Amerikarrak gaizki elikatuta daude (baina ez pentsatuko zenukeen arrazoiengatik)

Alai

• Berrikuspena

Amerikarrak goseak hiltzen ari dira. Honek barregarria dirudi, lurreko nazio hoberenetariko bat garela kontuan hartuta, baina gutako gehienok kaloria nahikoa baino gehiago hartzen ari garen arren, aldi berean benetako mantenugai ezinbestekoak gosetzen ari gara. Hau da Mendebaldeko dietaren azken paradoxa: Amerikako aberastasunari eta industriari esker, gaur egun gero eta zaporetsuagoak diren baina gero eta elikagarriagoak diren elikagaiak ekoizten ari gara, desnutriziorik gabeko pertsonen belaunaldi bat eta gaixotasun epidemia bat eraginez, ez Amerikan bakarrik, baizik eta lehen munduko herrialde askotan, urtean argitaratutako ikerketa baten arabera Natura.

"Mendebaldeko dieta modernoaren ezaugarri definitzaileetako bat fruta eta barazki freskoak karbohidrato finduekin eta beste prozesatutako eskaintzekin ordezkatzea da", dio Mike Fenster, M.D., esku hartze kardiologo, sukaldari eta egilearen Kaloriaren faltasuna: zergatik hiltzen gaitu Mendebaldeko dieta modernoak eta nola gelditu, ikerketan parte hartu ez zuena.

"Dieta hau modurik sotil eta inkontzientean izugarri adiktiboa izan daiteke", azaldu du. Lehenik eta behin, elikadura kentzen digu, elikagaiak mantenugai kritikoak kentzeko manipulatu eta ordezko txarrekin ordezkatzen baitira. Ondoren, elikagai prozesatu horietan azukre, gatz eta gantz kopuru izugarria izateak gure gustuaren zentzua kaltetzen du eta elikagai natural eta inutrizio horiekiko konfiantza zigilatzen du. (Zer dago pakete horretan? Ikusi A-tik Z-ra bitarteko Elikagai Gehigarri eta Osagai Misteriogarri hauek)

"Dieta-aukera hauek zuzenean gure metabolismoa apurtzen dute -bereziki, gure hesteetako mikrobiomak- eta ezintasun eta gaixotasun ugari sortzen dituzte", dio Fenster-ek. Hasteko, dieta mota honek gorputzeko sodio-potasio erlazio naturala eten egiten du, bihotzeko gaixotasunen faktorea baita, azaldu du. Baina desnutrizioaren errudunenetako bat, Fenster-ek gehitzen du, dieta modernoan zuntz falta da.Zuntz disolbagarriak eta disolbaezinak gehiegi jatea ez ezik, are garrantzitsuagoa dena, bakterio onek jaten duten janaria da gure hesteetan bizi direnak. Eta, azken ikerketen eztandaren arabera, hesteetako bakterioen oreka egokia izateak sistema immunologikoa sortzen du, hantura ekiditen du, umorea hobetzen du, bihotza babesten du eta funtsezkoa da pisu osasuntsua mantentzeko. Zuntz nahikorik gabe, bakterio onek ezin dute bizirik iraun.

Zuntz dietetikoen iturri onenak ez dira, antza, prozesatutako "zuntz barrak", landare-oinarritutako elikagai sorta zabala baizik. Zabor janaria txarra dela eta barazkiak onak direla ez da zehazki albistea, baina ikertzaileek aurkitu dute jende gehienak ez direla konturatzen dieta aldaketa honek gure osasunean zenbat eta zenbateraino eragiten duen. Izan ere, Nazionalak egindako inkesta berri bat. Osasun Institutuek (NIH) aurkitu zuten estatubatuarren ehuneko 87ak ez duela behar adina fruta jaten eta gutako ehuneko 91k barazkiak saltatzen dituztela. (Saiatu barazki gehiago jateko 16 modu hauek.)

Prozesatutako erosotasun-janariekiko gure gehiegizko konfiantza ez da diabetesa eta bihotzeko gaixotasunak bezalako arazo handiak eragiten, baizik eta, ikerketaren arabera, arazo txikien mordoa da, hala nola katarroak, nekea, larruazaleko gaixotasunak eta urdaileko ugaritasuna. arazoak, iraganean batez ere janari nahikoa ordaindu ezin zuten pertsonen arazoak bezala ikusten zirenak.

Ironia zientifikoaren nahasmenduan, gure dietak S.A.D. edo Standard American Diet deskribatzaile etsigarria betetzen dute orain. Ikerketaren arabera, gure elikagai osasungaitzak munduko gainerako esportazio nagusietako bat bilakatzen ari dira. "Desnutrizioa duten pertsona talde berria dugu, haientzat onak ez diren eta nutrizio onurarik ez duten jakiak jaten dituztelako", esan du David Tilman ikerlariaren egileak, doktore doktoreak, Minnesota Unibertsitateko Ekologia irakasleak. .

Arazoaren jatorria zabor janaria jatea zein merkea eta erraza den da. "Fensterrek gaineratu duenez," denbora eskaera handiagoak eta errenta diskrezionala handitzearekin batera, mendebaldeko dieta modernoak eskaintzen dituen aukera eroso eta tentagarrietara garamatza ".

Zorionez, S.A.D. bati irtenbidea eman bitartean. dieta ez da erraza, sinplea da, aditu guztiak ados daude. Utzi prozesatutako zaborra elikagaietan oinarritutako dieta naturalago eta osoagoa lortzeko. Fensterrek dioenez, gure ahoan jartzen dugunaren gaineko aukeren erantzukizuna hartzea da. Gaineratzen du elikagai prozesatuen menpekotasuna hausteko gakoa gure dastamenak berreskuratzea dela, bertako osagai freskoak erabiliz otordu osasuntsuak eginez. Eta ez kezkatu, otordu osasuntsuak egiteak ez du zertan garestia, denbora luzea edo zaila izan behar. Froga: janaria eramateko baino 10 errezeta erraz eta 15 otordu azkar eta erraz janaria prestatzen ez duen neskari.

"Iraganeko edozein momentutan baino gehiago, gure dirua eta ahotsa erabili behar ditugu kantitatea baino kalitatea aukeratzeko", dio. Beraz, gose minak greba egiten dituen hurrengo aldian, irrikatzen ari zarenaz pentsatu beharrean, agian has zaitez gaur egun nahikoa lortu ez dituzun elikagaietan pentsatzen. Harritu egingo zaitu sentitzen zaituen zoriontsu eta kementsuagoak. Hobeto bada ere, elikagai osasuntsuak modu koherentean jateak zabor-janariak nahikatuko ditu, ohitura hobeak eta osasuna hobetzeko zikloa abiaraziz.

Berrikuspena