Tom Colicchio sukaldari izarraren goiko 5 aholku entretenigarri nagusiak

Alai

• Berrikuspena

Oinordekoen bisita inprobisatua edo festa formalagoa izan, entretenigarriak dibertigarria izan behar du, ez beldurgarria. Noiz Goi mailako sukaldaria epailea, sukaldaria eta jatetxea Tom Colicchio bere etxean festak antolatzen ditu, egin nahi duen azken gauza zer prestatu edo gau osoa sukaldean pasatzea da. "Ez dut uste denak harritu behar dituzunik, baina oso gozoak diren gauza sinple batzuk nahikoa dira", dio. Colicchio-k kontatu dizkigu arazorik gabeko bost aholku onenak –errezeta errazak eta azkarrak barne– konpainia iristean lasai egoteko.

1. Jarrai ezazu sinplea

Erosketak egitera joan aurretik, kontuan hartu zer dagoen dagoen zure despentsan. Jarri antipasti plater bikaina, lehendik esku artean izan ditzakezun elementuak biltzen dituena, hala nola fruitu lehorrak, fruitu lehorrak, haragi onak, gaztak eta tartekiak. "Olibak, ozpinetakoak, piper erreak ... gauza horiek errazak dira eta ontzi batean jar ditzakezu eta jendeak bere burua lagundu dezake", dio Colicchiok.

"Berenjena baduzu, plantxan jarri eta gehitu oliba olio pixka bat, menda txikituta edo, agian, pipermin batzuk. Parrillan kalabazin batzuk, piper xerratan, gauza horiek guztiak oso egokiak dira giro tenperaturan, beraz, ez dago itxaroteko denborarik. mahai gainean. Gainera, itxura bikaina du. Ez saiatu polita egiten eta ondo pasatu!"

Probatu Colicchoren lapiko bakarreko pasta platera oso sinplea eta zaporetsua. Kaloriak murrizten ez ezik, dagoeneko zure despentsan dituzun osagaiak erabilita, kostu eraginkorra da eta garbitzeko eltze bakarra dago.

Tom Colicchioren One-Pot Pasta Errezeta

Osagaiak:

Dendan erositako pasta lehorra

Brokolia (edo hozkailuan dagoen edozein barazki)

Baratxuria

Piper beltza

Oliba olioa

Parmesano gazta

Argibideak:

Bota pasta ur gazi irakinetan. Gehitu egosi gabeko brokolia rabea, iragazi; gehitu berriro lapikora baratxuri eta oliba olioarekin. Amaitzeko gazta pixka bat (edo asko) eta piper beltzarekin. Gozatu!

2. Murriztu Prestaketa Denbora

Festa hasi aurretik dena prestatuta eta prest egotea zaila izan daiteke, beraz, ziurtatu aurrera pentsatzen. "Jatetxeetan deitzen diogu mise en place, baina etxean gauza bera egin dezakezu. Ez dituzu zure gonbidatuak han nahi artoa azaletik ateratzen duzunean. Hori goizean egin beharko litzateke gonbidatuak iristen direnean benetan disfrutatu ahal izateko. "Eta ez izan beldurrik kalitate handiko prestatutako produktuak erabiltzeko, denbora gutxi baduzu." Gauza potolo batzuetan oinarritzen naiz. Badaude Espainia edo Italiako barazki marinatuak, oliba oliotan eta goxo-goxoak diren bestelako gozoki eta zabalgarrietan egiten direnak. Ez dut arazorik zure kabuz sukaldatzen ari zaren beste gauza batzuei gehitzeko. "

3. Erabili sasoiko osagai freskoak

Nork dio bigarren mailako platerak ezin direla erakargarri nagusia izan? Utzi kaloriaz beteriko patata entsalada aspergarri bati tomate entsalada soil baten berri emateko. "Tomateak zatitu beharrean, egin forma desberdinak alboratzean edo angeluan moztuta, apur bat interesgarriagoa izan dadin". Gehitu albahaka, ezkaia eta mihilu hostoak bezalako belar freskoak zaporea zulatzeko eta bota oliba olio soilarekin, argi mantentzeko.

"Zure osagaiak freskoak badira, ez diezu asko egin behar haiekin. Utzi janariari bere kabuz hitz egiten", dio Colicchiok. "Udan egiten dudan gauzarik gogokoenetako bat arto-goza bat da. Hasi arto guztia azala kenduz, gehitu piper jalapeño pixka bat, fin-fin txikituta, txalota pixka bat, baratxuria, ozpina eta azukrea. Utzi. egosi eta gehitu artoa, bota inguruan, eta utzi murrizten. Arraina, haragia edo plantxan dagoen edozer erabil dezakezu ".

4. Besterik gabe, parrillan

Hanburgesak eta hot dog-ak baino zerbait gehiago dago plantxan egiteko! Arrainak, oilaskoa eta barazkiak bota barbie gainean. Parrillan egitea dibertigarria, erraza da eta ostalari sozialagoa izateko aukera ematen dizu! "Lagunak baino gehiago baditut, lagunekin denbora eman nahi dut eta ez dut sukaldearen atzean egon nahi, batez ere udan. Tipula gorria plantxan da nire gogokoenetako bat. Zatitu, jarri parrillan eta utzi hozten. Jarrai ezazu erraza zure gonbidatuekin denbora pasatzeko. "

5. Ez Estresa! Lasterbideak ez dira guztientzat

Inork ez du egun osoa eman nahi plater nagusi bat prestatzen, baina inoiz ez da ideia ona sukaldaritzan denborak moztea. "Zerbait prestatzeko zenbat eta denbora gehiago behar izan, orduan eta zapore gehiago sortzen dira, beraz, lasterbide bat hartu behar ez zenukeen leku bat da".

Colicchioren oilasko errea bizkor eta erraz egin dezakezu piper errearekin eta entsalada berde freskoarekin 20 minutu baino gutxiagotan, ezin hobea festarako! Trikimailua? Oilaskoa erreta aurretik edo prestatu oilaskoa zure hozkailuan. Azkar berriro errea oliba olioarekin eta limoiarekin eta giro tenperaturan zerbitzatu dezakezu. Gozatua prestatzeko, julianean tipula bat, karamelizatu zartagin batean eta gehitu pikillo piper pote bat, juliana (edo edozein piper gorria) zartaginean. Urrezko mahaspasak busti ur epeletan busti arte, eta gehitu tipula / piper nahasketari. Gehitu azukrea karamelizatu arte, eta, ondoren, gehitu jerez edo ardo beltzaren ozpina. Murriztu koherentziaz gozatzeko eta zerbitzatu epel edo hotza. Zerbitzatu plater hau alboko entsalada batekin, sasoiko errukula, romaina edo espinakak eta apailatze soilarekin. Hain sinplea da!

Berrikuspena