Garia gizentzea al da?

Alai

• Berrikuspena

Azkenaldian galdera hau asko egiten ari zaizkit, batez ere garia erbesteratu ostean bat-batean argaltzen ikusi duten lagun, lankide edo pertsonaia ospetsuren bat. Oinarria da: korapilatsua da, baina ñabardurak ulertzeak garia kentzeak merezi duen ala ez erabakitzen lagun dezake eta zergatik ikus ditzakezu edo ez pisu galeraren emaitzak. Hona hemen jakin beharreko lau gauza:

Garirik gabeko dieta ez da glutenik gabekoa bezalakoa

Azken honek ospea handitu du, batez ere gaixotasun zeliakoa eta glutenarekiko intolerantzia goraka doazela dirudielako. Glutena gari eta beste aleak, zekalea eta garagarra barne, naturalean aurkitzen diren proteina mota da. Gaixotasun zeliakoa duten pertsonengan glutenaren kantitate txikiek ere sistema immunologikoa abiarazten dute villiak kaltetu edo suntsitzeko, heste meharra estaltzen duten hatz itxurako hatz txikiak. Bili osasuntsuak hesteetako horman zehar elikagaiak xurgatzen dituzte odolera, beraz, kaltetuta daudenean, desnutrizio kronikoa gertatzen da, hala nola, sabeleko mina, puzturak eta pisua galtzea. Gaixotasun zeliakoa dela eta negatiboa den baina glutenarekiko intolerantzia dutenen kasuan proteina hori kontsumitzeak nahi ez dituen bigarren mailako efektuak sor ditzake, hala nola gripearen antzeko sentimenduak, beherakoa, gasa, errefluxu azidoa, nekea eta pisua galtzea.

Gaixotasun zeliakoa edo glutenarekiko intolerantzia duten pertsonek glutena dietatik kentzen dutenean batzuek pisua gal dezakete eta beste batzuek irabazi. Pisua galtzea ale findu trinkoak ezabatzean datza, hala nola, bagelak, pasta eta labean egindako produktuak, batez ere barazki gehiago eta glutenik gabeko ale osasuntsuak kinoa eta basoko arroza bezala ordezkatzen badira. Baina pisua irabaztea ere gerta daiteke karbohidrato handiko elikagai prozesatuek glutenik gabeko aleekin egindako crackers, patata frijituak eta gozokiak kargatzen dituztenean. Beste modu batera esanda, glutenik gabeko dietak ez du pisua galtzea bermatzen; zure dietaren kalitate eta oreka orokorra funtsezkoa da oraindik.

Amerikar gehienak gantzaren gizentzeko bertsioak jaten ari dira

Glutenaz gain, batzuek uste dute garia bera gizentzen dela. Hala ere, azken estatistikek erakusten dute estatubatuarren% 90etik gora gomendatzen diren hiru ale osoko gutxieneko gomendioak baino gutxiagokoak direla eta azken hiru hamarkadetan gora egin duten ale finduen kontsumoak gora egin duela. Horrek esan nahi du estatubatuar gehienek gari landu eta landua jaten dutela eta horrek gorputzean guztiz bestelako erreakzioa eragiten duela% 100 gari organikoarekin alderatuta (ale organikoak ezin dira genetikoki aldatu).

Gari guztiak ez dira berdinak sortzen

Ale osoek, gari osoak bezala, ale zati osoa dute, hiru zati desberdin dituena: bran (kanpoko azala), ernamuina (landare berri batera ernetzen den barne zatia) eta endosperma (germenaren elikagai hornidura) . Alea finduak, bestalde (irin zuria bezalakoak) prozesatu dira, eta, hala, babarra eta ernamuina kentzen dira. Prozesaketa honek testura finagoa ematen die aleei, eta iraupena luzatzen du, baina zuntza, mantenugai asko ere kentzen ditu eta trinkoagoa egiten du.

Zereal integral gehiago jatea, gari osoa barne, bihotzeko gaixotasunen, 2 motako diabetesaren, zenbait minbizi eta are obesitatearen tasa txikiagoarekin lotuta egon da. Hau da ziurrenik branak eta germenak digestio-abiadura motelagoa eragiten dutelako, beraz, karbohidrato asko odolera aldi berean sartu beharrean, zelulek erregai hornidura egonkorrago bat jasotzen dute denbora luzeagoan. Denbora askatzen den entrega horrek odoleko azukrea eta intsulina-maila hobeto erregulatzen ditu eta karbohidratoak erretzeko aukera gehiago ditu, gantz-zeluletan harrotu baino.

Alea osoko gariaren zuntzak zure gorputzak nola erreakzionatzen duen ere eragiten du. Zuntza betetzen ari da, beraz, azkarrago sentitzen zara eta, beraz, gutxiago jan dezakezu. Gainera, ikerketek erakutsi dute jaten dugun zuntz gramo bakoitzeko zazpi kaloria inguru kentzen ditugula. Brasilgo dietetan egindako ikerketa batek aurkitu du 6 hilabetetan zehar, zuntz gramo gehigarri bakoitzak kilo laurdeneko pisua galtzea eragiten duela.

Konparaketa honek desberdintasunak erakusten ditu:

Kopa 1 egosita,% 100ean gari osoaren pasta ekologikoak 37 gramo karbohidrato ematen ditu, 6 zuntz moduan.

vs.

Kopa 1 egosi findutako gari pasta batek 43 gramo karbohidrato ditu, 2,5 zuntz moduan.

Kalitate-arauak

Beraz, hau guztia murrizten da zera da: garia jan nahi ez baduzu edo glutenaren edukia ezin baduzu ezin dela ondo, baina garia ez da berez gizentzen. Garia jaten duzun edo ez, osasunaren eta pisuaren kontrol optimoa lortzeko benetako gakoa alea findu eta prozesatuak uztea da eta% 100 ale osoak dituzten arrazoizko zatiak itsastea.

Zer entzun duzu gariari, glutenari eta pisu galerari buruz? Mesedez, partekatu zure pentsamenduak eta galderak hemen edo bidali tweet-ra @cynthiasass eta @Shape_Magazine helbideetara.

Cynthia Sass nutrizio zientzietan eta osasun publikoan masterrak dituen dietista erregistratua da. Telebista nazionalean maiz ikusia, New York Rangers eta Tampa Bay Rays-eko SHAPE editorea eta elikadura aholkularia da. New York Times-en azken salduena S.A.S.S da! Yourself Slim: konkistatu nahiak, jaitsi kiloak eta galdu hazbeteak.

Berrikuspena