Zer da Annatto? Erabilerak, onurak eta bigarren mailako efektuak

Alai

• Zer da annatto?
• Annattoren osasunerako onura potentzialak
• Propietate antioxidatzaileak
• Mikrobioen aurkako propietateak
• Minbiziaren aurkako propietateak izan ditzake
• Begien osasuna susta dezake
• Balizko beste onura batzuk
• Annatto-k erabiltzen du
• Segurtasuna eta bigarren mailako efektuak
• Beheko lerroa

Annatto achiote zuhaitzaren haziekin egindako elikagai koloratzaile mota bat da (Bixa orellana).

Nahiz eta ez den ezaguna, janari kolore naturalen% 70 kalkulatzen da hortik ().

Sukaldaritzako erabileraz gain, annatto aspaldidanik erabiltzen da Hego eta Erdialdeko Amerikako hainbat lekutan artea, kosmetika gisa eta hainbat osasun baldintza tratatzeko ().

Artikulu honek annattoren erabilerak, onurak eta bigarren mailako efektuak berrikusten ditu.

Zer da annatto?

Annatto achiote zuhaitzaren haziekin egindako elikagai kolore edo laranja gorri bat da (Bixa orellana), Hego eta Erdialdeko Amerikako eskualde tropikaletan hazten dena ().

Beste hainbat izen ditu, besteak beste achiote, achiotillo, bija, urucum eta atsuete.

Elikagai koloratzaile natural gisa erabiltzen da gehien, kolore bizia ematen baitu horia eta laranja-gorri sakonera artekoa, azafraiaren eta kurkumaren antzekoa.

Bere kolorea karotenoideak izeneko konposatuetatik dator, haziaren kanpoko geruzan eta beste hainbat fruta eta barazki, hala nola azenarioak eta tomateak, aurkitzen diren pigmentuak dira.

Gainera, annatto plateren zaporea hobetzeko ongailu gisa erabiltzen da, zapore apur bat gozoa eta piper handia duelako. Bere usaina fruitu lehor, piper eta lore gisa deskribatzen da.

Hainbat forma ditu, hautsa, pasta, likidoa eta olio esentzial gisa.

Annatto achiote zuhaitzaren hazietatik sortutako janari koloratzaile eta ongailu mota bat da. Bere kolore bizia karotenoideak izeneko konposatuetatik dator.

Annattoren osasunerako onura potentzialak

Janari koloratzaile natural hori osasunerako hainbat onura izan daitezke.

Propietate antioxidatzaileak

Annatto-k propietate antioxidatzaileak dituzten landareetan oinarritutako konposatu ugari ditu, besteak beste, karotenoideak, terpenoideak, flavonoideak eta tocotrienolak (,,,).

Antioxidatzaileak erradikal askeak bezala ezagutzen diren molekula kaltegarriak neutralizatu ditzaketen konposatuak dira, eta zure zelulak kaltetu ditzakete maila altuegia bada.

Ikerketek aurkitu dute erradikal askeko maila altuek eragindako kalteak baldintza kronikoekin lotuta daudela, hala nola minbiziarekin, garuneko nahasteekin, bihotzeko gaixotasunekin eta diabetearekin ().

Mikrobioen aurkako propietateak

Ikerketek diote elikagai koloratzaile horrek mikrobioen propietateak izan ditzakeela.

Probeta-azterketetan, annatto laburpenek bakterio desberdinen hazkundea inhibitzen dutela frogatu zen, besteak beste Staphylococcus aureus eta Escherichia coli (, 8).

Beste probeta batean, annattok hainbat onddo hil zituen, besteak beste Aspergillus niger, Neurospora sitophila, eta Rhizopus stolonifer. Gainera, koloratzailea ogiari gehitzeak onddoen hazkundea galarazi zuen, ogiaren iraupena luzatuz ().

Era berean, ikerketa batek aurkitu zuen annatto hautsarekin tratatzen ziren txerri patatek tratatu gabeko patateek baino mikrobio hazkunde gutxiago izan zutela 14 egunetan gordeta egon ondoren ().

Ikerketa honen arabera, elikagai koloratzaile horrek itxaropentsua izan dezake elikagaien kontserbazioan.

Minbiziaren aurkako propietateak izan ditzake

Lehen ikerketek iradokitzen dute annatto-k minbizia borrokatzeko ahalmena duela.

Adibidez, probeta-azterketek aurkitu dute elikagai koloratzaile horren laburpenek minbizi zelulen hazkundea zapaldu eta zelula heriotza eragin dezaketela gizakiaren prostatako, pankreako, gibeleko eta azaleko minbizi zeluletan, beste minbizi mota batzuen artean (,,,)

Annattoaren minbiziaren aurkako propietate posibleak dauzkan konposatuekin lotu dira, besteak beste, bixina eta norbixina karotenoideak eta tocotrienolak, E bitamina mota bat (,,).

Aurkikuntza hauek itxaropentsuak diren arren, efektu horiek ikertzeko gizakien azterketak egin behar dira.

Begien osasuna susta dezake

Annattoak karotenoide ugari du, eta horrek begi osasunari mesede egin diezaioke ().

Bereziki, bixina eta norbixina karotenoide ugari ditu, haziaren kanpoko geruzan aurkitzen direnak eta bere kolore horia-laranja bizia ematen laguntzen diotenak ().

Animalien azterketan, norbixinarekin 3 hilabetez osatzeak N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E) konposatuaren metaketa murriztu zuen, adinarekin lotutako makulu endekapenarekin (AMD) () lotu izan dena ().

AMD zahartzeen artean itsutasun itzulezinaren kausa nagusia da ().

Hala ere, gizakien azterketak beharrezkoak dira annatto horretarako gomendatu ahal izateko.

Balizko beste onura batzuk

Annatto-k beste abantaila batzuk eskain ditzake, besteak beste:

• Bihotzaren osasuna lagun dezake. Annatto tocotrienols izeneko E bitaminaren konposatuen iturri ona da, adinarekin lotutako bihotzeko arazoen aurka babestu dezaketena ().
• Hantura murriztu dezake. Hainbat probeta-ikerketek adierazten dute annatto konposatuek hanturaren markatzaile ugari murriztu ditzaketela (,,).

Annatto osasunerako hainbat onura potentzialekin lotu da, hala nola begi osasuntsuak, bihotzaren osasun hobea eta hanturazko murrizketa. Ezaugarri antioxidatzaileak, minbiziaren aurkakoak eta mikrobioen aurkakoak ere izan ditzake.

Annatto-k erabiltzen du

Annatto hainbat mendetarako erabili izan da.

Tradizionalki, gorputza margotzeko erabiltzen zen, eguzkitako krema gisa, intsektuak uxatzeko eta nahasteak tratatzeko, hala nola bihotzerrea, beherakoa, ultzera eta larruazaleko arazoak ().

Gaur egun, batez ere janari koloratzaile natural gisa eta zapore profilagatik erabiltzen da.

Adibidez, elikagai gehigarri natural hau hainbat elikagai industrialetan dago, hala nola, gazta, gurina, margarina, natillak, pastelak eta labean egindako produktuak (23).

Munduko hainbat lekutan, annatto haziak pasta edo hauts bihurtzen dira eta beste espezia edo hazi batzuekin konbinatzen dira hainbat plateretan. Horrenbestez, cochinita pibil-en osagai garrantzitsua da, txerriki motel erretako plater tradizional mexikarra.

Janatto koloratzaile artifizialekin alderatuta, annatto-k antioxidatzaileak eskaintzen ditu eta beste abantaila batzuk ditu.

Gainera, bere haziak aromaterapian erabiltzen diren eta mikrobioen aurkako efektuak izan ditzaketen olio esentzialak egiteko erabil daitezke.

Hala ere, garrantzitsua da nabarmentzea olio esentzialak arnastu edo larruazalean aplikatzeko direla. Ez dira irentsi behar, hori kaltegarria izan daitekeelako (, 24).

Annatto tradizionalki hainbat helburuetarako erabili izan da, besteak beste, artean, sukaldaritzan eta medikuntzan. Hala ere, gaur egun erabilera nagusia janari koloratzaile gisa eta jakiei zaporea emateko da.

Segurtasuna eta bigarren mailako efektuak

Oro har, annatto jende gehienarentzat segurua dela dirudi ().

Ohikoa ez den arren, batzuek erreakzio alergikoa izan dezakete, batez ere landareekiko alergiak ezagutu badituzte Bixaceae familia ().

Sintomak honakoak dira: azkura, hantura, hipertentsio arteriala, erlauntza eta urdaileko mina ().

Zenbait egoeratan, annattoak heste irritable sindromearen sintomak sor ditzake (IBS) ().

Haurdun dauden edo edoskitzen dituzten emakumeek ez lukete kontsumitu behar janarietan normalean aurkitutako kopuru handiagoetan, populazio horietan ez dagoelako bere segurtasunari buruzko ikerketa nahikorik.

Janari koloratzaile hau edo hori duten produktuak kontsumitzean bigarren mailako efektu deserosoak izaten badituzu, utzi berehala erabiltzeari eta hitz egin zure medikuarekin.

Orokorrean, annatto segurua dela dirudi jende gehienarentzat, baina ez dago informazio nahikoa populazio jakin batzuetan bere segurtasuna bermatzeko.

Beheko lerroa

Annatto janari gehigarri naturala da, hainbat onurekin lotuta egon dena, hantura murriztua, begi eta bihotzaren osasuna hobetzea eta propietate antioxidatzaileak, antimikrobianoak eta minbiziaren aurkakoak barne.

Hala ere, haren onurei eta bigarren mailako efektuei buruzko gizakien azterketak falta dira, eta ikerketa gehiago behar dira osasun arrazoiengatik gomendatu ahal izateko.