Zenbat azukre dago garagardoan?

Alai

• Garagardo prozesua
• Garagardoaren grabitatea
• Ale vs lager
• Azukrearen edukia garagardoan
• Zenbat azukre dago garagardo mota desberdinetan?
• Garagardoa eta odoleko azukrea
• Beheko lerroa

Zure gogoko ontziak osagai osagarriak izan ditzakeen arren, garagardoa aleak, espeziak, legamia eta urez egina dago normalean.

Azukrea zerrendan sartzen ez den arren, beharrezkoa da alkohola ekoiztea.

Hori horrela, pentsa dezakezu zer garagardo azukre dagoen eta zenbat duen.

Artikulu honek garagardoaren azukre edukia berrikusten du.

Garagardo prozesua

Garagardoan zenbat azukre dagoen jakiteko, lehenengo garagardoa nola egiten den ulertu behar da.

Garagardoaren osagai nagusiak aleak, espeziak, legamia eta ura dira. Garagarra eta garia dira gehien erabiltzen diren aleak, eta lupuluak, berriz, espezia aromatizatzaile nagusia dira.

Garagardo prozesua urrats hauek ditu ():

1. Maltatzea. Urrats honi esker, alearen kontrol ernetzea ahalbidetzen da. Hau funtsezko pausoa da, ernetzeak gordetako almidoia azukre hartzigarri bihurtzen laguntzen baitu, batez ere maltosa.
2. Mashing. Birrintzea ernetutako aleak ur beroan erretzeko, fresatzeko eta bustitzeko prozesua da. Emaitza muztio izeneko azukrea duen likidoa da.
3. Irakiten. Urrats honetan, lupulua edo bestelako espeziak gehitzen dira. Muztioa gero laburki hoztu eta iragazi egiten da landareen hondakinak eta hondakinak ezabatzeko.
4. Hartzidura. Une horretan, legamia gehitzen zaio muztioari hartzitzeko, azukreak alkohol eta karbono dioxido bihurtzen dituena.
5. Heltzea. Hau da azken garagardoa. Garagardoa gordetzen da eta zahartzen uzten da.

Ikus dezakezunez, azukrea ezinbesteko elementua da garagardoa egiteko.

Hala ere, ez da osagai gisa gehitzen. Horren ordez, aleak prozesatzetik dator eta ondoren legamiak hartzitzen du alkohola ekoizteko.

Azukrea ezinbestekoa da garagardoa prestatzeko prozesuan, baina ez da osagai gisa gehitzen. Horren ordez, aleen ernetzetik dator.

Garagardoaren grabitatea

Garagardoaren grabitateak hartziduraren fase desberdinetan muztioaren urarekiko duen dentsitatea da, eta azukre-edukiak zehazten du gehienbat.

Azukre kontzentrazio handia duen muztioari grabitatearen muztio deitzen zaio.

Legamiak muztioa hartzitzen duen heinean, azukre-kopurua jaitsi egiten da alkohol-kopurua handitzen den bitartean, eta horrek bere grabitatea gutxitzen du eta alkohol-kopuru altua duen garagardoa lortzen da ().

Hori dela eta, garagardoek hasierako eta azken larritasuna dute, eta bien arteko aldeak alkohol bihurtutako azukre kopurua adierazten du.

Ale vs lager

Bai alesak, bai lagarrak garagardo mota desberdinak dira, eta beren desberdintasun nagusia garagardorako erabilitako legamia da.

Ale garagardoak Saccharomyces cerevisiae tentsioak, lager garagardoak erabiltzen dituzten bitartean Saccharomyces pastorianus ().

Garagardo legamiak eraginkortasun handikoak dira azukrea hartzitzeko orduan ().

Oraindik ere, hainbat faktorek eragiten dute legamiaren hartziduraren eraginkortasunean, besteak beste, garagardo tenperaturak eta garagardoaren alkoholaren igoera. Alkohol edukia handiegia denean bizirik irauteko, hartzidura gelditzen da ().

Bi anduiek alkohola azken produktu gisa ekoizten duten bitartean, ale legamiek lager legamiek baino alkohol tolerantzia handiagoa dute - hau da, alkohol ingurune altuagoetan biziraun dezakete (,,).

Hori dela eta, aleak, oro har, alkohol-kopuru handiagoa eta azukre-maila txikiagoa izaten du.

Garagardoaren grabitateak garagardoaren azukre kopurua islatzen du. Legamiak azukrea hartzitu ahala, garagardoaren grabitatea gutxitu egiten da eta alkohol-kopurua handitzen da. Aleetan erabilitako legamia andoiek alkoholarekiko tolerantzia handiagoa dute. Horrela, geratzen zaien azukre edukia txikiagoa izan ohi da.

Azukrearen edukia garagardoan

Azukreak karbohidratoak dira. Izan ere, azukrea karbohidratoen unitate oinarrizkoena da.

Egituraz, karbohidratoak mono-, di-, oligo- eta polisakaridoetan banatzen dira, konposatu batek 1, 2, 3-10 edo 10 azukre molekula baino gehiago dituen hurrenez hurren ().

Garagardoaren azukre mota nagusia maltosa da, bi glukosa molekulaz osatua. Hori dela eta, disakarido gisa sailkatzen da - azukre sinple mota.

Hala ere, maltosak eta beste azukre sinple batzuek muztioaren azukre hartzigarrien% 80 inguru besterik ez dute osatzen. Aitzitik, gainerako% 20 oligosakaridoek osatzen dute, legamiak hartzitzen ez dituena (,).

Hala ere, zure gorputzak ezin ditu oligosakaridoak ere digeritu, beraz, kaloriarik gabeko jotzen dira eta, horren ordez, zuntz prebiotiko edo zure hesteetako bakterioentzako janari gisa jokatzen dute ().

Hori dela eta, garagardoak karbohidrato dezente dituen arren, azukre-edukia nahiko baxua izan ohi da.

Garagardoaren azukrea% 80 azukre hartzigarriek eta% 20 oligosakaridoek osatzen dute. Legamiak ezin ditu oligosakaridoak digeritu, baina zure gorputzak ere ez. Beraz, garagardoaren azken azukre-edukia nahiko baxua izan daiteke oraindik.

Zenbat azukre dago garagardo mota desberdinetan?

Arestian azaldu bezala, garagardoaren azukre-edukia aldatu egin daiteke hasierako larritasunaren arabera eta hartzitzeko erabiltzen den legamia-motaren arabera.

Hala ere, garagardo fabrikatzaileek azukrea duten beste osagai batzuk sar ditzakete beren errezetetan, hala nola eztia eta arto almibarra, garagardoari zapore berezia emateko.

Hala ere, Estatu Batuetako edari alkoholdunen etiketatze araudiek ez dituzte fabrikatzaileek beren produktuen azukre edukia jakinarazi behar (10, 11).

Batzuek karbohidratoen edukia adierazten duten arren, gehienek alkohol-edukia soilik erakusten dute. Horrela, zure garagardo gogokoena zenbat azukre duen zehaztea lan zaila izan daiteke.

Hala ere, honako zerrendan azukre eta karbohidratoen edukia garagardo mota desberdinen 12 ontzako (355 ml) aurkitu da, baita marka ezagun batzuena ere (,,,, 15, 16,,, 19):

• Ohiko garagardoa: 12,8 gramo karbohidrato, 0 gramo azukre
• Garagardo arina: 5,9 gramo karbohidrato, 0,3 gramo azukre
• Gantz gutxiko garagardoa: 2,6 gramo karbohidrato, 0 gramo azukre
• Alkoholik gabeko garagardoa: 28,5 gramo karbohidrato, 28,5 gramo azukre
• Miller High Life: 12,2 gramo karbohidrato, 0 gramo azukre
• Miller Lite: 3,2 gramo karbohidrato, 0 gramo azukre
• Coors Oturuntza: 11,7 gramo karbohidrato, 0 gramo azukre
• Coors Light: 5 gramo karbohidrato, 1 gramo azukre
• Alkoholik gabeko Coors: 12,2 gramo karbohidrato, 8 gramo azukre
• Heineken: 11,4 gramo karbohidrato, 0 gramo azukre
• Budweiser: 10,6 gramo karbohidrato, 0 gramo azukre
• Bud Argia: 4,6 gramo karbohidrato, 0 gramo azukre
• Busch: 6,9 gramo karbohidrato, ez da azukrerik jakinarazi
• Busch Argia: 3,2 gramo karbohidrato, ez da azukrerik jakinarazi

Ikus dezakezunez, garagardo arinak azukre zertxobait altuagoak dira ohiko garagardoek baino. Baliteke hartzidura prozesuan izandako desberdintasunak izatea.

Garagardo arinak mukoari glukoamilasa gehituz sortzen dira, hondar karbohidratoak xehatu eta azukre hartzigarri bihurtzen dituen entzima. Horrek garagardoaren kaloria eta alkohol edukia murrizten du ().

Gainera, muztioaren azukre bat alkoholik gabeko garagardoetan alkohol bihurtzen ez denez, azukre kopuru handiena dute.

Gogoan izan garagardoaren azukre-kopurua baxua izan daitekeen arren, garagardo arruntak oraindik ere karbohidratoen iturri direla eta horrek odoleko azukre-mailan eragina izan dezakeela.

Gainera, inolako azukre jakinarazi gabe ere, garagardoaren alkohol edukia kaloria iturri garrantzitsua da.

Garagardo erregularrek azukrerik gabekoak izaten dira, eta garagardo arinek lata bakoitzeko 1 gramo besterik ez dute ematen. Hala ere, alkoholik gabeko garagardoek dute azukre kopuru handiena.

Garagardoa eta odoleko azukrea

Garagardoak azkenean horrenbeste azukre izan ez arren, edari alkoholduna da eta, beraz, odoleko azukre maila jaitsi dezake.

Alkoholak azukrearen metabolismoa kaltetzen du glukoneogenesia eta glukogenolisia inhibituz - gorputzaren ekoizpena eta biltegiratutako azukrea apurtzea, hurrenez hurren - odoleko azukre oreka mantentzeko beharrezkoak direnak (21).

Hori dela eta, hartzeak hipogluzemia edo odoleko azukre maila baxua eragin dezake, horregatik, oro har, karbohidratoak dituzten otorduekin kontsumitzea gomendatzen da.

Hala ere, zure odoleko azukre maila azkarregi igotzen duten karbohidrato sinpleekin batera kontsumitzen bada, intsulinarekiko erantzun handiagoa eragin dezake, eta berriro ere hipogluzemia eragin dezake (21).

Gainera, alkoholak botika hipogluzemikoen eraginkortasuna oztopatu dezake (21).

Garagardoak azukre baxua izan dezakeen arren, edari alkoholdun gisa, odoleko azukre maila baxua ekar dezake.

Beheko lerroa

Azukrea garagardoa ekoizteko funtsezko elementua da, legamiak alkohola sortzen duen elikagaia baita.

Zenbait faktorek legamiak azukrea alkohol bihurtzeko duen gaitasunean eragina duten arren, oso eraginkorra da horretarako. Hori dela eta, alkoholik gabeko motak alde batera utzita, garagardoak azukre gutxi izaten du.

Hala ere, kontuan hartu edari alkoholikoek odoleko azukre maila jaitsi dezaketela.

Gainera, osasunean eragin negatiboak ekiditeko, beti alkohola neurrian edan behar da, hau da, egunean emakumezkoen eta gizonezkoen kasuan edari estandar bat eta bi baino gehiago ez dira hurrenez hurren ().