Irin auto-gorakorraren ordezko 12 onenak

Alai

• 1. Erabilera guztietako irina + legamia eragilea
• 2. Gari Osoko Irina
• 3. Espelta irina
• 4. Amaranto irina
• 5. Babarrunak eta Babarrun Irina
• 6. Olo irina
• 7. Kinoa irina
• 8. Kilker Irina
• 9. Arroz irina
• 10. Koko irina
• 11. Intxaur irinak
• 12. Irin nahasketa alternatiboak
• Beheko lerroa

Norberak hazten duen gari-irina sukaldeko oinarrizko elikagaiak dira, bai gozogile onduentzat bai afizionatuentzat.

Hala ere, lagungarria izan liteke aukera alternatiboak eskura edukitzea.

Zure errezeta gogokoenaren nutrizio balioa hobetzen saiatzen ari zaren ala ez, glutenik gabeko bertsioa egin nahi baduzu edo, besterik gabe, auto-hazteko irina ez duzula esku artean, ia egoera guztietako ordezkoa dago.

Hona hemen auto-irinaren 12 ordezko onenak, glutenik gabeko aukerak barne.

1. Erabilera guztietako irina + legamia eragilea

Erabilera guztietako edo irin zuria da, berez, igotzen den irinaren ordezko sinpleena. Igoera berez irina irin zuriaren eta legamia eragilearen konbinazioa delako.

Labean, legamia janaria handitzea eragiten duen gasaren edo airearen ekoizpena da.

Legamia eragilea prozesu hori eragiteko erabiltzen den substantzia edo substantzia konbinazioa da. Erreakzioak labean egindako produktuen ehundura porotsu eta leuna sortzen du.

Igoera bereziko irinetan legamitzeko eragilea gozogintza hautsa izan ohi da.

Gozogintza hautsa bezalako legamia eragile kimiko batek normalean substantzia azidoa (pH baxua) eta oinarrizkoa (pH altua) ditu. Azidoak eta oinarriak konbinatuta erreakzionatzen dute eta CO2 gasa sortzen dute, eta horrela, labean egindako ondasunak igotzen dira.

Norberak sortutako irina sor dezakezu legamia eragile hauetako bat erabiliz:

• Gozogintza hautsa: Hiru katilu (375 gramo) irin bakoitzeko, gehitu bi koilaratxo (10 gramo) gozogintza hauts.
• Soda + Tartar krema: Nahastu laugarren koilaratxo bat (gramo 1) soda gozogintza eta koilaratxo erdi bat (1,5 gramo) tartar kremarekin koilaratxo bat (5 gramo) gozogintza hauts berdina lortzeko.
• Gozogailua + esne-esnea: Nahastu laugarren koilaratxo bat (1 gramo) soda gozogintza eta kopa erdi bat (123 gramo) esne gurina koilaratxo bat (5 gramo) gozogintza hautsarekin. Jogurta edo esne garratza erabil dezakezu gurinaren ordez.
• Soda + ozpina: Nahastu laugarren koilaratxo bat (gramo 1) soda gozogintza koilaratxo erdi bat (2,5 gramo) ozpin koilarakada bat (5 gramo) gozogintza hauts berdina lortzeko. Limoi zukua ozpinaren ordez erabil dezakezu.
• Gozogintza + melaza: Nahastu laugarren koilaratxo bat (gramo 1) soda gozogintza heren katilu batekin (112 gramo) melaza koilaratxo bat (5 gramo) gozogintza hauts berdina lortzeko. Melazaren ordez eztia erabil dezakezu.

Likidoa biltzen duen legamia-agentea erabiltzen ari bazara, gogoratu jatorrizko errezetaren likido-edukia horren arabera murriztea.

Egin zeure buruari hazten zaion irina, erabilera orokorreko irinari legamia eragilea gehituz.

2. Gari Osoko Irina

Zure errezetaren nutrizio balioa handitu nahi baduzu, kontuan hartu gari osoaren irina.

Gari osoaren irinak ale osoaren osagai nutritibo guztiak ditu, bran, endosperma eta germenak barne.

Ikerketek adierazi dutenez, ale osoa aldizka jaten duten pertsonek bihotzeko gaixotasunak, minbizi jakin batzuk, diabetesa eta beste gaixotasun infekzioso batzuk () garatzen dituzte.

Gari osoaren irina berdin ordezkatu dezakezu irin zuriaren ordez, baina kontuan hartu koherentzia handiagoa duela. Ogi eta magdalena oparoetarako bikaina den arren, agian ez da aukerarik onena opiletarako eta bestelako opil arinetarako.

Ez ahaztu legamia eragilea gehitzea norberak hazten duen irinaren ordez gari oso irina arrunta erabiltzen baduzu.

Gari osoaren irina berez hazten den irinaren ordezko alea da. Ogia eta magdalenak bezalako gozogintza oparoetarako erabiltzen da.

3. Espelta irina

Ortografia antzinako ale osoa da, nutrizionalki gariaren oso antzekoa dena (2).

Eskuragarri dago bertsio finduetan zein ale osoetan.

Idatzitako letra berdin ordeztu dezakezu norberak hazten duen irina, baina legamiagailu bat gehitu beharko duzu.

Ortografia garia baino uretan disolbagarriagoa da, beraz, zure jatorrizko errezetak eskatzen duena baino likido zertxobait gutxiago erabili nahi izango duzu.

Garia bezala, espeltak glutena du eta ez da egokia glutenik gabeko dieta jarraitzen dutenentzat.

Espelta-irina gariaren antzeko glutena duen alea da. Baliteke zure errezetan likido gutxiago erabili beharko duzula ortografia ordezkatzerakoan.

4. Amaranto irina

Amarantoa antzinako glutenik gabeko sasi-alea da. Funtsezko bederatzi aminoazido ditu eta zuntz, bitamina eta mineral iturri ona da ().

Teknikoki alea ez den arren, amaranto irina gari irinaren ordezko egokia da errezeta askotan.

Beste ale osoak bezala, amaranto irina trinkoa eta oparoa da. Krepeetarako eta ogi bizkorretarako erabiltzen da.

Ehundura arinagoa eta hain trinkoa nahi baduzu, 50/50 amaranto nahasketak eta irin arinagoak nahi dituzun emaitzak eman ditzakete.

Amaranto irinari legamia eragile bat gehitu beharko diozu, ez baitu.

Amaranto irina glutenik gabeko eta mantenugai trinkoa den sasi-alea da.Hobe da krepeetarako, ogi bizkorretarako eta beste gozogintza gozagarrietarako erabiltzeko.

5. Babarrunak eta Babarrun Irina

Babarrunak ustekabeko, elikagarriak eta glutenik gabeko ordezkoak dira irin auto-igotzen diren zenbait labetan.

Babarruna zuntz, proteina eta hainbat mineral iturri ona da. Ikerketek erakutsi dute babarrunak aldizka jateak kolesterola murrizten lagun dezakeela (4).

Kopako bat (224 gramo) babarrun egosi purearekin ordeztu dezakezu zure errezetako kopa (125 gramo) irin bakoitzeko legamia-agente batekin.

Babarrun beltzak egokienak dira kakaoa duten errezetetarako, haien kolore iluna bukaerako produktuan ikusiko baita.

Kontuan izan babarrunek hezetasun gehiago dutela eta almidoi gutxiago dutela gari irinak baino. Horrek amaierako produktu trinkoagoa sor dezake, horrenbeste igoko ez dena.

Babarrunak irinaren ordezko elikagarriak dira, glutenik gabeak. Erabil ezazu kopa bat (224 gramo) purea edo babarrun irina katilu bat (125 gramo) auto-igotzen den irinerako eta gehitu legamia eragilea.

6. Olo irina

Olo irina gari irinaren alea osoko alternatiba da.

Erosi edo erraz egin dezakezu zeure burua, olo lehorrak elikagai-prozesadore edo irabiagailuan pultsatuz hauts fina bihurtu arte.

Olo irina ez da igotzen gari irinak egiten duen moduan. Gozogailu hauts estra edo beste legamia eragile bat erabili beharko duzu zure azken produktuaren igoera egokia izan dadin.

Saiatu 2,5 koilaratxo (12,5 gramo) gozogintza hauts kopa bakoitzeko (92 gramo) olo irin gehitzen.

Glutenaren alergia edo intolerantzia dela eta olo-irina erabiltzen ari bazara, kontuan izan prozesatzean oloa glutenarekin kutsatu ohi dela. Hori ekiditeko, ziurtatu glutenik gabeko oloa erosten duzula.

Olo irina norberak hazten duen irinaren alea osoko alternatiba da, zuk zeuk erraz egin dezakezu. Igo egokia bermatzeko beste irin batzuek baino legamiadura-agente gehiago behar du.

7. Kinoa irina

Kinoa beste ale batzuekin alderatuta proteina-eduki handiagatik goraipatzen den sasi-ale ezaguna da. Amarantoak bezala, kinoak funtsezko bederatzi aminoazido guztiak ditu eta glutenik gabea da.

Kinoa irinak zapore ausarta eta fruitu lehorra du eta opilak eta ogi bizkorretarako bikaina da.

Oso lehorra izan ohi da irinaren ordezko auto-igo gisa bakarrik erabiltzen denean. Horregatik, hobe da beste irin mota batekin edo osagai oso hezeekin konbinatzea.

Kinoa irina ordezkatzen duzun edozein errezetari legamia eragilea gehitu beharko diozu.

Kinoa irina proteina ugari duen eta glutenik gabeko irina da, opilak eta ogi azkarrak lortzeko ona. Beste irin mota batekin batera erabiltzen da lehortasuna dela eta.

8. Kilker Irina

Kilkerren irina glutenik gabeko irina da, kilker erreak eta erreta egina.

Zerrenda honetako irinaren ordezko guztien proteina-eduki handiena dauka, 7 gramo proteina bi koilarakada (28,5 gramo) zerbitzatu batean.

Kilkerren irina bakarrik erabiltzen baduzu auto-hazten den irina ordezkatzeko, zure labean ondasunak apurrak eta lehorrak izan daitezke. Hobe da beste irin batzuekin konbinatuta erabiltzea proteina areagotzeko.

Kilkerren irina ez da egokia dieta begetarianoa edo vegana egiten dutenentzat.

Osagai berezi honekin esperimentatzen amaitzen baduzu, gogoratu legamia-agentea gehitu beharko duzula zure errezetak lehendik ere sartzen ez badu.

Kilkerren irina kilker erreak egindako proteina handiko irinaren ordezkoa da. Hobe da beste irin batzuekin konbinatuta erabiltzea, bakandua bakarrik erabiltzen bada labean ondasunak lehor eta apurrak bihur ditzakeelako.

9. Arroz irina

Arroz-irina glutenik gabeko irina da, arroz marroi edo zuri fresatuarekin egina. Zapore neutroak eta irisgarritasun zabalak gari irinaren alternatiba ezaguna bihurtzen dute.

Arroz-irina loditzaile gisa erabili ohi da zopetan, saltsetan eta saltsetan. Oso ondo funtzionatzen du labean oso hezeak egiteko, hala nola pastelak eta dumplings.

Arroz irinak ez ditu likidoak edo koipeak xurgatzen gari irinak bezain erraz, eta horrek labean ondasunak leunak edo koipetsuak bihur ditzake.

Utzi birrinduak eta arroz irin nahasketak pixka bat eserita, labean egin aurretik. Horrek denbora gehiago ematen die likidoak xurgatzeko.

Arroz irina glutenik gabeko beste irin batzuekin batera erabiltzen da onena gari irinaren antzeko emaitzak lortzeko.

Baliteke legamia eragile bat behar izatea emaitzek auto-hazitako irinaren antzekoak izan daitezen.

Arroz irina glutenik gabeko alternatiba da gari irinaren aurrean. Ez ditu likidoak edo koipeak ondo xurgatzen, beraz, txirulak egosi aurretik pixka bat eseri beharko dira. Efektu hori minimizatu arroz irina beste irin mota batzuekin konbinatuz.

10. Koko irina

Koko irina glutenik gabeko irin leuna da, koko haragi lehorrez egina.

Gantz asko eta almidoi kopuru baxua duenez, koko irinak labean labean egindako beste irinek baino oso desberdin jokatzen dute.

Oso xurgatzailea da, beraz, gari irina erabiltzen ari bazina baino gutxiago erabili beharko duzu. Emaitza onenak lortzeko, erabili laurdenetik herenera kopara (32-43 gramo) koko irina gari irinaren kopa bakoitzeko (125 gramo).

Koko irinak arrautza eta likido gehigarriak ere erabili behar ditu labean ondasunak elkarrekin edukitzeko. Orokorrean, erabili sei arrautza koko irin kopa bakoitzarekin (128 gramo), eta kopa gehigarri bat (237 ml) likido.

Baliteke legamiatzaile bat gehitu behar izatea, baina hori errezeten arabera alda daiteke.

Gariaren eta koko irinaren arteko desberdintasun handiak direla eta, ideia ona izan daiteke koko irinerako bereziki diseinatutako aurrez egindako errezetak erabiltzea zurea aldatzen saiatu beharrean.

Koko irina glutenik gabeko irina da, koko haragiz egina. Koko-irina gari-irinaren ordezko gisa erabiltzen duten errezetek aldaketa handia eska dezakete emaitza bera lortzeko.

11. Intxaur irinak

Intxaur irinak edo intxaur otorduak glutenik gabeko irin aukera bat dira, hauts fin bihurtutako fruitu lehor gordinekin egina.

Aukera ona dira labean egindako errezetei zuntza, proteina eta gantz osasuntsuak gehitzeko. Intxaur motaren arabera ere zapore berezia dute.

Intxaur irin ohikoenak hauek dira:

• Almendra
• Pecan
• Hurritza
• Intxaurra

Gari-irinaren egitura bera labean egindako ondasunetan errepikatzeko, intxaur-irinak erabili behar dituzu beste irin edo / eta arrautza mota batzuekin. Baliteke legamiatzaile bat ere gehitu behar izatea.

Intxaur irinak polifazetikoak dira eta pastel lurrazalak, magdalenak, pastelak, gailetak eta ogiak gehigarri bikainak dira.

Biltegiratu irinak izozkailuan edo hozkailuan, erraz hondatu baitaitezke.

Intxaur irinak fruitu lehor gordin eta lehorrez eginda daude. Beste irin mota edo arrautza batzuk gehitzea eskatzen dute, ez baitute egiturarik ematen labean egindako produktuei gari irinak egiten duen bezain eraginkorra.

12. Irin nahasketa alternatiboak

Glutenik edo alerik gabeko irin nahasketa alternatiboak aukera bikaina dira irinaren ordezko desberdinak erabiltzeko asmakizunak kentzeko.

Igoera bereziko irina beste irin mota batzuekin trukatzean, amaierako produktua espero zenuena baino desberdina izan daiteke edo emaitzak ez datoz bat.

Irin mota desberdinen konbinazioa edo nahasketa erabiliz gero, errezetaren ehundura egokia, igoera eta zaporea ziurtatzen lagunduko zaizu egiten duzun bakoitzean.

Normalean irin nahasketa hauek helburu guztietarako irina imitatzeko diseinatuta daude. Hortaz, litekeena da legamia eragile bat behar izatea zure nahasketak irina auto-igotzen duela ziurtatzeko.

Aurrez egindako irin nahasketak gero eta eskuragarriago daude janari denda garrantzitsu askotan edo, esperimentala bazara, zeurea egiten saia zaitezke.

Irin alternatiboen aurrez egindako edo etxean egindako nahasketa bat erabiltzeak koherentzia handiagoa bermatzen du gari-irinik gabeko labeko ahaleginetan.

Beheko lerroa

Aukera ugari dago auto-hazten den gari irina ordezkatzeko, esku artean ez duzunean, alergiarako errezeta egokitu behar duzunean edo zure errezetaren elikadura edukia areagotu nahi duzunean.

Ordezko horietako gehienek legamiatzaile bat erabili beharko dute zure labean ondasunak behar bezala igotzen laguntzeko.

Glutenik gabeko irin asko erabiltzen dira holako beste alternatiba batzuekin konbinatuta, garia oinarritutako labean egindako ehundura, igoera eta zaporea modu eraginkorrean imitatzeko.

Aukera desberdinak aztertzen dituzunean esperimentaziorako jakin-mina eta pazientzia maila gomendatzen da.

Labeko esperimentuak zure te kopa ez badira, aurrez egindako irin alternatiboen nahasketa izan daiteke bide errazena.