¿Es la maltodextrina mala para mí?
Alai
- ¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
- ¿La maltodextrina es segura?
- ¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
- ¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
- ¿Cuándo debes evitar la maltodextrina?
- La maltodextrina y el gluten
- La maltodextrina y la pérdida de peso
- La maltodextrina y los alimentos modificados genéticamente
- ¿Pueden consumir maltodextrina las personas con diabetes?
- ¿Cuándo es buena la maltodextrina?
- Haz ejercicio
- Hipoglucemia crónica
- Cáncer colorrectal
- Digestión
- ¿Cuáles son algunas alternativas a la maltodextrina?
- Ondorioa
¿Lees las etiquetas nutricionales antes de comprar? Si lo haces, no eres la única persona.
A menos que seas un nutricionista o dietista, al leer las etiquetas nutricionales probablemente encontrará varios ingredientes que no reconoces.
Uno de esos ingredientes que está en muchos alimentos es la maltodextrina. Un aditivo común en los alimentos procesados. ¿Qué tan malo es para la salud? Entonces ¿debes evitarla?
¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
La maltodextrina es un polvo blanco hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo.
Aunque proviene de plants, está altamente procesada. Para hacerla, primero se cocinan los almidones, y luego se agregan ácidos o enzimas como la alfa-amilasa bacteriana termoestable para descomponerlos aún más. El polvo blanco resultante es soluble en agua y su sabor es neutro.
Las maltodextrinas están estrechamente relacionadas con los sólidos del jarabe de maíz, la diferencia única es su contenido de azúcar. Ambos se someten a hidrólisis, un proceso químico que implica la adición de agua para ayudar aún más a la descomposición.
Sin embargo, después de la hidrólisis, los sólidos del jarabe de maíz tienen menos 20% de azúcar, mientras que la maltodextrina tiene menos de 20%.
¿La maltodextrina es segura?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, en inglés) de los Estados Unidos onartu zuten maltodextrina gisa elikagai seguruen aditibo gisa. Era berean, elikagaien balio gisa elikagai guztiak biltzen ditu karbohidratoen errekuperazio osoa.
Ameriketako Estatu Batuetarako (DGA, ingelesez) dietetikoekin lotutako akordioak, karbohidratoek ez dituzte kaloria guztien% 45-65 ordezkatu behar. Egokiena, gehienak karbohidratoak izan behar dira konplizitateak, esan, zuntzean aberatsak direnak, janaririk ez dutenak hamaika azkarki azukrean.
Si tienes diabetes o resistencia a la insulina, o si tu médico te ha recomendado una dieta baja en carbohidratos, debes incluir toda la maltodextrina que consume en tu recuento total de carbohidratos del día.
Sin embargo, la maltodextrina generalmente solo está presente en los alimentos en pequeñas cantidades. No tendrá un effect significant in your consumo total de carbohidratos.
La maltodextrina tiene un alto índice glucémico (IG), lo que significa que puede causar un aumento en el azúcar en la sangre. Es seguro consumirla en cantidades muy pequeñas, pero las personas con diabetes deben tener especial cuidado.
Las dietas que consisten en alimentos, en su mayoría de bajo IG, son beneficios para todos, no solo para las personas con diabetes.
¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
La maltodextrina se usa generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimento procesado. También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados.
Es económica y fácil de producir, por lo que es útil para espesar productos como pudines y gelatinas instantáneos, salsas y aderezos para ensaladas. También puede combinar con edulcorantes artificiales para endulzar productos como frutas enlatadas, postres y bebidas en polvo.
Se usa incluso como espesante en artículos de cuidado personal como lugares y productos para el cuidado del cabello.
¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
La maltodextrina tiene 4 calorías por gramo, la misma cantidad de calorías que la sacarosa o el azúcar de mesa.
Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, por lo que es útil si necesitas para un aumento rápido de calorías y energía. Sin embargo, el IG de la maltodextrina es más alto que el del azúcar de mesa, que comprende entre 106 y 136. Esto significa que puede elevar tu nivel de azúcar en la sangre bastante rápido.
¿Cuándo debes evitar la maltodextrina?
El alto IG de la maltodextrina significa que puede causar picos en el nivel de azúcar en la sangre, especialmente si se consume en cantidades grandes.
Debido a esto, es posible que desees evitar o limitarla si tienes diabetes o resistencia a la insulina. Era berean, saihestu egin behar duzu diabetesa garatzeko. Otra razón para limitar su consumo es mantener saludables las bacterias intestinales.
Según un estudio de 2012 publicado en PLoS ONE, la maltodextrina puede cambiar la composición de las bacterias intestinales y hacerte más susceptible a enfermarte. Probintziaren hazkundea sistema digestiboan suprimitu dezake, bere sistema inmunearen funtziorako garrantzitsuak direnak.
El mismo estudio mostró que la maltodextrina puede aumentar la crecimiento de las bacterias como la E. coli, que se relaciona con trastornos autoinmunes como la enfermedad de Crohn. Si está en riesgo de desarrollar un trastorno autoinmune o digestivo, entonces sería una buena idea evitar la maltodextrina.
La maltodextrina y el gluten
Si llevas una dieta sin gluten, posible da kezkatu maltodextrina delako "malta" delako bere izenean. La malta está hecha de cebada, por lo que contiene gluten. Sin embargo, la maltodextrina no contiene gluten, aunque está hecha de trigo.
Según el grupo de defensores Beyond Celiac, el procesamiento al que se someten los almidones de trigo en la creación de maltodextrina la hace libre de gluten. Así que, si tienes enfermedad celíaca o si sigues una dieta sin gluten, aún puedes consumir maltodextrina.
La maltodextrina y la pérdida de peso
Si está tratando de perder peso, querrás evitar la maltodextrina.
Esencialmente un edulcorante y un carbohidrato sin valor nutricional, y causa un aumento en el azúcar en la sangre. Los niveles de azúcar en la maltodextrina pueden causar un aumento de peso.
La maltodextrina y los alimentos modificados genéticamente
Azkenean, ondorioz, menudo bat erabiltzen da, hala nola, lodiera edo relleno barato, orokorrean maltodextrina se fabrica a partir de maíz transgénico o genéticamente modificado (OGM).
Según la FDA, el maíz transgénico es seguro y cumple with the mismos standards that the plants no modificated genétically.
Beraz, OGM ekiditen baduzu, ez du esan nahi elikagai guztiak maltodextrina edukitzen dituztenik. Cualquier alimento que está etiquetado como orgánico en Estados Unidos también debe estar libre de transgénicos.
¿Pueden consumir maltodextrina las personas con diabetes?
Dado que la maltodextrina tiene el potencial de causar aumentos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes estarían mejor si la evitan.
Sin embargo, a menudo la maltodextrina es segura en pequeñas dosis. Debes estar bien siempre y cuando solo consumas maltodextrina en pequeñas cantidades y la cuentes en el total de carbohidratos del día.
Si no está seguro de cómo afectará el azúcar en tu sangre, controla tus niveles de glucosa con más frecuencia cuando ados maltodextrina a tu dieta.
Los síntomas de que la maltodextrina ha provocado un aumento en el azúcar en la sangre incluye:
- dolor de cabeza repentino
- aumento de la sed
- dificultad para concentrarte
- visión borrosa
- fatiga
Si tienes cualquiera de estos síntomas, revisa tus niveles de azúcar en la sangre de inmediato. Si están muy altos, llama a tu médico.
Se cree que algunos edulcorantes artificiales son mejores opciones para controlar el azúcar. Sin embargo, una investigación nueva está disipando ese mito al revelar que los edulcorantes artificiales afectan las bacterias intestinales y afectan indirectamente la sensibilidad a la insulina.
¿Cuándo es buena la maltodextrina?
La maltodextrina tiene una variedad de beneficios.
Haz ejercicio
Debido a que la maltodextrina es un carbohidrato de digestión rápida, menudo se incluye en bebidas deportivas y refrigerios para atletas. Fisikokulturistek eta beste atleta batzuek pisua areagotu nahi dutenez, maltodextrinak kaloria azkarrak izan ditzake entrenamendu baten ondoren.
Ya que no usa tanta agua para digerirse, as some carbohidratos, es una buena forma para obtener calorías rápidamente sin deshidratarse. Zenbait ikerketek ere muestran duten maltodextrina osagarriak lagundu ahal izango dute ejercicioan zehar ahalmen anaerobikoa mantentzen.
Hipoglucemia crónica
Algunas personas con hipoglucemia crónica toman maltodextrina como parte de su tratamiento regular como. Debido a que la maltodextrina causa un aumento más rápido en el azúcar en la sangre, es un tratamiento eficaz para aquellos que luchan por controlar estos niveles.
Glucosa bajan gehiegi baduzu, azkar irtenbide bat izan daiteke.
Cáncer colorrectal
Existe alguna evidencia de que la fermentación de maltodextrina en los intestinos podría actuar como un agente que ayuda a prevenir el cáncer colorrectal.
Un estudio reciente encontró que el Fibersol-2, una forma de maltodextrina resistente a la digestión, tenía actividad antitumoral. Honek tumoreen hazkundea inolako eraginik ez duen bigarren mailako agerraldi toxikoa izan da.
Digestión
Un estudio del European Journal of Nutrition topatu du maltodextrina erresistenteak digestioari eragin positiboak eman dizkionean orokorrean. Hesteetako funtzioak hobetu ditu, koloneko tránsitoaren denbora bezala, las heces y el consistencia de las heces.
¿Cuáles son algunas alternativas a la maltodextrina?
Los edulcorantes comunes que se usan en la cocina casera en el lugar de la maltodextrina barne:
- azúcar blanca o morena
- azúcar de coco
- agave
- miel
- miel de astigarra
- concentrados de jugo de frutas
- melaza
- jarabe de maíz
Todos estos son edulcorantes que pueden causar picos y aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, al igual que la maltodextrina. Kontsideratu erabilera frutak purean, en kaxak edo elikagaiak endulzaratzeko eta zuntz kopuru handia, dultzura, bitaminak, mineralak, antioxidatzaileak eta ur edukia lortzeko.
Otros agentes espesantes, como la goma de guar y la pectina, se pueden usar como sustitutos para hornear y cocinar.
Los edulcorantes que pueden no afectar tanto tus niveles de azúcar en la sangre, siempre que se consuman con moderación, incluyen:
- alcoholes de azúcar como eritritol o sorbitol
- edulcorantes a base de stevia
- polidextrosa
Los alcoholes de azúcar, como la polidextrosa, se usan para endulzar las comidas y se pueden encontrar en los alimentos procesados que tienen la etiqueta “sin azúcar” o “sin azúcar añadida”.
El cuerpo únicamente absorbe parcialmente los alcoholes de azúcar, lo que evita que tengan el mismo impact in the azúcar en la sangre que otros edulcorantes.
Aun así, deben limitarse a 10 gramos al day para prevenir efectos secundarios gastrointestinales como la flatulencia. Se informa que el eritritol a menudo es más tolerable.
Ondorioa
Al igual que el azúcar y otros carbohidratos simples, la maltodextrina puede formar una parte de una dieta saludable, pero no debería ser el plato principal, especialmente para las personas con diabetes y aquellos que desean mantentzen dute bere pisua.
Siempre que mantengas los límites y el equilibrio con fibra y proteína, la maltodextrina puede agregar carbohidratos y energía valiosos a tu dieta para los atletas y para quienes necesitan aumentar el azúcar en la sangre.
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