaion sufre moduko beste bat da.

Sufre gehiegi izatearen bigarren mailako efektuak

Nahikoa sufre duen dieta jarraitzea ezinbestekoa da zure osasunerako, mineral hori gehiegi gehiegizko bigarren mailako efektu desatseginak sor ditzake.

Beherakoa

Sufre maila altua duen ura edateak gorotz solteak eta beherakoa sor ditzake. Mineral horren gehiegizko kantitateek zure uretan zapore desatsegina eman diezaiokete eta arrautza ustelen usaina eman. Zure uraren sufre edukia probatu dezakezu sufre makilak erabiliz (5).

Bestalde, gaur egun ez dago froga sendorik sufre ugari duten jaki kopuru handiak jateak efektu laxante bera duenik.

Tripako hantura

Sufre ugari duen dietak kolitisa ultzeratua (UC) edo Chron gaixotasuna (CD) dutenen sintomak okertu ditzake - hesteetako hanturazko bi gaixotasunek, hantura kronikoa eta tripako ultzerak eragiten dituzte.

Aztertzen ari diren ikerketen arabera, sufre aberatsak dituzten elikagaiek sulfatoa murrizten duten bakteria (SRB) mota jakin bat erraietan hazten lagun dezakete. Bakterio hauek sulfuroa askatzen dute, tripako hesia apurtzen duen konposatu bat, kalteak eta hantura eragiten dituena (,).

Hori bai, sufre ugari duten elikagai guztiek ez dute eragin bera izan dezaketenik. Esate baterako, sufrea duten animalia produktuetan aberatsa eta zuntz gutxiko dieta batek SRB maila igo dezakeen arren, sufrea duten barazkietan aberats batek kontrako eragina duela dirudi (

Gainera, elikagaien sufre edukia ez den faktore askok eragina izan dezakete tripako bakterioen orekan. Hori dela eta, ikerketa gehiago behar dira ondorio sendoak atera aurretik.

Sufre maila altuko ura edateak beherakoa sor dezake. CD eta UC duten pertsonek dietan sufre ugari duten jaki kopurua murrizteak onura atera dezake, baina ikerketa gehiago egin behar dira.

Zenbait pertsona sentikorrak al dira sufrearekiko?

Anekdotikoki, batzuek sufre gutxiko dieta egiten dutenean hobeto sentitzen direla diote. Hala ere, gaur egun sufre-intolerantziari buruzko ikerketa gutxi dago.

Horren ordez, azterketa gehienak sulfitoen bigarren mailako efektuetan oinarritzen dira: sufrearekin eratorritako kontserbatzailea, edari alkoholdun batzuei eta ontziratutako jakiei gehitzen zaiena hondatzea saihesteko eta iraupena luzatzeko.

Pertsonen% 1 inguruk sulfito sentikortasuna duela dirudi, azkurak, erlauntzak, hantura, goragaleak edo asma moduko sintomak eragiten dituena, sulfitoetan aberatsak diren jakiak jasaten dituztenean. Muturreko kasuetan, esposizioak krisiak edo shock anafilaktikoak ere sor ditzake ().

Sulfitoekiko sentikorrak diren pertsonak elikagai horiek ekiditeaz baliatzen dira. Hala ere, gaur egun ez dago ebidentziarik, sufre ugari duten jakiak mugatzeak ere mesede egiten dienik.

Sulfitoekiko sentikorra bazara, ziurtatu elikagaien etiketak egiaztatzen dituzula eta saihestu sodio sulfitoa, sodio bisulfitoa, sodio metabisulfitoa, sufre dioxidoa, potasio bisulfita eta potasio metabisulfitoa ().

Zenbait pertsona sentitzen dira sulfitoek, edari alkoholdun batzuei eta ontziratutako jakiei gehitzen zaien sufre eratorritako kontserbatzailea. Horiek horrela, sulfito ugari duten jakiak saihestu behar dituzte. Hala ere, sufre ugari duten elikagaiak ere saihestu beharko liratekeela frogatzen da.

Sufre ugari duten elikagaiak ere onuragarriak izan daitezke

Sufre gehiegi hartzeak eragozpenak izan ditzakeen arren, garrantzitsua da elikagai hori zure dietan sartzea.

Sufreak zeregin kritikoa betetzen du geneen adierazpenean eta gorputzeko ehunen osotasuna mantentzeko. Janaria metabolizatzen ere laguntzen du eta zure gorputza hantura eta estres oxidatibotik babesten du (,).

Gainera, sufre ugari duten elikagaiak beste hainbat mantenugai eta landare konposatu onuragarrietan aberatsak izan ohi dira. Elikagai horiek zure dietatik ateratzeak eguneroko mantenugai beharrak asetzea zaildu dezake.

Are gehiago, sufre ugari duten jaki batzuek, hala nola baratxuriak eta barazki kruziferoek, 2. motako diabetesa, bihotzeko gaixotasunak eta minbizia bezalako gaixotasunen aurka babesten lagun dezakete, baita adinarekin lotutako garuneko funtzioaren galerak ere (,,,,,).

Beraz, ez da gomendagarria elikagai horien kontsumoa arras mugatzea, benetan beharrezkoa ez bada behintzat.

Sufre aberatsak dituzten elikagaiak hesteetako ondoezaren eragile direla susmatzen baduzu, pentsa ezazu erregistratutako dietista bati aholkuak ematea sufre gutxiko dietak zure eguneroko mantenugai beharrak asetzen jarrai dezan.

Sufre ugari duten jaki batzuek zenbait gaixotasunen aurka babestu dezakete. Sufrez aberatsak diren elikagaiek beste hainbat mantenugairen aberastasuna izan ohi dute eta elikagai horietatik gutxiegi jateak zure mantenugai beharrak asetzea zaildu dezake.

Beheko lerroa

Sufrea zure gorputzeko prozesu garrantzitsu askotan parte hartzen duen minerala da, DNA egin eta konpontzea barne. Hori dela eta, sufre ugari duten elikagai nahikoak jatea ezinbestekoa da zure osasunerako.

Hori bai, mineral gehiegi duen ura edateak gorotz solteak eta beherakoa sor ditzake. Are gehiago, sufre ugari duen dietak sintomak larriagotu ditzake hanturazko hesteetako zenbait gaixotasun dituzten pertsonengan.

Gogoratu sufre ugari duten elikagai gehienek beste hainbat mantenugai onuragarri dituztela. Sufrez aberatsak diren jakiek hesteetako ondoeza ekar dezaketela susmatzen dutenek dietista batekin hitz egin nahi izango dute dietak eguneroko mantenugai beharrak asetzen jarraitzen duela ziurtatzeko.