Elikagaien intoxikazioak prebenitzea

Elikagaien intoxikazioak ekiditeko, hartu urrats hauek janaria prestatzerakoan:

• Garbitu eskuak arretaz maiz, eta beti sukaldatu edo garbitu aurretik. Garbitu berriro haragi gordina ukitu ondoren.
• Garbitu haragi gordinarekin, hegaztiekin, arrainekin edo arrautzekin harremana izan duten platerak eta tresnak.
• Erabili termometroa egostean. Egosi okela behean gutxienez 160 ° F (71 ° C), hegaztiak gutxienez 165 ° F (73,8 ° C) eta arrainak gutxienez 145 ° F (62,7 ° C).
• EZ jarri haragi egosia edo arraina berriro haragi gordina zuen plater edo ontzi berean, ontzia guztiz garbitu ez bada behintzat.
• Hoztu janari galkorrak edo hondarrak 2 ordutan. Mantendu hozkailua 4,4 ° C (40 ° F) inguruan eta izozkailua -18 ° C (0 ° F) edo azpitik. EZ jan 1 edo 2 egun baino gehiago egosi gabe hoztutako arrainik, hegaztirik edo arrainik.
• Egosi paketean gomendatutako denbora osorako izoztuak.
• EZ erabili jaki zaharkituak, zigilu hautsia duten ontziratutako jakirik edo puztuta dauden edo koskak dituzten latak.
• EZ erabili ezohiko usaina edo zapore hondatua duten jakirik.
• EZ EDATU urik tratatzen ez diren erreka edo putzuetatik. Edan ezazu tratatutako edo kloratutako ura soilik.

Eman beharreko beste urrats batzuk:

• Haur txikiak zaintzen badituzu, garbitu eskuak maiz eta bota pixoihalak arretaz, bakterioak beste azalera edo pertsona batzuetara hedatu ez daitezen.
• Etxean kontserbak egiten badituzu, ziurtatu kontsulatzeko teknika egokiak jarraitzen dituzula botulismoa prebenitzeko.
• EZ elikatu eztia urtebete baino gutxiago duten haurrei.
• EZ jan perretxikorik.
• Kutsadura litekeena den lekuetara bidaiatzean, jan berri beroa eta egosi berria. Edan ura egosi bada bakarrik. EZ jan barazki gordinik edo zuritu gabeko fruta.
• EZ jan marea gorriak jasan dituzten itsaskiak.
• Haurdun bazaude edo sistema immunologikoa ahulduta baduzu, EZ jan gazta bigunak, batez ere Estatu Batuetatik kanpoko herrialdeetatik inportatutako gaztak.

Beste pertsona batzuek gaixotu egin zaituzten janak jan badituzte, jakinarazi iezaiezu. Denda edo jatetxe batean erosi zenituenean janaria kutsatuta zegoela uste baduzu, esan dendari eta bertako osasun sailari.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Basamortuko eta kanpoko bidaietako infekzioen beherakoa. In: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, arg. Auerbach-en Wilderness Medicine. 7. arg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: 82. kap.

US Food & Drug Administration webgunea. Elikagaien segurtasuna etxean. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. 2019ko maiatzaren 29an eguneratua. 2019ko abenduaren 2an kontsultatua.

Wong KK, Griffin PM. Elikagaiek eragindako gaixotasuna. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, arg. Mandell, Douglas eta Bennett-en Printzipioak eta gaixotasun infekziosoen praktika. 9. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 101. kap.