Kalabazin gordinik jan al dezakezu?
Alai
Kalabazina, kuiatxo izenaz ere ezaguna, sukaldeko erabilera ugari dituen udako kalabaza mota da.
Normalean egosita zerbitzatzen den arren, jende askok kalabazin gordinak jatea ere gustuko du, entsaladetan bikain funtzionatzen baitu, urarekin, bilgarri gisa edo kiribildu gabeko fideoak egiteko.
Hala ere, kezka dago kalabazin gordinak jatea osasunerako txarra izan daitekeela.
Artikulu honek galderari erantzuten laguntzen du. Kalabazin gordinik jan al dezakezu?
Osasun onurak
Kalabazina askotan barazki gisa tratatzen bada ere, botanikoki fruta gisa sailkatzen da. Beste fruitu batzuek bezala, elikagai ugari ere zure osasunari mesede egin diezaioke modu askotan.
Hona hemen kalabazinak jateak zure osasuna hobetzeko modu batzuk:
- Mantenugaiez josia. Kalabazinak bitaminak, mineralak eta polifenolak bezalako landare konposatu onuragarriak eskaintzen ditu. Konposatu horiek antioxidatzaile gisa jokatzen dute, zure zelulak erradikal askeen aurka babesten dituztenak (1).
- Digestio osasuntsua sustatzen du. Urak eta kalabazinaren zuntz disolbagarriak eta disolbaezinak idorreria izateko arriskua murrizten lagun dezakete. Zuntz disolbagarriak zure tripako bakterio lagunentzako elikagai-iturri gisa ere funtzionatzen du (3).
- Pisua galtzea sustatu dezake. Kalabazinak ur eta zuntz ugari ditu, baina kaloria gutxi. Propietate horiek gosea galarazi dezakete eta pisua galtzen lagun dezakete (,).
- Odoleko azukre maila osasuntsuak sustatzen ditu. Kalabazinak karbohidrato gutxi ditu eta zuntz iturri ona da. Fruta eta barazkien zuntz ugari duten dietek odoleko azukre maila kontrolatzen lagun dezakete 2. motako diabetesa duten pertsonengan ().
- Bihotzaren osasuna hobetu dezake. Kalabazina zuntz disolbagarri, C bitamina eta potasio iturri ona da, eta horrek guztiak bihotzeko gaixotasunen arrisku faktoreak murriztu ditzake (,,).
- Ikuspegi osasuntsua susta dezake. Kalabazinak beta-karotenoa eta C bitamina eskaintzen ditu, ikusmen osasuntsua sustatzen dutenak. Luteina eta zeaxantina antioxidatzaileak ere badituzte, eta horrek adinarekin lotutako begi-nahasteak izateko arriskua murriztu dezake (,).
Kalabazinak osasunerako onura askorekin lotu ditu, hala nola digestioa hobetzea, pisua galtzea, odoleko azukre maila osasuntsuak, ikusmen osasuntsua eta bihotzaren osasuna hobetzea.
Arrisku potentzialak
Kasu gehienetan, kalabazin gordina segurua da albo-efektu gutxirekin.
Hala ere, noizean behin oso mingotsa topa dezakezu. Mingostura hori cucurbitacins-etik dator, Cucurbitaceae familiako kideetan aurkitzen diren konposatu klaseak, hala nola kalabaza, kalabazina eta kalabaza (,).
Kukurbitazina ugari duten jakiak hartzea ardi eta behien pozoitzeekin eta heriotzarekin lotuta egon da. Gizakietan, goragalearekin, botaka, beherakoarekin, ilea galtzearekin eta heriotzarekin lotu izan dira (,).
Hala ere, efektu hauek Cucurbitaceae familiako kide jatekoekin lotzen ziren batez ere, cucurbitacins kopuru handia dutenak, hala nola, zenbait kalabaza - ez dira komertzialki hazten diren barietateak ().
Kukurbitazina pozoitzea arriskutsua den arren, arraroa da dendan erositako kalabazinetan, hornitzaileek kukurbitazina gutxi duten laboreak selektiboki hazten baitituzte. Horren ordez, kontuz ibili kalabazin basatiak jaten dituzunean, konposatu hauetan asko izaten baitute (, 17).
Hori bai, kalabazinari hozka egiten badiozu eta oso desatsegina eta mingotsa baduzu, hobe da tu eta fruitu osoa botatzea kukurbitazinaren toxikotasun arriskua ekiditeko.
Kalabazin gordinak jatearen bigarren mailako efektu potentziala bloating da. Zelulosa, landareen zelula hormen egiturazko osagaia eta zuntz disolbagarria bezalako mantenugaiek eragiten dute. Hesteetako bakterio osasuntsuek hartzitzen dute eta gasa bigarren mailako efektu gisa sortzen dute.
Azkenean, edozein fruitu gordinekin gertatzen den moduan, bakterioek edo parasitoek () kutsatzeko arriskua dago.
Elikagaiak intoxikatzeko arriskua minimizatzeko, ziurtatu fruta ondo garbitzen dela ur hotzarekin larruazala eskuila leun batekin garbitu bitartean. Gorde ebakitako kalabazinak hozkailuan (,).
Kalabazinak eskuila leun batekin garbituz jan aurretik larruazaleko bakterioak murrizten lagunduko du eta produktu freskoetan aurkitutako pestizida-hondarrak ere murriztuko dira ().
LaburpenKalabazin gordina, oro har, segurua da jateko, baina zenbait kasutan oso mingotsa izan daiteke. Horrek kukurbitazina ugari duela adierazten du, toxikoak izan daitezkeen konposatuak baitira. Hala ere, kukurbitazina pozoitzea oso zaila da barietate komertzialetan.
Segurtasuna eta neurriak
Laburbilduz, kalabazin barietate komertzialak gordinik jan behar dira.
Goxoak dira, izugarri osasuntsuak, eta hainbat modutan gozatu daitezke.
Hala ere, oso kalabazin mingotsa hozkatzen baduzu, hobe da botatzea. Kukurbitazina kontzentrazio handien seinale da, kaltegarriak izan daitezkeenak.
Supermerkatuan oso kalabazin mingotsa erosiko duzun arren, hala egiten baduzu, kontuz ibiltzea eta botatzea da onena.
Hori bai, supermerkatu edo baserrietan erositako produktu gehienak seguru eta osasuntsuak dira gordinik edo egosita jateko.
Ziurtatu kalabazinak ondo garbitzen dituztela bakterioek kutsatzeko arriskua ekiditeko. Gainera, ziurtatu behar bezala gordetzen duzula hozkailuan geroago erabiltzeko.
LaburpenKalabazin gordin komertziala segurua, goxoa eta oso osasuntsua izan ohi da. Ziurtatu ondo garbitzen duzula janari intoxikazio arriskua minimizatzeko eta behar bezala gorde. Oso mingotsa duen hori aurkitzen baduzu, bota.
Beheko lerroa
Kalabazin barietate komertzialek arriskutsua izan behar dute gordinik jateko.
Selektiboki hazi eta hazten dira kukurbitazina gutxi izaten dutenak, dosi handietan toxikoak izan daitezkeen kalabazin, kalabaza eta kalabazetan naturalki aurkitutako konposatuak dira.
Hala ere, kalabazinari kosk egiten badiozu eta oso mingotsa bada, komeni da fruta osoa botatzea, arriskutsua izan daitekeen kukurbitazina pozoitzeko arriskua ekiditeko.
Gainera, ziurtatu kalabazinak ondo garbitzen dituztela naturan aurkitutako bakterioen edo parasitoen arrastoak kentzeko, janari pozoitzea eragin dezaketenak.