Palma olioa: zer da, onurak eta nola erabili

Alai

• Onura nagusiak
• Nola erabili palmondo olioa
• Nutrizio informazioa
• Palma olioa nola egiten den
• Palma olioaren eztabaidak

Palma olioa, palmondo olioa edo palma olioa izenarekin ere ezaguna, landare olio mota bat da, olio palma izenarekin ezaguna den zuhaitzetik lor daitekeena, baina izen zientifikoa duenaElaeis guineensis, betakarotenotan aberatsa, A bitaminaren eta E. bitaminaren aitzindaria.

Bitamina batzuetan aberatsa izan arren, palma olioaren erabilera eztabaidagarria da, osasunerako onurak oraindik ez baitira ezagutzen eta hori lortzeko prozesuak ingurumen mailan eragin handia izan dezakeelako. Bestalde, ekonomikoa eta polifazetikoa denez, palma olioa asko erabiltzen da kosmetika eta higiene produktuak fabrikatzeko, hala nola xaboia eta hortzetako pasta, eta elikagai produktuak, hala nola, bonboiak, izozkiak eta bestelako jakiak.

Onura nagusiak

Palma olio gordina janariak ondu edo frijitzeko erabil daiteke, egonkorra baita tenperatura altuetan, zenbait tokitako sukaldaritzaren parte baita, hala nola Afrikako herrialdeetan eta Bahian. Gainera, palma olioa A eta E bitaminetan aberatsa da eta, beraz, osasunerako zenbait abantaila izan ditzake, nagusienak:

• Larruazalaren eta begien osasuna sustatzen du;
• Sistema immunologikoa indartzen du;
• Organoen ugalketa organoen funtzionamendua hobetzen du;
• Antioxidatzaile ugari du, erradikal askeen gainean zuzenean jarduten du eta zahartze goiztiarra eta gaixotasunen garapena ekiditen ditu.

Hala ere, olio honek fintze prozesua gainditzen duenean, propietateak galtzen ditu eta produktu industrializatuak fabrikatzeko osagai gisa erabiltzen hasten da, hala nola ogiak, pastelak, gailetak, margarina, proteina barrak, zerealak, bonboiak, izozkiak eta Nutella, adibidez. Kasu horietan, palma olioaren kontsumoak ez du osasunerako onurarik, aitzitik,% 50 gantz saturatuek osatzen dute, batez ere azido palmitikoa, arrisku kardiobaskularra handitu daiteke, kolesterola handitzearekin lotu baitaiteke. koaguluen eraketa.

Palmako olioa kakao edo almendra gurinean ere erabil daiteke egonkortzaile gisa, produktuak bereiztea ekiditeko. Palma olioa hainbat izen dituzten produktuen etiketan identifika daiteke, hala nola, palma olioa, palma gurina edo palma estearina.

Nola erabili palmondo olioa

Palma olioaren erabilera eztabaidagarria da, ikerketa batzuek osasunerako onurak izan ditzaketela adierazten baitute, beste batzuek ezin dutela adierazi. Hala ere, ezin hobea da zure kontsumoa egunean gehienez 1 koilarakada olio erregulatuta egotea, beti ere dieta osasuntsuarekin batera. Gainera, hori duten produktu industrializatuen kontsumoa saihestu behar da, eta elikagaien etiketa beti ere kontuan hartu behar da.

Badira beste olio osasuntsuago batzuk entsaladak eta jakiak onartzeko erabil daitezkeenak, adibidez oliba olio birjina estra, adibidez. Ikasi osasunerako oliba olio onena aukeratzen.

Nutrizio informazioa

Hurrengo taulan palmondo olioan dagoen substantzia bakoitzaren nutrizio balioa adierazten da:

Palma olioa nola egiten den

Palma olioa batez ere Afrikan aurkitzen den palma mota baten haziak zapaltzearen emaitza da, olio palma.

Prestatzeko palmondoaren fruituak bildu eta egosi behar da mamia hazitik bereiztea ahalbidetzen duen ura edo lurruna erabiliz. Ondoren, mamia sakatu eta olioa askatzen da, fruituaren kolore laranja bera izanik.

Merkaturatzeko, olio honek fintze prozesua jasaten du, A eta E bitamina guztiak galtzen baititu eta olioaren ezaugarri organoleptikoak hobetzea du helburu, batez ere usaina, kolorea eta zaporea, aproposagoa izateaz gain. janaria frijitzen du.

Palma olioaren eztabaidak

Zenbait ikerketek erakusten dute findutako palmondo olioak glizidil ​​ester izenez ezagutzen diren konposatu minbizi eta genotoxiko batzuk izan ditzakeela, fintze prozesuan sortzen direnak. Gainera, prozesu horretan olioak propietate antioxidatzaileak galtzen ditu, hala ere azterketa gehiago egin behar dira hori frogatzeko.

Palma olioaren ekoizpenak ingurumenean kalteak sor ditzakeela ikusi zen, deforestazioa, espezieak desagertzea, pestiziden gehiegizko erabilera eta atmosferara CO2 isurketak handitzeagatik. Olio hori elikagaien industrian ez ezik, xaboiak, garbigarriak, ehun biodegradagarriak leuntzeko eta gasolioa erabiltzen duten autoetan erregai gisa erabiltzen delako ere erabiltzen da.

Hori dela eta, elkarte batek deitu zuen Palma olio iraunkorrari buruzko mahai-ingurua (RSPO), hau da, olio horren ekoizpena iraunkorragoa bihurtzeaz arduratzen dena.