Tomatea fruta edo barazkia al da?

Alai

• Zein da fruta eta barazki baten arteko aldea?
• Sailkapen botanikoa
• Sukaldaritza Sailkapena
• Botanikoki, tomateak fruituak dira
• Barazki gisa sailkatzen dira maiz
• Beheko lerroa

Tomateak udako denboraldiko produktu eskaintza polifazetikoetako bat dira.

Sukaldaritzako munduan barazkiekin batera biltzen dira normalean, baina baliteke frutak ere aipatzen dituzula entzutea.

Artikulu honetan tomateak fruta edo barazkiak diren aztertzen da eta zergatik batzuetan nahasten diren bata edo bestea.

Zein da fruta eta barazki baten arteko aldea?

Nutrizionalki, frutek eta barazkiek arreta handia lortzen dute bitamina, mineral eta zuntz iturri aberatsak izateagatik ().

Komunean asko dituzten arren, frutek eta barazkiek ere desberdintasun desberdinak dituzte.

Hala ere, desberdintasun horiek izugarri aldatuko dira nekazariarekin edo sukaldariarekin hitz egiten ari zarenaren arabera.

Sailkapen botanikoa

Fruta eta barazkien sailkapen botanikoa, batez ere, landarearen zatiaren egituran eta funtzioan oinarritzen da.

Fruituak loreetatik eratzen dira, haziak dituzte eta landarearen ugalketa prozesuan laguntzen dute. Fruta arrunt batzuk sagarrak, mertxikak, ahabiak eta mugurdiak dira (2).

Bestalde, barazkiak landarearen sustraiak, zurtoinak, hostoak edo beste atal osagarri batzuk dira. Barazki ezagun batzuk espinakak, letxugak, azenarioak, erremolatxa eta apioa dira (2).

Sukaldaritza Sailkapena

Sukaldaritzari dagokionez, fruta eta barazkien sailkapen sistema nabarmen aldatzen da botanikoki sailkatuta dauden moduarekin alderatuta.

Sukaldaritza praktikan, frutak eta barazkiak zapore profiletan oinarrituta erabiltzen eta aplikatzen dira.

Oro har, fruta batek ehundura leuna du eta alde gozoan oker egiten du. Baliteke zertxobait tarta edo mamitsua izatea ere. Postreak, opilak, irabiatuak, marmeladak edo berez mokadutxo gisa jateko egokiena da.

Aldiz, barazki batek zapore leunagoa eta agian mingotsa izaten du. Normalean frutak baino ehundura gogorragoa izaten du eta, batzuk gordinik gozatu arren, sukaldaritza behar dute. Gehien egokitzen dira jaki zaporetsuak, gisatuak, entsaladak eta kazolak.

Janaria fruta edo barazki bat den jakitea baldintza sukaldaritzan edo botanikoan eztabaidatzen denaren araberakoa da. Sailkapen botanikoa landarearen egituran eta funtzioan oinarritzen da, eta sukaldaritzan, berriz, zaporea eta errezeten aplikazioa.

Botanikoki, tomateak fruituak dira

Zientziaren arabera, tomatea fruituak dira.

Fruta guztiek hazi bakarra edo hazi asko dituzte barruan eta landare baten loretik hazten dira (2).

Benetako beste fruitu batzuk bezala, tomateak mahatsondoaren lore horitxoetatik sortzen dira eta naturalean hazi ugari dituzte. Hazi horiek geroago bildu eta tomate landare gehiago ekoizteko erabil daitezke.

Interesgarria da, tomate landareen barietate moderno batzuk nahita landatu dira haziak ekoizteari uzteko. Hori horrela denean ere, tomatea landarearen fruitua dela uste da botanikoki.

Tomateak botanikoki fruituak dira, lore batetik sortzen direlako eta haziak dituztelako.

Barazki gisa sailkatzen dira maiz

Tomatea fruta edo barazkia den jakiteko nahasketaren zati handi bat tomateetarako sukaldaritzako ohiko aplikazioetatik dator.

Sukaldaritza artea bezain zientzia da, eta horrek malgutasun handiagoa ematen du janari desberdinak nola sailkatzen diren jakiteko.

Sukaldaritzan, tomateak bakarrik edo binaka erabiltzen dira egiazko beste barazki batzuekin batera plater gazietan. Ondorioz, barazki gisa ospea lortu dute, nahiz eta teknikoki estandar zientifikoen arabera fruta izan.

Hori izan zen AEBetako Auzitegi Gorenak 1893an sailkatutako metodoa tomate inportatzaile batekin izandako legezko auzian, bere tomateak frutatzat hartu behar zirela argudiatuz, landare tarifa handiagoa saihesteko.

Kasu horretan erabaki zuen epaileak tomatea barazki gisa sailkatuko zela sukaldaritzako aplikazioen arabera, fruta gisa sailkapen botanikoa izan beharrean. Gainerakoa historia da (3).

Tomatea ez da identitate krisi mota honekin borrokatzen duten elikagai bakarrak. Izan ere, nahiko ohikoa da botanikoki fruitu gisa sailkatutako landareak sukaldaritzako praktikan barazki gisa erabiltzea.

Barazkitzat hartu ohi diren beste fruta batzuk honako hauek dira:

• Pepinoa
• Squash
• Ilar lekak
• Piperrak
• Berenjena
• Okra

Nahiz eta hain arruntak ez izan, batzuetan barazkiak sukaldaritzako zenbait kasutan ere frutak bezala erabiltzen dira.

Ruibarba, esate baterako, askotan postre estiloko errezeta gozoetan sartzen da nahiz eta barazki bat izan. Horren adibide da azenario tarta edo patata gozoa ere.

Tomateak prestaketa zaporetsuetan erabili ohi dira, horregatik barazki izatearen ospea lortu dute. Barazki gisa erabiltzen diren beste zenbait fruta kalabaza, ilar lekak eta pepinoa dira.

Beheko lerroa

Tomateak botanikoki fruitu gisa definitzen dira, lore batetik sortzen direlako eta haziak dituztelako.

Hala ere, sukaldaritzan barazki bat bezala erabiltzen dira gehienetan. Izan ere, AEBetako Auzitegi Gorenak 1893an erabaki zuen tomatea barazki gisa sailkatu behar zela sukaldaritzako aplikazioen arabera.

Ez da ohikoa sukaldaritzako praktikek fruta edo barazki bat osatzen dutenaren definizio zientifikoen ildoak lausotzea. Barazkitzat jotzen diren landare asko benetan fruituak dira.

Ondorio guztietarako, tomateak biak dira. Nekazari edo lorezain batekin hitz egiten ari bazara, fruituak dira. Sukaldari batekin hitz egiten ari bazara, barazki bat dira.

Nolanahi ere, edozein dietarako osagarri goxoa eta elikagarria dira.