Zer da onddo beltza eta abantailak ditu?

Alai

• Nola erabiltzen da onddo beltza?
• Nutrizio profila
• Onddo beltzaren onura potentzialak
• Antioxidatzaile indartsuak biltzen ditu
• Hesteen eta immunitate osasuna susta dezake
• Kolesterola jaitsi dezake
• Garunaren osasuna susta dezake
• Gibela babestu dezake
• Erabiltzeko neurriak
• Beheko lerroa

Gure irakurleentzat baliagarriak direla uste dugun produktuak sartzen ditugu. Orrialde honetako esteken bidez erosten baduzu, komisio txiki bat irabaz dezakegu. Hona hemen gure prozesua.

Onddo beltza (Auricularia polytricha) zuhaitz belarri edo hodei belarri onddo izenez ezagutzen den perretxiko basati jangarria da, belarriaren itxura iluna duelako.

Txinan nagusiki aurkitu arren, Klima tropikaletan ere hazten da Pazifikoko uharteak, Nigeria, Hawaii eta India. Zuhaitz enbor eta eroritako enbor basatietan hazten da, baina baita landu ere (1).

Onddo beltza sukaldaritzako osagai ezaguna da Asiako plater ugaritan. Txinako medikuntza tradizionalean ere erabiltzen da ehunka urtez (2).

Artikulu honek onddo beltzaren erabilerak, mantenugaiak eta onurak aztertzen ditu, baita hartu behar dituzun neurriak ere.

Nola erabiltzen da onddo beltza?

Onddo beltza lehorrean saltzen da normalean. Jan aurretik, ur epeletan berrezarri behar da gutxienez ordu 1.

Busti bitartean, perretxikoak 3-4 aldiz hedatzen dira. Gogoan izan sukaldaritzan ari zarenean, kopuru txikiak asko egin baitezakete.

Onddo beltza hainbat izenekin merkaturatzen den bitartean, teknikoki zurezko belarriko perretxikoa baino desberdina da (Auricularia auricula-judae), bere lehengusu botanikoa. Hala ere, onddo hauek antzeko elikagai profilak eta sukaldaritzako erabilerak dituzte eta batzuetan trukagarriak dira (1).

Onddo beltza Malaysiako, Txinako eta Maori sukaldaritzan osagai ezaguna da.

Egurrezko belarriko perretxikoa baino zakarragoa da eta maiz zopetan erabiltzen da. Zapore nahiko neutroa duenez, kantonerazko postreetan ere gehitzen da. Tofua bezala, parte duen jakiaren zaporeak xurgatzen ditu.

Mendeaz geroztik, onddo beltza Txinako medikuntza tradizionalean erabiltzen da hainbat egoeren sintomak arintzeko, hala nola, icterizia eta eztarriko mina (2).

Onddo beltzak zapore nahiko neutroa du eta zapore asko har ditzake. Nahiko ezaguna da Asian, aldian-aldian zopetan gehitzen baita, eta aspalditik erabiltzen da Txinako medikuntza tradizionalean.

Nutrizio profila

Kopako laurdenak (7 gramo) onddo beltz lehorrak ematen ditu ():

• Kaloriak: 20
• Karbohidratoak: 5 gramo
• Proteina: 1 gramo baino gutxiago
• Potolo: 0 gramo
• Zuntz: 5 gramo
• Sodioa: 2 mg
• Kolesterola: 0 gramo

Ikus dezakezunez, perretxiko honek koipe eta kaloria gutxi du baina bereziki zuntz ugari ().

Anoa tamaina berdinak potasio, kaltzio, fosforo, folato eta magnesio kopuru txikiak eskaintzen ditu. Bitamina eta mineral horiek funtsezkoak dira bihotzaren, garunaren eta hezurren osasunerako (,,,).

Onddo beltzak gantz gutxi du, zuntz ugari eta funtsezko bitamina eta mineral ugari ditu.

Onddo beltzaren onura potentzialak

Txinako medikuntza tradizionalean onddo beltzak erabilera ugari izan arren, ikerketa zientifikoa hasierako fasetan dago oraindik.

Hala ere, perretxiko hau immunitate-hobekuntza eta mikrobioen aurkako propietate potentzialengatik nabarmendu da (, 8).

Gogoan izan gizakien ikerketa mugatua dela eta ikerketa gehiago egin behar direla.

Antioxidatzaile indartsuak biltzen ditu

Perretxikoak, barne Auricularia espezieek, oro har, antioxidatzaile ugari dute.

Landareen konposatu onuragarri hauek hanturarekin eta hainbat gaixotasunekin lotuta dagoen zure gorputzeko estres oxidatzaileari aurre egiten laguntzen dute.

Are gehiago, perretxikoek polifenol antioxidatzaile indartsuak izan ohi dituzte. Polifenol ugari duen dieta minbizia eta gaixotasun kronikoak izateko arrisku txikiagoarekin lotzen da, bihotzeko gaixotasunak barne (,,,,,,).

Hesteen eta immunitate osasuna susta dezake

Onddo beltzak prebiotikoak ditu, batez ere beta glukano moduan (15,,).

Prebiotikoak tripako mikrobioma edo tripako bakteria atseginak elikatzen dituen zuntz mota bat dira. Hauek digestio osasuna sustatzen dute eta hesteetako erregulartasuna mantentzen dute (15,).

Interesgarria da hesteetako mikrobioma oso lotuta dagoela osasun immunologikoarekin. Onddo beltzean bezalako prebiotikoek gaixotu egin dezaketen patogeno ez-lagunen aurrean zure erantzun immunologikoa hobetzen dutela uste da ().

Kolesterola jaitsi dezake

Perretxikoetako polifenolek LDL kolesterol (txarra) () jaisten lagun dezakete.

Aldiz, LDL kolesterola jaisteak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua gutxitu dezake.

Egurrezko belarriko perretxikoak eman zitzaizkien untxiei egindako azterketa batek ikusi zuen kolesterol totala eta LDL kolesterol (txarra) nabarmen jaitsi zirela ().

Hala ere, ikertzaileek ez zekiten ziur nola onddoek eragin zuten efektu hori, eta egurrezko belarrietan animalien azterketa bakarra ez da zertan onddo beltza jaten duten pertsonei aplikatu.

Garunaren osasuna susta dezake

Perretxikoek garuneko funtzio osasuntsua mantentzen dutela uste da (, 20).

Probeta-azterketa batek agerian utzi zuen egurraren belarriko perretxikoek eta beste onddo batzuek beta secretasaren jarduera inhibitzen zutela, beta amiloide proteinak () askatzen dituen entzima.

Proteina horiek garunak toxikoak dira eta endekapenezko gaixotasunekin lotuta egon dira, hala nola Alzheimer ().

Aurkikuntza horiek itxaropentsuak diren arren, gizakien ikerketa beharrezkoa da.

Gibela babestu dezake

Onddo beltzak gibela babestu dezake zenbait substantziek eragindako kalteetatik.

Arratoi egindako azterketan, ur eta onddo beltz hautsen konponbideak gibela alderantzikatu eta babesten lagundu zuen azetaminofenoaren gehiegizko dosiak eragindako kalteetatik, askotan Tylenol izenarekin merkaturatzen baita Estatu Batuetan ().

Ikertzaileek onddo honen onddoen propietate antioxidatzaile indartsuei lotu zieten ().

Hala ere, ikasketak falta dira.

Onddo beltzak antioxidatzaile indartsuak eta tripako osasuntsu dauden prebiotikoak eskaintzen ditu. Kolesterola jaisten eta gibela eta garuna babesten lagun dezake, baina ikerketa gehiago egin behar dira.

Erabiltzeko neurriak

Hornitzaile komertzialetatik erositako onddo beltza bigarren mailako efektu gutxirekin lotzen da, baldin badago.

Hala ere, onddo beltz gehienak lehortuta saltzen direnez, garrantzitsua da erabili aurretik beratzea beti, dentsitatea eta hauskortasuna direla eta.

Gainera, bakteriak hiltzeko eta hondarrak kentzeko ondo egosi behar da beti. Ikerketen arabera, irakitzeak bere jarduera antioxidatzailea areagotu dezake (,).

Hala ere, onddo beltzak bilatzea ez da gomendagarria orokorrean identifikazio okerra edo kutsadura arriskua izanik. Onddo basatiek inguruneko kutsatzaileak xurgatzeaz gain, onddo okerra jatea pozoitsua edo hilgarria ere izan daiteke.

Horren ordez, perretxiko berezi hau zure tokiko denda espezializatuan edo linean bilatu beharko zenuke.

Onddo beltza bigarren mailako efektuekin lotzen ez den arren, jan aurretik busti behar duzu beti eta ondo prestatu bakterio kaltegarriak kentzeko. Hobe da produktu lehortua erostea, horretarako bazka baino.

Beheko lerroa

Onddo beltza txinatar sukaldaritzan osagai ezaguna den perretxiko jangarria da.

Normalean lehorra saltzen da hainbat izenekin, hala nola hodei belarria edo zuhaitz belarri onddoa. Beratu eta ondo egosi behar da kontsumitu aurretik.

Aztertzen ari diren ikerketek adierazi dute onddo beltzak onura ugari eskaintzen dituela, hala nola gibela babestea, kolesterola jaistea eta tripako osasuna indartzea. Zuntzez eta antioxidatzailez josia dago ere.

Onddo hau Txinako medikuntza tradizionalean ere erabili bada ere, ikerketa gehiago egin behar dira haren ondorioak ebaluatzeko.