Nola gorde produktu freskoak gehiago iraun dezan eta fresko egoteko

Alai

• Hozkailuan gordetzeko elikagaiak
• Mostradorean Utzi beharreko Janariak
• Mostradorean heltzeko janariak, ondoren hoztu
• Berrikuspena

Janari-saskia astero fruta eta barazki freskoekin hornitu zenuen aste guztirako (edo gehiago) iraun dezazun. Guztiak prest dituzu bazkariak prestatutako bazkariak eta afariak prestatzeko, eta gainera, pintxo osasuntsuak eskura edukitzeko. Baina asteazkenean buelta ematen du eta ogitartekoa hartzeko tomatea hartzen duzu eta kito iluna eta usteltzen hasita. Meh! Beraz, tomatea hozkailuan sartu behar al zenuen? Edo azkarregi heltzen al zen mostradorean gorde zenuen lekutik?

Inork ez du janaria (eta dirua!) xahutu nahi. Gainera, zure otordu osasuntsuetarako egin duzun plangintza guztia alferrik galdutako esfortzua bezala sentitzen da irabiatua egitera joan eta zure espinakak zimelduta daudela eta aguakatea barrutik zimelduta dagoela ikusten baduzu. Zer esanik ez, lizunak eta bakterioek benetako sabeleko arazoak sor ditzakete janaria behar bezala gordetzen ez bada. (Heste meharreko bakterioen gehiegizko hazkuntza zure puzketak eragin ditzakeen digestio-nahastea da)

Maggie Moon, MS, R.D. eta egilea MIND Dieta Produktu freskoak nola gorde behar dituzun kontatzen du, denbora gehiagoz freskoago egon dadin, hozkailuan, armairuetan, mostradorean edo konbinazioren batean. (Gainera, pauso bat eman eta ikasi dendan fruta onena nola biltzen den lehenik eta behin).

Hozkailuan gordetzeko elikagaiak

Zerrenda azkarra

• sagarrak
• abrikotak
• orburuak
• zainzuriak
• baia
• brokolia
• Bruselako kimuak
• aza
• azenarioak
• azalorea
• apioa
• gereziak
• artoa
• moztu frutak eta barazkiak
• pikuak
• mahatsak
• babarrun berdeak
• belarrak (albahaka izan ezik)
• hosto berdeak
• perretxikoak
• ilarrak
• errefautxoak
• eskaleak eta porruak
• kalabaza horia eta kalabazin

Elikagai hauek hozkailuan gordetzeak zaporea eta ehundura gordeko ditu eta bakterioak haztea eta hondatzea saihestuko du. Lehenik garbitu ala ez galdetzen ari bazara, Moonek dio produktu guztiak ia jan baino lehen garbitu behar direla freskotasun maximoa lortzeko.

Hala ere, letxugak eta hosto berdeek ez dituzte kontserbatzaile naturalik eusteko, beraz, "ondo garbitu eta lehortu ahal izango dira, gero paper-eskuoihal zapi hezeetan biltzeko eta plastikozko poltsa aireztatu batean biltzeko", dio. (Produktuen tiraderan zintzilik dauden hosto berdeko hosto horiek erabiltzeko modu bikaina da? Batitutako berdeak: errezeta hauek gozoak eta berdeak dira, beraz maite duzun zerbait aurkituko duzu.)

Eta zure sagarrak mostradorean fruta-ontzi batean gorde badituzu, lortu hau: "Sagarrak 10 aldiz azkarrago biguntzen dira giro-tenperaturan", dio. Aurrez moztutako frutek berehala hoztu beharko dute. "Hoztu fruta eta barazki moztuak, zurituak edo egosiak ahalik eta azkarren, hondatu ez dadin", dio. Esanaren haragia, xerratan madari bat azaltzen baduzu, hondatze prozesua azkartuko da. Azkenik, gorde frutak eta barazkiak plastikozko poltsa bereizietan.

Mostradorean Utzi beharreko Janariak

Zerrenda azkarra

• platanoa
• pepinoa
• berenjena
• baratxuria
• limoia, karea eta bestelako zitrikoak
• meloia
• tipula
• papaia
• kaki
• granada
• patata
• kalabaza
• tomatea
• neguko kalabaza

Janari horiek giro-tenperaturan gorde nahi dituzu toki fresko eta lehor batean, eguzki-argia zuzenean. Halaber, baratxuria, tipula (gorria, horia, eskalota, etab.) Eta patatak (Yukon, Russet, gozoa) bezalako jakiak leku ilun eta fresko batean gorde behar dira aireztapen onarekin, dio Moonek. (Lotuta: Millennial Pink deuseztatu dezaketen patata gozoen errezetak)

"Hotzak saihes dezake elikagai hauek zapore eta ehundurarako potentzial osora iristea", dio. "Adibidez, platanoak ez dira behar bezain gozoak lortuko, patata gozoak zapore txarra izango dute eta ez dira uniformeki egosten, sandiak zaporea eta kolorea galtzen ditu hotzean egun batzuk igaro ondoren, eta tomateak zaporea galduko du".

Mostradorean heltzeko janariak, ondoren hoztu

Zerrenda azkarra

• aguakatea
• piperra
• pepinoa
• berenjena
• jicama
• kiwia
• mangoa
• nektarina
• mertxika
• madaria
• anana
• arana

Elikagai hauek ondo egongo dira mostradorean egun batzuetan heltzen diren heinean, baina puntu hori igaro ondoren hozkailuan jarri beharko lirateke freskotasuna mantentzeko, dio Moonek. (Ez da zure ahuakate guztiak jateko laguntza behar bezain txarra izan aurretik, baina juuuust badaezpada, hona hemen aguakatea jateko zortzi modu berri.)

"Fruta eta barazki hauek gozoagoak eta zaporetsuagoak izaten dira giro-tenperaturan, eta, ondoren, egun batzuetan hozkailuan egon daitezke, eta horrek bizitza luzatzen du zapore hori galdu gabe", dio.

Inoiz al duzu aguakate sendo bat eta guacamole gogorik aldi berean? Kiratsa du, ezta? Berri ona da aguakateen eta beste produktuen heltze-prozesua bizkortu dezakezula elkarrekin gordeta. "Fruta eta barazki batzuek etileno gasa ematen dute denborarekin heltzen diren bitartean, eta beste batzuk etilenoarekiko nahiko sentikorrak dira eta harekin harremanetan jartzen direnean degradatu egingo dira", dio Moonek. Sagarrak etileno gasa askatzeko errudun ezaguna da, eta, beraz, aguakate gogor bat sagar baten ondoan gordetzeak (edo paperezko poltsa batean elkarrekin gasa "harrapatzeko") bi heltzea bizkortu dezake. Hau da, hala ere, harrapaketa: sagarrak aguakatearen heltzea bizkortuko duen bitartean, inguruan biraka egiten duen etileno horrek sagarraren hondatzea ere bizkortuko du. Fruta eta barazki mota bakoitza bereizita biltegiratzeak zure produktuen bizitza maximizatzen du, dio Moonek.

Berrikuspena