Merkurioa hegaluzean: Arrain hau jateko segurua al da?

Alai

• Aurkezpena
• Nola kutsatzen da?
• Espezie desberdinetako mailak
• Erreferentzia dosiak eta maila seguruak
• Merkurioaren Esposizioaren arriskuak
• Zenbat aldiz jan behar duzu atuna?
• Populazio batzuek hegaluzea saihestu beharko lukete
• Beheko lerroa

Aurkezpena

Atuna mundu osoan jaten den ur gaziko arraina da.

Izugarri elikagarria da eta proteina, omega-3 gantz azido eta B bitamina iturri bikaina da. Hala ere, merkurio maila altuak izan ditzake, metal astun toxikoa.

Prozesu naturalek –sumendien erupzioak, esate baterako–, baita industria jarduerak ere, hala nola ikatza erretzeak, merkurioa isurtzen dute atmosferara edo zuzenean ozeanora, eta orduan hasten da itsasoko bizitzan sortzen.

Merkurio gehiegi kontsumitzea osasun arazo larriekin lotuta dago, eta hegaluzea aldizka hartzearen inguruko kezkak sortzen dira.

Artikulu honek merkurioa hegaluzea aztertzen du eta arrain hori jatea segurua den ala ez esaten dizu.

Nola kutsatzen da?

Hegaluzeak merkurio gehiago du beste itsaski produktu ezagunek baino, izokina, ostrak, otarraina, bieira eta tilapia ().

Hegaluzeak jada merkurio kopuru desberdinez kutsatuta dauden arrain txikiagoez elikatzen dira. Merkurioa erraz kanporatzen ez denez, hegaluzearen ehunetan pilatzen da denborarekin (,).

Espezie desberdinetako mailak

Arrainen merkurio-mailak milioi bakoitzeko zatitan (ppm) edo mikrogramotan (mcg) neurtzen dira. Hona hemen atun espezie arrunt batzuk eta horien merkurio kontzentrazioak ():

Erreferentzia dosiak eta maila seguruak

AEBetako Ingurumena Babesteko Agentziak (EPA) adierazi duenez, eguneko 0,045 mcg merkurio kiloko (0,1 mcg kg bakoitzeko) gorputzeko pisua da gehieneko merkurio dosi segurua. Kopuru hori erreferentzia dosi gisa ezagutzen da (4).

Merkurioaren eguneroko erreferentzia dosia zure gorputzaren pisuaren araberakoa da. Zenbaki hori zazpi biderkatuz gero, asteroko merkurio muga ematen zaizu.

Hona hemen gorputzaren pisu desberdinetan oinarritutako erreferentzia dosien adibide batzuk:

Atun espezie batzuek merkurio asko dutenez, 3 ontzako (85 gramo) errazio bakar batek pertsona baten asteroko erreferentzia dosia berdina edo gainditzen duen merkurio kontzentrazioa izan dezake.

Hegaluzeak merkurio ugari du beste arrain batzuekin alderatuta. Atun mota batzuen errazio bakar batek astean segurtasunez kontsumitu dezakezun merkurio gehieneko kopurua gainditu dezake.

Merkurioaren Esposizioaren arriskuak

Hegaluzeko merkurioa osasunerako kezka da, merkurioaren esposizioarekin lotutako arriskuak direla eta.

Denborarekin merkurioa arrainen ehunetan pilatzen den bezala, zure gorputzean ere pilatu daiteke. Zure merkatuan zenbat merkurio dagoen ebaluatzeko, mediku batek zure ile eta odoleko merkurio kontzentrazioak probatu ahal izango ditu.

Merkurioaren esposizio maila altuak garuneko zelulen heriotza eragin dezake eta motrizitate fina, memoria eta fokua ahuldu ditzake ().

129 heldutan egindako azterketa batean, merkurio kontzentrazio handienak zituztenek motor finaren, logikaren eta memoriaren probetan nabarmen okerragoak izan ziren merkurio maila baxuagoa zutenak baino ().

Merkurioaren esposizioak antsietatea eta depresioa ere sor ditzake.

Lanean merkurioa jasan duten helduen ikerketa batek depresio eta antsietate sintoma nabarmen gehiago izan dituela eta kontrolatzeko parte-hartzaileek baino motelagoak direla informazioa prozesatzen ().

Azkenean, merkurio pilaketa bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku handiagoarekin lotuta dago. Baliteke gantzen oxidazioan merkurioak duen eginkizuna izatea, gaixotasun hori sor dezakeen prozesua ().

1.800 gizon baino gehiagotan egindako ikerketan, arrain gehien jaten zutenak eta merkurio kontzentrazio altuenak zituztenak bi aldiz errazago hiltzen ziren bihotzekoak eta bihotzeko gaixotasunak direla eta ().

Hala ere, beste ikerketa batzuek iradokitzen dute merkurio-esposizio handia ez dagoela bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku handiagoarekin lotuta eta arraina bihotz-osasunerako jateak dituen abantailak merkurioa irensteak izan ditzakeen arriskuak baino handiagoak direla ().

Merkurioa osasunerako eragin kaltegarriak sor ditzakeen metal astuna da. Gizakien merkurio kontzentrazio altuak garuneko arazoak, buruko osasun txarra eta bihotzeko gaixotasunak sor ditzake.

Zenbat aldiz jan behar duzu atuna?

Hegaluzea izugarri elikagarria da, proteina, gantz osasungarri eta bitaminaz josia dago, baina ez da egunero kontsumitu behar.

FDAk gomendatzen du helduek astean 2-3 aldiz (85-140 gramo) arrain 2-3 aldiz jatea omega-3 gantz azido eta beste mantenugai onuragarri batzuk lortzeko ().

Hala ere, ikerketek adierazi dutenez, 0,3 ppm-tik gorako merkurio kontzentrazioa duten arrainak aldizka jateak odol merkurio maila handitu eta osasun arazoak sor ditzake. Atun espezie gehienek kopuru hori gainditzen dute (,).

Hori dela eta, heldu gehienek hegaluzea neurriz jan beharko lukete eta merkurio nahiko gutxi duten beste arrain batzuk aukeratzea pentsatu.

Hegaluzea erosterakoan, aukeratu saltsa motakoa edo kontserbako barietate arinak, ez duten alokoreak edo bigeye bezainbeste merkurio gordetzen.

Saltxaka eta kontserbak atun arina kontsumitu ditzakezu merkurio gutxiko beste espezie batzuekin batera, hala nola bakailaoa, karramarroa, izokina eta bieira, astean gomendatutako 2-3 arrain errazioen zati gisa ().

Saiatu astean behin baino gehiagotan hegaluzea edo hegaluzea ez jatea saihesten. Hegaluzea ahalik eta gehien abstenitu ().

Saltxitxa eta kontserbako atun arina, nahiko merkurio gutxi dutenak, dieta osasungarri baten barruan jan daitezke. Hala ere, hegaluzea, aleta horia eta hegaluzea merkurio ugari dute eta mugatu edo saihestu behar dira.

Populazio batzuek hegaluzea saihestu beharko lukete

Zenbait populaziok bereziki merkurioa jasaten dute eta hegaluzea mugatu edo erabat abstenitu beharko lukete.

Haurrak, haur txikiak eta haurdun dauden emakumeak, edoskitzea edo haurdun geratzeko asmoa dute.

Merkurioaren esposizioak enbrioiaren garapenean eragina izan dezake eta garuneko eta garapeneko arazoak sor ditzake.

135 emakumek eta haurtxoek egindako ikerketa batean, haurdun dauden emakumeek kontsumitzen duten merkurio ppm gehigarri bakoitza zazpi puntu baino gehiagoko beherakadarekin lotzen zen haurren garuneko funtzio proben puntuazioetan ().

Hala ere, ikerketak adierazi du merkurio baxuko arraina garuneko puntuazio hobeekin lotzen zela ().

Osasun agintariek gaur egun haurrek, haurdun dauden emakumeek eta edoskitze amek atun eta merkurio handiko beste arrain batzuk hartzea mugatu behar dutela aholkatzen dute, astean merkurio gutxiko arrain 2-3 errazio lortzea helburu (4).

Haurdun dauden haurtxoek, haurrek eta emakumeak edoskitzen edo haurdunaldia hartzen saiatu behar dute hegaluzea mugatu edo saihestu. Hala ere, merkurio gutxiko arraina jateari mesede egin diezaiokete.

Beheko lerroa

Merkurioaren esposizioa osasun arazoekin lotuta dago, besteak beste, garuneko funtzio txarra, antsietatea, depresioa, bihotzeko gaixotasunak eta haurren garapen urria.

Hegaluzea oso elikagarria den arren, merkurio ugari du beste arrain gehienekin alderatuta.

Hori dela eta, neurriz jan behar da, ez egunero.

Merkataritza baxuko beste arrain batzuekin batera saltxaka eta kontserbako atun arinak jan ditzakezu astean behin, baina hegaluzea, aleta horia eta hegaluzea mugatu edo saihestu behar dituzu.