Osasungarriak al dira Izoztutako Barazkiak?

Alai

• Nutrizio balioa
• Gehigarriak eta kontserbatzaileak
• Balizko onurak
• Beheko lerroa
• Nola moztu frutak eta barazkiak

Barazki izoztuak barazki freskoen alternatiba merkean eta komenigarritzat hartu ohi dira.

Normalean merkeagoak eta errazago prestatzen ez ezik, iraupen luzeagoa izaten dute eta urte osoan zehar eros daitezke.

Hala ere, ziur egon zaitezke barazki izoztuak dieta osorako osasuntsu izan daitezkeen ala ez.

Artikulu honek barazki izoztuak osasuntsuak diren ala ez aztertzen du.

Nutrizio balioa

Barazkiak uzta bildu eta berehala izozten direnez, mantenugai asko mantentzen dituzte orokorrean.

Izan ere, ikerketa batek erakutsi zuen barazkiak zuritzeak eta izozteak 2 hilabetera arte ez zutela beren eduki fito-kimikoa nabarmen aldatzen ().

Hala ere, ikerketek erakusten dute izozteak zenbait barazki eta elikagai espezifikoren nutrizio-balioan eragin dezakeela.

Adibidez, ikerketa batek aurkitu du brokoli izoztua erriboflavinan handiagoa zela, brokoli freskoarekin alderatuta, ilar izoztuak bitamina horretan () gutxiago.

Gainera, ilar izoztuak, azenarioak eta espinakak beta karotenoan baxuagoak ziren bitartean, ez zen alde nabarmenik ikusi babarrun berde izoztuen eta freskoen eta espinakak ().

Beste ikerketa batek adierazi zuen izoztu gabeko kaleek kale freskoak baino antioxidatzaile kopuru handiagoa zutela, iradokiz gero izozteak zenbait barazkiren antioxidatzaile-edukia areagotu dezakeela (3).

Bestalde, zuritzeak ere bero sentikorrak diren mantenugaien beherakada nabarmena ekar dezake, C bitamina eta tiamina barne.

Berrikuspen baten arabera, zenbait barazkiren C bitaminaren edukia% 10-80 jaitsi liteke zuritzeko eta izozteko prozesuan, batez beste% 50 inguruko mantenugaien galera izanik (4).

Gogoan izan beste sukaldaritza metodo batzuek, irakiteak, frijituak eta mikrouhinak esaterako, mantenugaiak galtzea ekar dezaketela, baita barazki freskoetan edo kontserbetan ere (,).

Barazki izoztuek, oro har, mantenugai asko gordetzen dituzte. Hala ere, izozteak zenbait barazkiren nutrizio balioa handitu edo txikitu dezake.

Gehigarriak eta kontserbatzaileak

Barazki izoztuak hautatzerakoan, oso garrantzitsua da osagaien etiketa arretaz egiaztatzea.

Barazki izoztu gehienak gehigarririk eta kontserbatzailerik gabekoak badira ere, batzuek azukrea edo gatza gehitu dezakete.

Izoztutako barazki batzuk aurrez prestatutako saltsekin edo ongailu nahasketekin ere konbinatu daitezke, zaporea gehi dezakete baina azken produktuaren sodio, koipe edo kaloria kopurua handitu dezakete.

Kaloriak murriztu edo pisua galtzen saiatzen ari bazara, kaloria altuak dituzten barazki izoztuak saltatu nahi dituzu, hala nola baratxuri gurina, gazta saltsa edo saltsa.

Gainera, hipertentsio arteriala dutenek barazki izoztuen sodio-edukia arretaz egiaztatu eta gatzik gehitu gabeko produktuak jaso nahi dituzte.

Ikerketen arabera, sodio-kontsumoa gutxitzeak odol-presio maila murrizten lagun dezake, batez ere hipertentsio arteriala dutenen kasuan (,).

Barazki izoztu gehienak gehigarririk eta kontserbatzailerik gabekoak badira ere, mota batzuek gatza, azukrea, ongailuak edo saltsak gehitu ditzakete.

Balizko onurak

Barazki izoztuak ahalegin txikienarekin prestatu daitezke askotan, barazki freskoen alternatiba azkar eta erosoa bihurtuz.

Barazki freskoak baino merkeagoak dira normalean eta iraupen luzeagoa izan ohi dute, zure dirua irabazteko ahalik eta gehien lortzen laguntzen baitute.

Are gehiago, urte osoan daude eskuragarri, hau da, zure barazki gogokoenak goza ditzakezu sasoian egon ala ez.

Zure dietari barazki izoztuak gehitzea mantenugai garrantzitsuen kontsumoa handitzeko modu erraza da, besteak beste, zuntza, antioxidatzaileak, bitaminak eta mineralak ().

Gainera, ikerketek erakusten dute barazki-kontsumoa areagotzea bihotzeko gaixotasunak, minbizia, 2. motako diabetesa eta abar bezalako egoerak izateko arrisku txikiagoarekin lotu daitekeela (,,,).

Barazki izoztuak erosoak, merkean eta eskuragarri daude urte osoan zehar. Barazki kontsumoa handitzea osasunerako hainbat onurekin ere lotu daiteke.

Beheko lerroa

Barazki desberdinen eta mantenugai espezifikoen artean aldaera txikiak egon daitezkeen arren, izoztutako barazkiek normalean mantentzen dute beren elikagai balioa.

Barazki izoztuak prestatzeko moduak haien mantenugaien edukian ere eragina izan dezake, baita azukre erantsia, gatza edo aurrez prestatutako saltsak eta ongailuak ere.

Hala ere, gehienetan izoztutako barazkiak dieta orekatuaren osagarri nutritiboa eta erosoa izan daitezke.

Nola moztu frutak eta barazkiak