Berenjena Osasunerako Abantaila hauek Emojia Emoji dibertigarria baino askoz gehiago dela frogatzen dute

Alai

• Zer da Berenjena?
• Berenjena Elikadura
• Berenjena Osasun Abantailak
• Estres oxidatiboari aurre egiten dio
• Garunaren Osasuna onartzen du
• Digestio osasuntsua sustatzen du
• Bihotzeko Osasuna babesten du
• Odol azukrea kudeatzen du
• Asetasuna handitzen du
• Berenjenaren arrisku potentzialak
• Berenjena nola prestatu eta jan
• Berenjena Errezeta Ideiak
• Berrikuspena

Udako produktuei dagokienez, ezin zara gaizki pasa berenjeneekin. Barazki morea sakonagatik eta emoji bidez eufemismo jakin batengatik ezaguna, barazkia oso polifazetikoa da. Zerbitzatu ogitartekoetan, bota entsaladan edo gehitu brownieetan. Eguraldi epeleko barazkiak antioxidatzaileez eta zuntzez gainezka daude, izarreko onurak eskaintzen dizkizu zure bihotzari, tripei eta abarrei. Ez al dakizu berenjenak zure platerean leku bat merezi duen? Irakurri berenjenak osasunerako dituen onurak eta udazkeneko menuari berenjena gehitzeko moduak.

Zer da Berenjena?

Nightshade familiako zati gisa, berenjena (berenjinak ere ezaguna) genetikoki erlazionatuta dago piperrarekin, patatekin eta tomateekin. Asiako hegoaldeko jatorria da eta forma, tamaina eta kolore ugaritan hazten da. AEBetako barietaterik ohikoena globo berenjena da, more iluna eta obalatua, Kentuckyko Unibertsitateko Laborantza Dibertsifikazio Zentroaren arabera. Eta berenjenak normalean beste barazki batzuk bezala prestatzen diren arren (pentsa: lurrunetan, plantxan, frijituta), botanikoki fruta gisa sailkatzen dira - baia, hain zuzen ere - Floridako Unibertsitatearen arabera. (Nork zekien?)

Berenjena Elikadura

Mantenugai ugari dituena - zuntza, potasioa, magnesioa, burdina, C bitamina eta B 12 bitamina barne - berenjena izarreko produktua da. Bere azala antozianetan aberatsa da, hau da, 2021eko ikerketa baten arabera, frutaren azalari kolore morea ematen dioten antioxidatzaileak eta landare-pigmentu naturalak. (BTW, antozianinak produktuen kolore gorri eta urdinaz ere arduratzen dira, hala nola, ahabiak, aza gorria eta currants, baita tximeleta ilarraren tea ere).

Hona hemen berenjena egosien kopa baten nutrizio-profila (~ 99 gramo), Ameriketako Estatu Batuetako Nekazaritza Sailaren arabera:

• 35 kaloria
• 1 gramo proteina
• 2 gramo koipe
• 9 gramo karbohidrato
• 2 gramo zuntz
• 3 gramo azukre

Berenjena Osasun Abantailak

Ongi da, beraz, produktu moreak mantenugaiz beteta daude, baina nola eragiten du horrek zure osasunean? Aurretik, berenjena osasunarentzako onurak gutxitzea da, erregistratutako dietisten eta ikerketen arabera.

Estres oxidatiboari aurre egiten dio

Berenjena azala antozianinez josita dago, eta horrek, ICYDK-k, gorputza estres oxidatibotik babesten du erradikal askeak (molekula kaltegarriak izan daitezkeenak) neutralizatuz, dio Andrea Mathis, MA, R.D.N., L.D., erregistratutako dietista eta sortzailea. Jaten eta gauza ederrak. Hau funtsezkoa da, estres oxidatibo maila altuek zelulak eta DNA kaltetu ditzakeelako, minbizia, diabetesa edo bihotzeko gaixotasunak bezalako baldintzak garatzen lagunduz. Berenjinak azalean dagoen antozianina nagusia nasunina da, eta horri buruzko ikerketa askorik ez dagoen arren, bi laborategiko ikerketek aurkitu zuten nasuninak hantura baretzen lagun dezaketen propietate antioxidatzaileak dituela.

Bien bitartean, berenjenen haragiak azido fenoliko gisa ezagutzen diren antioxidatzaileak ditu, aldizkariko artikulu baten arabera. Hegoafrikako Botanika Aldizkaria. Azido fenolikoek erradikal askeak aurkitzen eta neutralizatzen ez ezik, gorputzeko entzim antioxidatzaile babesgarriak ere estimulatzen dituzte, berenjena elikagai antioxidatzaile bereziki ikaragarria bihurtuz, ikerketen arabera. Bioteknologia Txostenak. (Antioxidatzaile larria den beste osagai bat? Spirulina.)

Garunaren Osasuna onartzen du

Berenjeneko antioxidatzaileek estres oxidatzaileari aurre egiten diotenez, zure garuna ere babesten dute. Estres oxidatiboak gaixotasun neurodegeneratiboetan lagundu dezake, hala nola Parkinson gaixotasuna eta Alzheimer gaixotasuna, 2019 aldizkarian argitaratutako artikulu baten arabera. Molekulak. Gainera, "giza garunak kalte oxidatiboa jasaten du bereziki", azaldu du Susan Greeley, MS, R.D.N., dietista erregistratua eta Sukaldaritza Hezkuntzako Institutuko sukaldari irakaslea. Arrazoi askorengatik gertatzen da hori, baina funtsean, garuna molekula askotan oinarritzen da funtzionatzeko. Molekula jakin batek kalte oxidatiboak izaten baditu, beste molekulekin nahastu egin daiteke, eta elkarreragiteko eta elkarri seinaleak bidaltzeko duten gaitasuna, aldizkarian argitaratutako artikulu baten arabera. Redox Biologia.

Antioxidatzaileek, ordea, estresa oxidatibo honetatik zure garuna babestu dezakete. Horren artean, berenjena azala duten antozianinak daude. Horiek "memoria areagotzen lagun dezakete eta osasun neurologiko orokorra ere onura dezakete [baita]", adierazi dute Kylie Ivanir, MS, R.D., dietista erregistratua eta Within Nutrition-en sortzailea. 2019ko artikulua aldizkarian Antioxidatzaileak antozianinak eta azido fenolikoak efektu neurobabesleak eskaintzen dituztela ere partekatzen du.

Digestio osasuntsua sustatzen du

"Berenjenetako zuntza disolbaezina eta disolbagarria den zuntzaren nahasketa da" eta horrek bidea ematen du digestio sistema zoriontsu baterako, azaldu du Tiffany Ma, R.D.N. Zuntz disolbaezina ez da tripako urarekin (eta beste likidoekin) konbinatzen. San Frantzisko Kaliforniako Unibertsitatearen arabera, horrek janariak hesteetan zehar mugitzea sustatzen du, azkenean idorreria saihestuz eta arinduz. Bestetik, zuntz disolbagarria egiten du hesteetan disolbatu H20an, aulkia eratzen duen gel itxurako substantzia likatsua sortuz, idorreria (gorotz lehorra leunduz) eta beherakoa hobetuz (gorotz solteak sendotuz). Ah, erliebe gozoa. (FYI - Bi zuntz motak ere bete ditzakezu kantaloa, udako beste produktu bat botata).

Bihotzeko Osasuna babesten du

Bere esanetan, Berenjena bihotzerako elikagai osasuntsu gisa deitzen du Mak, neurri batean bere zuntzagatik, odol-presioa eta kolesterol maila osasuntsuak mantentzen laguntzen baitu. (Hipertentsio arteriala eta kolesterol altua bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku faktore nagusiak dira. Gaixotasunen Kontrolerako eta Prebentziorako Zentroen arabera.) Berenjenetako antioxidatzaileek ere lagundu dezakete, erradikal askeak "aterosklerosiaren garapenean edo arterietan plaka pilatzea bihotzeko gaixotasunak sor ditzake", azaldu du Ivanirrek. Greeleyk dioenez, fruituen antioxidatzaileak erradikal askeak borrokatzen dituztenez, aterosklerosiaren aurka ere babestu dezakete. Are gehiago, berenjena haragiak azido klorogenikoa du, LDL kolesterol ("txarra") maila baxuagoa izan dezakeen antioxidatzailea, dio Ivanirrek. Hipertentsio arteriala ere murriztu dezake oxido nitrikoa areagotuz, odol-hodiak erlaxatzen dituen molekula bat da, 2021eko azterketa zientifikoaren arabera.

Odol azukrea kudeatzen du

Berenjeletako zuntzak odoleko azukre maila egonkortu dezake. "Zuntza mantenugabe digerigabea da, eta horrek esan nahi du gure gorputzek pixka bat behar dutela metabolizatzeko", dio Ma-k. Honek gorputzean karbohidratoen digestioa eta xurgapena moteldu egiten duela azaldu du Mathisek, eta, horrela, odoleko azukre-puntuak saihesten dira, eta horrek, maiz denean, 2 motako diabetesa izateko arriskua areagotu dezake. Berenjeletako flavonoideak (beste antioxidatzaile mota bat) ere badaude, alfa-amilasaren jarduera ezabatu dezaketenak, karbohidratoak azukreetan apurtzeaz arduratzen den listuan aurkitutako entzima. Hala ere, haren jarduera inhibituz, flavonoideek azukre xurgapena moteltzen lagun dezakete eta, aldi berean, odoleko azukrea handitzen lagunduko dute. Irango Oinarrizko Mediku Zientzien Aldizkaria.

Asetasuna handitzen du

Berriro ere, zuntza dago berenjena osasunerako onura honen atzean. Zuntzak urdaileko hustuketa atzeratzen du, edo janari azkarrak urdaila nola uzten duen, asetasun hormonen askapena areagotzen du eta, azken finean, gosea (eta, izan gaitezen, esekitorea) urrun mantentzen du, 2018ko artikulu baten arabera. Beraz, egun bizian eskegitokia murrizten saiatzen bazara edo pisu galera edo mantentze osasuntsua lortzeko ahalegina egiten baduzu, berenjena bezalako zuntz ugari duten elikagaiak aukera bikaina dira, dio Ivanirrek. (Lotutakoa: zuntzaren onura hauek zure dietako elikagai garrantzitsuena bihurtzen dute)

Berenjenaren arrisku potentzialak

"Orokorrean, berenjena nahiko segurua da jateko", dio Mathis-ek, noski, fruituari alergia bazara izan ezik, hori arraroa baina posiblea, ohartarazi du Greeleyk. Inoiz ez duzu berenjena jan eta janari alergikoen edo sentsibilitateen historia izan al duzu? Hasi kantitate txiki bat janez, eta gelditu elikagaien alergia sintomak izaten badituzu, hala nola erlauntzak, urdaileko karranpak edo arnasestuka, dio.

Nighthade fam-eko kideek, berenjena barne, solanina izeneko produktu kimikoa dute. Esaten da pertsona batzuengan hantura eragiten duela, artritisa dutenengan barne, baina "ez dago erreklamazio hau onartzen duen froga sendorik", dio Mathisek. Hala eta guztiz ere, sintomak okerragoak direla ikusiz gero (pentsa ezazu hantura handitu, artikulazio puztuak edo mingarriak, berenjena jan ondoren, saihestu nahi izatea gomendatzen du).

Berenjena nola prestatu eta jan

Supermerkatuan, urte osoan zehar berenjena aurki dezakezu hainbat eratara: gordinak, izoztuak, poteak eta kontserbak, hala nola Trader Joe's Grecian Style Berenjena Tomateekin eta Tipulekin (Buy It, $ 13 bi latarako, amazon.com). Barietate ohikoena, lehen aipatu bezala, berenjena globo more iluna da, nahiz eta beste mota batzuk aurki ditzakezun, hala nola berenjena zuria edo berdea. Berenjena mota guztiak antzekoak dira, beraz, modu aldakorrean erabil daitezke, Floridako Unibertsitatearen arabera. Hori bai, barietate txikiagoak (hau da.ipuinetako berenjena) ongi funtzionatzen dute hamaiketako gisa, eta bertsio handiagoek (hau da, berenjena globala) landareetan oinarritutako hanburgesak hobeak dira.

Izozkailuaren korridorean, berenjena bere kabuz edo otorduetan aurki dezakezu, hala nola, berenjena parmesano izoztua (Buy It, $ 8, target.com). Ontziratutako elikagai guztiekin gertatzen den moduan, ziurtatu etiketako sodio maila egiaztatzen duzula, zure dietako gatz gehiegi odolaren presioa handitu baitaiteke, azaldu du Ma-k. "Arrazio bakoitzeko 600 miligramo baino gutxiago [arau ona da".

Berenjena gordinak egosi, plantxan, lurrunetan, salteatu, frijitu eta erre egin daitezke, dio Mathisek. Etxean berenjena bat prestatzeko, garbitu ur korrontearen azpian eta, ondoren, "muturrak moztu, [baina] ziurtatu azala mantentzen duzula mantenugaien zatirik handiena baitauka", azaldu du. Hortik aurrera, berenjena xerratan, zerrendatan edo kuboetan moztu dezakezu, zure errezetaren arabera.

Baina, berenjena gordinik jan al dezakezu? "Berenjena gordinak zapore mingotsa du ehundura belaki batekin", beraz, baliteke gordinik jan nahi ez izatea, nahiz eta hori egitea guztiz segurua den, dio Mak. Berenjena sukaldatzeak zapore mingots hori minimizatzen du, baina berenjena ere gatza egin dezakezu egosi ondoren mingostasuna are gehiago murrizteko. Utzi 5 minutuz eserita, eta gehitu errezetara ohiko moduan.

Berenjena Errezeta Ideiak

Erosketak eta prestaketak amaitu ondoren, onenaren garaia da: berenjena jatea. Hona hemen berenjena errezeta goxo batzuk hasteko:

Ogitartekoetan. Berenjena xerrak tamaina eta forma ezin hobeak dira hanburgesentzako. Gainera, berenjena egosiak haragi ehundura du, eta alternatiba bikaina da haragi hanburgesa tradizionalentzat, dio Ma. Edo, probatu berenjena joera ziztrin bat bazkari vegan erosoa egiteko.

Plater plantxan bezala. Ketaz gozatzeko, bota berenjena parrillan. Hartu Greeleyren aholkua eta garbitu berenjena biribilekin zure pesto gustukoarekin edo oliba olio, ozpin baltsamiko eta belar nahasketa batekin. "Jarri berenjena parrilla bero batean su baxu baten gainean eta parrillan alde bakoitzean bigundu arte". (Bazkari bat egiteko, parekatu berenjena plantxan pastarekin edo farroarekin.)

Alde errea bezala. Parrillarik ez? Arazorik ez. Berotu berenjena xerrak olioz eta espeziekin eta, ondoren, labean egosi 20 minutuz 400 minutuz, gomendatzen du Ivanirrek. "Prest dagoenean, [apaindu] tahini freskoarekin, limoiarekin eta itsasoko gatz flakatuarekin, plater dibertigarri bat lortzeko", dio.

Berenjena parmesano gisa. Ezin duzu oker egin berenjena, tomate saltsa eta belar konbinazio klasikoarekin. Probatu etxean egindako berenjena parmesano batean, ogitarteko moduan edo pastarekin gozatu ahal izateko. Beste aukera zaporetsuak dira berenjena Caprese,

Marroietan. Bai, ondo irakurri duzu. Olioaren edo gurinaren ordez erabiltzen denean, berenjenaren hezetasunak browniei ehundura zetatsua ematen dio. Probatu berenjena marroi hauek eta ikusi zeure burua.

Berrikuspena