Martorri eta zilantroaren 7 ordezko onenak

Alai

• Zer dira martorri eta zilantroa?
• Martorri hazien ordezko onenak
• 1. Kuminoa
• 2. Garam Masala
• 3. Curry hautsa
• 4. Alkarbioa
• Martorri hosto freskoaren (zilantroa) ordezko onenak
• 5. Perrexila
• 6. Basil
• 7. Belar nahasketak
• Beheko lerroa

Etxean otorduak maiz prestatzen badituzu, zure gustuko espezia agortu zaizunean pixka bat topatuko zara.

Martorri landarearen hostoak eta haziak mundu osoko sukaldaritzan oinarrizko produktuak dira.

Zapore berezia duen arren, martorri hori beste hainbat espezia eta belarrekin truka daiteke.

Hona hemen martorri hazien eta cilantro hostoen 7 ordezko onenak.

Zer dira martorri eta zilantroa?

Bai martorri espezia eta bai cilantro hostoak landare beretik datoz - Coriandrum sativum.

Koriandroa hazien izena da eta normalean lurrean edo hazi osoetan saltzen da.

Bestalde, cilantroak Mexikoko eta Hego Asiako sukaldaritzan ezagunak diren landare bereko hosto freskoak aipatzen ditu.

Haziek zapore minak, epelak eta zitrikoen antzekoak izaten dituzte xehatu egiten direnean linalolaren eta pinenoa dela eta, martorri landarean aurkitzen diren olio esentzialak direla eta ().

Martorri landarearen zati guztiak jangarriak badira ere - sustraiak barne - haziak eta hostoak sukaldaritzan erabiltzen dira gehienetan.

Lurreko martorriek potentzia nahiko azkar galtzen dutenez biltegiratzean, kalitatea hobea da haziak osorik ateratakoan.

Muskorria ohikoa da espezia nahasketetan, hala nola garam masalan eta curryan, eta askotan desugertzeko barazkietan eta garagardoa erabilitako nahasketetan gehitzen da.

Laburpen Martorri landareak bai martorri espezia (haziak lehorrak) eta cilantroa (hosto freskoak) hornitzen ditu.

Martorri hazien ordezko onenak

Ondorengo espeziek martorriko zaporearen antza dute eta espezia hau esku artean ez duzunean ordezka dezakete.

1. Kuminoa

Kuminoa landare hazi lehorrez egindako espezia ezaguna da Cuminum cyminum landare.

Askotariko jakietan sartzen da, hala nola, piperminak, curryak, haragi platerak, zopak eta gisatuak.

Maroko bezalako herrialdeetan, kuminoa piperra bezala erabiltzen da eta jangelako mahaian gordetzen da jakiei zaporea emateko.

Kuminoa oso erabilia denez, normalean espezia apalategi gehienetan aurkitzen da, eta martorri bikaina da.

Zaporea zertxobait desberdina den arren, kuminoak zapore epela, fruitu lehor eta pikantea du, martorriko lurrezko tonuen antza duena.

Kuminoa martorri baten ordezko gisa erabil daiteke.

2. Garam Masala

Garam masala hainbat osagaiz osatutako espezia nahasketa da.

Espezien nahasketa aldatu daitekeen arren, turmerika, piperbeltza, ale, kanela, mazak, erramu hostoa, kuminoa eta martorria izaten ditu.

Martorri garam masalaren osagaietako bat denez, espezia nahasketa honek martorri arrunta bete dezake.

Hala ere, kontuan izan garam masala espezia nahasketa denez, zure plateraren zaporea alda dezakeela.

Gehitu garam masala kopuru txikian zure platera nahi duzun zaporea lortu arte.

3. Curry hautsa

Garam masalak bezala, curry hautsak espezien nahasketa dauka eta maiz martorri ere sartzen da.

Ia curry hauts guztiek martorri dute, jengibrea, kurkuma, pipermina, fenugreek eta beste espezia batzuekin batera.

Kare hautsak sakontasuna ekartzen du plateretan eta zapore gozoak eta gozoak ditu, osagai ugari dituelako.

Mendierriak bezala, zapore bero eta interesgarria ematen die curryak, marinatuak eta barazki erreak bezalako errezetei.

Kare hautsak zapore indartsua izan ohi du kopuru txikietan ere; beraz, hasi kopuruaren erdia gehitzen errezetetan martorri ordezkatzerakoan.

4. Alkarbioa

Beharbada, martorrearekiko zaporerik hurbilena, karanbrea, martorriarekin trukatu daitekeen belarra da zure plateraren zapore profila goitik behera aldatu gabe.

Martorri bezala, karanba Apiaceae landareen familiakoa da, perrexila, apioa eta mihilua barne hartzen dituena.

Alkandoreak martorriaren olio aromatiko berak ditu, linalol eta pinenoa barne, bere antzeko zaporearen erantzuleak ().

Sarritan lurraren zapore apur bat gozoa duela esan ohi da, karburua postreetan, kazoletan, labean eta barazki plateretan erabiltzen da.

Kanoi landarearen fruituak, normalean haziak deituak, osorik edo lurrean lehortuta saltzen dira eta martorriarekin berdin ordezkatu daitezke.

Hala ere, karanboiak martorrikoak baino zapore nota desberdinak dituenez, hobe da kopuru txikiarekin hastea eta gehiago behar izatea gehitzea.

Laburpen Martorri hazien ordezko onenak honako hauek dira: kuminoa, garam masala, curry hautsa eta alkarbioa.

Martorri hosto freskoaren (zilantroa) ordezko onenak

Martorri hosto freskoak - edo cilantroak - martorri haziak baino zapore desberdina du.

Jende gehienarentzat, cilantroak zapore zitrikoak ditu.

Hala ere, aldaera genetikoak direla eta, pertsona batzuek zilantroak zapore desatsegina eta xaboia duela uste dute (, 4).

Zilantroa maite dutenentzat garrantzitsua da belar zaporetsu hau erabilgarri ez dagoenean ondo egotea.

Zilantroaren zaporea gustuko ez duen jendearentzat, antzeko itxura duen alternatiba zaporetsua aurkitzea funtsezkoa da.

Ondorengo belarrek martorri hosto freskoa ordezkatzen dute.

5. Perrexila

Perrexila belar berde distiratsua da, eta cilantroaren familia berekoa da.

Zertxobait mingotsagoa da, baina antzeko zapore fresko eta zaporetsuak ekartzen ditu zure plateretara - koriandroa bezala.

Gainera, bere kolore berdeak zilantroaren itxura du.

Perrexilak ez ditu cilantroa zaporatzen duten tonu zitrikoak, baina perrexila erabiltzerakoan limoi zukua edo limoi azala pixka bat gehitzeak errezetetan zure platera altxatzen lagun dezake.

Perrexil italiar, hosto lauak eta hosto kizkurrek ordezko gisa funtzionatzen dute.

6. Basil

Plaka batzuen zaporea albahaka aldatuko duen arren, kasu batzuetan zilantroa ordezkatzean ondo funtzionatzen du.

Zilantroaren ordezko bilaketa egiterakoan albahaka mota ugari daude aukeran.

Thai albahaka zapore desberdina duen albahaka mota da, askotan pikantea eta erregaliz antzekoa dela.

Zilantroaren ordez, jaki thailandiarrak albahaka gehituz gero, cilantroaren ordez zapore atsegina emango da.

Apaingarri gisa erabiltzen baduzu, albahaka txikituak itxura freskoa eta distiratsua emango du zaporea sakrifikatu gabe.

7. Belar nahasketak

Zilantroaren antzeko zaporeak dituzten belar freskoen nahasketa bat izan daiteke bere zaporea errezetetan errepikatzeko modurik onena.

Aneta, perrexila, estragoi eta oreganoa bezalako belar xehatuen nahasketa nahasteak ohar interesgarriak ekar ditzake zure platera.

Zilantroa agortzen baduzu eta zaporea errepikatu nahi baduzu, itsatsi zapore antzeko profilak dituzten belarrei, perrexilari adibidez, eta gehitu beste batzuk platera osatzeko.

Hala ere, cilantro freskoaren zaporea gustatzen ez bazaizu, ordezko gisa balio dezaketen belar konbinazioak amaigabeak dira.

Besterik gabe, gustuko dituzun belar kopuru txikiak gehitu eta errezetarekin ondo joan.

Laburpen Bariazio genetikoak direla eta, jende askori ez zaio zilantroaren zaporea gustatzen. Zilantro freskoaren ordezko onenen artean perrexila, aneta eta belar desberdinen nahasketa ugari daude.

Beheko lerroa

Martorri haziak eta martorri hosto freskoak (cilantro) osagai ezagunak dira mundu osoko errezeta askotan.

Koriandroa agortzen zaizun edo, besterik gabe, zaporea nahiago baduzu, belar eta espezia ugarik hartu dezakete lekua zure sukaldaritzan.

Garam masala lurreko martorri erabiliaren ordez cilantro freskoaren ordez perrexil txikitua aukeratzera arte - martorri zaporea eta itxura imitatzeko aukerak ugariak dira.