Hiriko bizilagunentzako barruko parrillarako 10 aholku nagusiak

Alai

• Berrikuspena

Parrila egiteko denboraldiak jeloskortasuna pizten du etxebizitza edo apartamentu batean bizi den edonori. Erretegirako kanpoko espaziorik gabe, zer egin behar du hiriko batek barbakoa eske duten udako gau epel horietan?

Zorionez da parrilan plater goxoak etxe barruan egiteko aukera dago. Bobby Flay inguruko parrillako maisu handienetakoa, sukaldaritza liburu berriena. Bobby Flay-ren Barbecue Addiction, eskuragarri dago orain, dio zure sukaldean bertan lor dezakezula benetako patioko sukaldaritza baten zaporea (paisaia ez bada). Besterik gabe, jarraitu bere adituen aholkuak tresneria, tresneria eta metodo onenei buruzko plantilla erreala egin gabe, ondoren gonbidatu zure lagunak izerdi eta akatsik gabeko barbakoa egitera.

1. Joan parrillara

Aukeratu burdinurtuzko parrilla bat Panini prentsa estiloa edo barruko beste parrilla bat baino. "Burdinurtuak oso ondo mantentzen du beroa eta gailurrek janariari itxura bikaina ematen diote", dio Flayk.

2. Inbertitu funtsezkoetan

"Nire parrilan egiteko tresnaren zerrenda nahiko laburra da; benetan elementu gutxi batzuk besterik ez dituzu behar ondo plantxan egiteko", dio Flay-k. Ezinbestekoak dira:

Pintzak: txuletak, oilaskoa, itsaskiak eta barazkiak iraultzeko

Erresistentzia handiko espatula: hanburgesak eta arrain xerrak delikatuak iraultzeko

Pastel eskuilak: olioa, glaseak eta barbakoa saltsak brotxatzeko

Pisu handiko parrilla eskuila: parrilla garbi mantentzeko

Kanola edo landare olioa: Olio neutro hauek parrillarako egokienak dira, ez baitute zaporerik ematen eta erretzeko puntu altua baitute.

3. Behar bezala prestatu

Barruan parrillan egin aurretik egin beharreko lehen gauza parrillako zartagina aurrez ontzea da, aurrez ondu ez badago. Berotu labea 375 gradutan, igurtzi kolola edo landare olioa modu orokorrean zartaginean zapi garbi bat edo paperezko eskuoihala erabiliz, eta sartu labean 30 minutuz. Itzali sua eta utzi zartagina labean sartzen, guztiz hoztu arte.

Barruko parrilla erabiltzen duzun bakoitzean, olioztatu janaria bakarrik, ez plantxa. Zartagina su bizian berotu besterik ez duzu erretzen hasi arte; garbitu haragiak, arrainak edo barazkiak olioz eta ongailuz eta, ondoren, parrillan errezetaren arabera.

4. Sortu parrillako marka profesionalak

Haragi eta barazki erretako jatetxe-estiloko gurutze fresko horiek erraz kentzen dira: jarri janaria parrillan ertzekiko 45 graduko angeluan 2 edo 3 minutuz, ondoren jaso pieza bakoitza, biratu 90 gradutan. eta jarri alde bera parrillan behera, ertzak orain kontrako noranzkoan 45 graduko angeluan ibiltzeko. Jarraitu beste 2 edo 3 minutu parrillan. Janaria iraultzeko garaia denean, irauli besterik ez dago; ez dago beste aldean markarik sortu behar platerean ahoz behera egongo baita.

5. Non dagoen kea ...

Ke-maila jaisteko, saiatu janaria gehiegi oliozten edo gehiegi saltsatzen ez. "Gainera, ziurtatu ez dituzula janariak sakatzen eta zukuak ateratzen. Zure janaria lehortu ez ezik, horrek janariak erretzea eta ke gehiago sortzea ere eragin dezake", dio Flayk.

6. Ez jolastu zure janariarekin

"Parrilla hasiberriek egiten duten akatsik handienetako bat janaria prest egon aurretik buelta eman edo irauli nahi izatea da eta horrek desegin eta desoreka egosi dezake", dio Flayk. Eta kontuz janariak denbora gehiegiz marinatzearekin. Marinadeek osagai azido bat izaten dute (ozpina, ardoa edo zitriko zukua), haragia apurtzen eta gogorra egiten hasiko dena. Kontuz ibili haragi mozketa argalagoak (adibidez, hezurrik gabeko oilasko bularkiak eta txerri-solomoa) 2 ordu baino gehiagoz eta arrain xerrak 20 minutuz soilik marinatu.

7. Faltsutu egin arte

Flay-k onartzen du zaila izan daitekeela barruko parrillako zartagin batetik bilatzen den egur zapore hori lortzea. "Parrilako zaporerik jatorrena kanpoko parrillan egurrezko ikatza erabiltzetik datorren arren, ke-zaporeko barbakoa saltsak, esmalteak edo espezia igurtziak erosi edo egin ditzakezu parrillako zartagin batek gehitu ezin dituen zapore osagarriak gehitzeko", dio.

8. Aukeratu tarifa egokia etxe barruan plantxan egiteko

Barbakoa egiteko elikagai onenak hanburgesak, hot dog-ak, hezurrik gabeko oilasko bularrak, txuletak, arrain xerrak eta ganbak dira. "Flay-ek dioenez, estali beharko liratekeen haragi mozketa handiagoak saihestuko nituzke, hala nola txerri sorbaldak, saiheski nagusiak, indioilar osoak edo oilasko osoa". Saihestu ere oso gantzik gabeko haragiak, esate baterako, ahate bularra zipriztindu eta kea sor dezakete.

9. Hartu tenperatura

Flay-ek dioenez, haragia noiz egiten den jakiteko modurik onena berehala irakurritako termometro merke bat erabiltzea da, barne tenperatura zehazki egiaztatzeko. USDAk 150 gradu artean gomendatzen ditu txuleta ertainak eta arkume txuletak 170 gradu arte, putzu ertaineko oilasko eta indioilar bularretarako.

10. Eman atseden

Flay-k iradokitzen du parrillako zartaginetik haragia kentzea nahi den barne-tenperaturatik 5 gradu baino gutxiago dagoenean, gero paperarekin oholtzarekin eta 5 eta 15 minutuz atseden utzi zatitu aurretik. "Atsedenaldi honi esker, tenperatura 5 gradu inguru handituko da eta zukuak birbanatzeko aukera emango du, haragi edo arrain zati mamitsu eta hezea emanez", azaldu du.

Berrikuspena