Zer desberdintasun dago arto irinaren eta arto almidoiaren artean?

Alai

• Prozesamendua
• Zapore desberdintasunak
• Izendapen praktika nahasiak
• Ez da trukagarria errezetetan
• Beheko lerroa

Arto almidoia eta arto irina biak artoetatik datoz baina mantenugai profilak, zaporeak eta erabilerak desberdinak dira.

Amerikako Estatu Batuetan, arto irinak arto kernel osoetatik fin ehotutako hautsa aipatzen du. Bitartean, arto almidoia hauts fina da, baina arto almidoizko zatiaz soilik egina dago.

Nutrizio edukiak eta prozesatzeko metodo desberdinak direla eta, sukaldaritzako erabilera desberdinak dituzte. Are gehiago, munduko zenbait lekutan, bakoitzaren izenak aldatu egiten dira.

Artikulu honek arto almidoiaren eta arto irinaren arteko desberdintasunei buruz jakin behar duzun guztia esaten dizu.

Prozesamendua

Arto irina eta arto almidoia artoarekin eginda daude.

Arto irina arto pikor osoak hauts fin bihurtzearen emaitza da. Hori dela eta, proteinak, zuntza, almidoia eta arto osoan dauden bitaminak eta mineralak ditu. Horia izan ohi da ().

Bestalde, arto almidoia finduagoa eta artoaren kernelaren proteina eta zuntza kenduz egiten da, endospermo izeneko almidoi zentroa bakarrik utziz. Ondoren, hauts zuri bihurtzen da ().

Hona hemen 1/4 katilu (29 gramo) arto almidoi eta arto irinaren (,) elikagai edukien konparaketa:

Arto irinak B bitaminak, burdina, potasioa, magnesioa eta beste hainbat mantenugai ditu zuntz eta proteina gehiago emateaz gain ().

Arto almidoiak ez du B bitaminarik eta beste elikagai kantitate askoz txikiagoak eskaintzen, arto irinarekin alderatuta.

Arto irina arto pikor osoak xeheki xehatuz egiten da, eta arto almidoia, berriz, arto almidoi zati batetik egiten da. Ondorioz, arto irinak proteinak, zuntza, almidoia, bitaminak eta mineralak ditu, eta arto almidoia, berriz, karbohidratoak dira.

Zapore desberdintasunak

Artoaren antzera, arto irinak lurrekoak eta gozoak ditu.

Ogi, krepe, gofre eta opiletan gari irinaz gain edo ordez erabil daiteke arto itxurako zaporea emateko.

Arto irina batzuetan arto irinarekin nahasten da, Estatu Batuetan arto kernelez ere landutako irin zakarragoa aipatzen da. Arto irinak arto irinarekin alderatuta arto zapore bereiziagoa du.

Aitzitik, arto almidoia zaporerik gabea da gehienetan, eta, beraz, zaporea baino ehundura gehitzen du. Platerak loditzeko erabili ohi den hauts leuna da.

Arto irinak lurreko zapore gozoa du arto osoaren antzekoa, arto almidoia, berriz, zaporerik gabea.

Izendapen praktika nahasiak

Erresuma Batuan, Israelen, Irlandan eta beste zenbait herrialdetan, jende gehienak arto almidoia arto irina dela esaten du (4).

Bitartean, arto irina arto irina dela esan dezakete.

Hori dela eta, Estatu Batuetatik kanpoko errezeta eta sukaldaritza argibideek arto irina eska dezakete benetan arto almidoia esan nahi dutenean edo arto irina arto irina esan nahi dutenean.

Ez badakizu ziur zein produktu erabili behar duzun errezeta batean, saiatu errezetaren jatorria zein den jakiteko.

Bestela, ikusi artoaren produktua errezetan nola erabiltzen den. Gari irinaren antzeko moduan erabiltzeko asmoa baduzu, arto irina da zure aukerarik onena.

Errezetak produktua zopa edo saltsa loditzeko erabiltzen badu, arto almidoia da aukerarik onena.

Estatu Batuetatik kanpoko herrialdeek, besteak beste, Erresuma Batua, Israel eta Irlanda, arto almidoia arto irina eta arto irina arto irina direla diote. Zure errezetarako zein produktu den pentsatuta nahasten baduzu, ikusi nola erabiltzen den erabakitzen laguntzeko.

Ez da trukagarria errezetetan

Nutrizio konposizio desberdinak direla eta, arto almidoia eta arto irina ezin dira errezetetan modu berean erabili.

Arto irina ogi, krepe, gaileta, gofreak eta opilak egiteko erabil daiteke, gari irinaz gain edo ordezko gisa. Arto zapore eta kolore horia bereizten ditu.

Hala ere, arto irinak glutenik ez duenez, ogiei eta labean egindako produktuei elastikotasuna eta indarra ematen dien gariaren proteina nagusia - produktu trinkoagoa eta xehatuagoa izan daiteke.

Arto almidoa batez ere zopak, gisatuak, saltsak eta saltsak loditzeko erabiltzen da. Gorputzak saihesteko, likido hotzarekin nahastu behar da plater bero batera gehitu aurretik.

Arto almidoia gehienbat almidoia denez eta proteinarik edo koiperik ez duenez, ezin da labean labean arto irinaren moduan erabili.

Janari frijituek edo ogiarekin arto almidoia ere eduki dezakete, akabera kurruskaria ematen lagun dezakeelako. Azkenean, maiz almidoia gozogintzako azukreari gehitzen zaio maiztasunik ez uzteko.

Arto irina ogiak eta opilak egiteko erabil daiteke, arto almidoia loditzeko agente gisa erabiltzen den bitartean.

Beheko lerroa

Arto-irina arto lehor eta finetik egindako hauts horia da, eta almidoia, berriz, artoaren almidoiaren zati almidoiez egindako hauts zuri fina da.

Biek izen desberdinak izan ditzakete bizi zaren tokiaren arabera.

Arto irina beste irin batzuen antzera erabiltzen da, arto almidoia, ordea, loditzaile gisa erabiltzen da.