Osasungarria al da Aire Fritagailuarekin Sukaldatzea?

Alai

• Zer da aire frijitzaile bat eta nola funtzionatzen du?
• Frijigailua erabiltzeak gantzaren edukia mozten lagun dezake
• Frijigailu batera aldatzeak pisua galtzea lagun dezake
• Aire-frijitzaileek konposatu kaltegarrien eraketa gutxitu dezakete
• Frijitzea airea frijitzea baino osasuntsuagoa izan daiteke
• Airez frijitutako elikagaiak ez dira nahitaez osasuntsuagoak
• Beheko lerroa

Zure gogoko janari frijituekin gozatzeko modu osasuntsu eta kulparik gabe iragarritako moduan, aire frijitzaileek azkenaldian izandako ospea areagotu egin da.

Janari ezagunen gantz kopurua gutxitzen laguntzen dutela diote, hala nola patata frijituak, oilasko hegoak, enpanadak eta arrain makilak.

Baina zein osasuntsu dago aireztagailuarekin sukaldaritza?

Artikulu honek ebidentzia aztertuko du eta aire-frijigailua erabiltzeak dakartzan onurak benetan arriskuak gainditzen dituen ala ez zehaztuko du.

Nadine Greeff / Stocksy United

Zer da aire frijitzaile bat eta nola funtzionatzen du?

Aire-frijitzailea janari frijituak egiteko erabiltzen den sukaldeko tresna ezaguna da, hala nola haragia, opilak eta patata patata frijituak.

Janariaren inguruan aire beroa zirkulatuz funtzionatzen du, kanpoalde kurruskaria eta kurruskaria sortzeko.

Horrek Maillard efektua deritzon erreakzio kimikoa ere sortzen du, beroaren aurrean aminoazido baten eta azukre murriztailearen artean gertatzen dena. Elikagaien kolorea eta zaporea () aldatzen ditu.

Airean frijitutako elikagaiak frijitutako jakien alternatiba osasuntsu gisa aurkezten dira, gantz eta kaloria gutxiago dutelako.

Janaria olioan erabat murgildu beharrean, aire frijitzeko olio koilarakada bat besterik ez da behar frijitutako jakien antzeko zaporea eta ehundura lortzeko.

Laburpen Jan-frijigailuak elikagaiak frijitzen dituzten sukaldeko tresnak dira
janariaren inguruan aire beroa zirkulatuz. Aire frijitutako elikagaiak direla uste da
jaki frijituak baino osasuntsuagoak a ekoizteko olio gutxiago behar dutelako
antzeko zaporea eta ehundura.

Frijigailua erabiltzeak gantzaren edukia mozten lagun dezake

Elikagai frijituek, normalean, beste sukaldaritza metodo batzuk erabiliz prestatutako jakiek baino koipe gehiago izaten dute.

Adibidez, frijitu den oilasko bularrak oilasko erreak (2, 3) kopuru berdinak baino% 30 inguru gantz gehiago ditu.

Zenbait fabrikatzailek diote aire-frijigailua erabiliz janari frijituen gantz kopurua% 75 arte murriztu daitekeela.

Aire-frijitzaileek ohiko frijitzaileek baino gantz gutxiago behar dutelako gertatzen da. Plater frijituentzako errezeta askok 3 katilu (750 ml) olio eskatzen dituzten bitartean, airean frijitutako elikagaiek koilarakada bat (15 ml) inguru besterik ez dute behar.

Horrek esan nahi du frijigailuek aireko frijitzaileek baino 50 aldiz olio gehiago erabiltzen dutela eta, janari horrek olio hori guztia xurgatzen ez duen arren, aire-frijigailua erabiltzeak zure janariaren gantz orokorra nabarmen murriztu dezake.

Ikerketa batek fritu frijituaren eta airean frijitutako patata frijituen ezaugarriak alderatu zituen eta airearen frijitzeak ondorioz, gantz nabarmen gutxiago duen baina antzeko kolore eta hezetasun edukia zuen azken produktua sortu zuen.

Horrek eragin handia izan dezake zure osasunean, landare-olioetatik gantz gehiago hartzea bihotzeko gaixotasunak eta hanturak bezalako egoerak izateko arrisku handiagoarekin lotu baita (,).

Laburpen Frijitzaileek olio gutxiago erabiltzen dute frijitzaileek baino
gantz kopuru nabarmen txikiagoa duten elikagaiak sor ditzake.

Frijigailu batera aldatzeak pisua galtzea lagun dezake

Elikagai frijituek ez dute koipe gehiagorik, kalorietan ere bai eta pisua irabazten lagun dezakete.

Espainiako 33.542 helduren ikerketa batek jaki frijitu gehiago hartzea gizentasun arrisku handiagoarekin lotzen zela ().

Gerrikoa moztu nahi baduzu, frijitutako jakiak aire frijituekin trukatzea hasiera ona izan daiteke.

Koipearen gramo bakoitzeko 9 kaloria lortzen baditu, gantz dietetikoak gramo bakoitzeko bi aldiz kaloria baino gehiago ditu gramo bakoitzeko proteinak eta karbohidratoak bezalako beste makronutriente batzuek baino.

Airean frijitutako produktuek frijitutako produktuek baino gantz gutxiago dutenez, aire-frijitzaile batera aldatzea kaloria mozteko eta pisua galtzea sustatzeko modu erraza izan daiteke.

Laburpen Airean frijitutako janariek baino koipe gutxiago dute
frijitutako jakiak, kaloria-kontsumoa murrizten eta pisua galtzea sustatzen lagun dezaketenak.

Aire-frijitzaileek konposatu kaltegarrien eraketa gutxitu dezakete

Gantzak eta kaloriak gehiago izateaz gain, janariak frijitzeak akrilamida bezalako konposatu arriskutsuak sor ditzake.

Akrilamida karbohidrato ugari duten jakietan sortutako konposatua da frijitzeko bezalako bero handiko egosketa metodoetan ().

Minbiziari buruzko Ikerketarako Nazioarteko Agentziaren arabera, akrilamida "kantzerigeno probable" gisa sailkatzen da, hau da, ikerketa batzuek erakusten dute akrilamida minbiziaren garapenarekin lotuta egon daitekeela (9).

Emaitzak mistoak diren arren, zenbait ikerketek dieta akrilamidaren eta giltzurrunetako, endometrioko eta obulutegiko minbizia izateko arrisku handiagoa dutela aurkitu dute ().

Frijigailua erabili beharrean airean frijitzeak zure jaki frijituen akrilamida edukia jaisten lagun dezake.

Egia esan, ikerketa batek aurkitu du airearen frijitzeak akrilamida% 90 murriztu duela frijitu tradizionalarekin alderatuta ().

Hala ere, garrantzitsua da ohartzea beste konposatu kaltegarri batzuk sor daitezkeela airea frijitzeko prozesuan.

Aldehidoak, amina heteroziklikoak eta hidrokarburo aromatiko poliziklikoak dira bero handiko egosketarekin eratzen diren eta minbizia izateko arrisku handiagoa izan dezaketen beste produktu kimiko arriskutsuak ().

Ikerketa gehiago egin behar dira aire frijituak konposatu horien sorreran nola eragin dezakeen zehazteko.

Laburpen Aire-frijigailua erabiltzeak dieta murriztu dezake
akrilamida, minbizi mota batzuekin lotu daitekeen konposatua,
frijituarekin alderatuta.

Frijitzea airea frijitzea baino osasuntsuagoa izan daiteke

Airean frijitutako elikagaiak frijitutako jakiak baino osasuntsuagoak izan daitezke hainbat modutan.

Gantzak, kaloriak eta kaltegarriak izan daitezkeen konposatu batzuk dituzte, tradizionalki frijitutako janarietan aurkitzen direnak.

Pisua galtzea edo gantzak gutxitzea janari frijituak aldatu edo txikitu gabe murriztea nahi baduzu, aire-frijitzaile batera aldatzea aukera ona izan daiteke.

Hala ere, kontuan hartu frijitu baino aukera hobea izateak ez duela esan nahi zure osasun orokorrari dagokionez aukera bikaina denik.

Laburpen Airean frijitutako janariek gantz eta kaloria gutxiago dute
eta akrilamida frijitutako jakiak baino, aukera osasungarriagoa bihurtuz.
Hala ere, oraindik ere frijituak dira.

Airez frijitutako elikagaiak ez dira nahitaez osasuntsuagoak

Airean frijitutako jakiak frijituak baino osasungarriagoak izan daitezkeen arren, garrantzitsua da gogoratzea olioarekin sukaldatzerakoan janari frijituen antzekoak direla.

Ikerketa ugarik frogatu dute janari frijituak jateak osasunean eragin kaltegarri ugari izan ditzakeela.

Adibidez, 15.362 pertsonari egindako ikerketa batek jaki frijitu gehiago jatea bihotz gutxiegitasuna izateko arrisku handiagoarekin lotzen zela ().

Beste ikerketa batzuek frogatu dute frijitutako jakiak aldizka jatea minbizi mota batzuk izateko arrisku handiagoarekin lotuta egon daitezkeela, besteak beste, prostatako, biriketako eta ahoko minbiziak (,,).

Frijituak maiz jatea beste baldintza batzuekin ere lotu izan da, hala nola, 2. motako diabetesa eta hipertentsio arteriala (,).

Airean frijitutako elikagaien efektuen inguruko ikerketak bereziki mugatuak diren arren, gomendagarria da frijitutako janari guztiak zure kontsumoa murriztea osasun hobea sustatzen laguntzeko.

Horren ordez, aukeratu sukaldaritza metodo osasuntsuagoak, hala nola labean, erreak, lurrunetan edo salteatzean, zaporea indartzeko eta janari frijituek osasunean dituzten efektu negatiboak ekiditeko.

Laburpen Airea frijitzea baino osasuntsuagoa izan daitekeen arren
frijituak, janari frijituak osasun txar askorekin lotuta daude oraindik
ondorioak, besteak beste, bihotz gutxiegitasuna, hipertentsio arteriala, diabetesa eta zenbait
minbizi motak.

Beheko lerroa

Frijitzeko moduarekin alderatuta, aire-frijigailua erabiltzeak zure janarian gantz, kaloria eta kaltegarriak izan daitezkeen konposatu kopurua murriztu dezake.

Hala ere, airean frijitutako elikagaiak ohiko frijitutako elikagaien antzekoak dira olioarekin sukaldatzerakoan eta aldizka jatea osasun baldintza kaltegarriekin lotu daiteke.

Frijigailuak frijigailuen alternatiba hobea izan daitezkeen arren, janari frijituak ingestea guztiz mugatzea da aukerarik onena zure osasunari dagokionez.