5 edari mistoen ezkutuko arriskuak

Alai

• Egiaztatu Fancy Osagaiak
• Eskatu Froga
• Eskaneatu Prestaketa Eremua
• Begiratu zure tabernaria
• Ezetz sorpresa esan
• Berrikuspena

Ahaztu martinis diseinatzaileen koktel zikinak eta artisau garagardoak nagusi dira herriko taberna guztietako edari menuan. Tabernariek beti sormenezko teknikak eta osagai dotoreak asmatzen dituztenez edari ezin hobea hobetzeko, are gehiago kontuz ibili behar duzu eta ez besterik gabe booze delako.

Zure edaria nork egiten duen, nola konbinatzen den eta, batez ere, bertan sartzen denaren arabera, zure edaria liteke gaixotu egiten zaitu, dio Guillaume Le Dorner-ek, 69 Colebrooke Row-ko mixologo aditu eta tabernako zuzendariak, bere "edari-laborategian" saritutako koktelak sortzeagatik famatua. Ziurtatu segurtasunez zurrupatzen ari zarela bost arau hauekin. (Eta behatu tabernarien 7 gomendio osasuntsu hauek ere).

Egiaztatu Fancy Osagaiak

Corbis Irudiak

Edari nahasi landuak modan jarri ahala, tabernariek ahalegin handiagoa egiten dute inoiz egin ez den zerbait egiteko. Eta, zoritxarrez, horrek inoiz gizakiak inoiz kontsumitu behar ez dituen osagaiak ekar ditzake, ohartarazi du Le Dorner-ek. Esaterako, eukalipto hostoak ezagunak egiten ari dira, baina tabernari asko ez dira konturatzen hauek pozoitsuak direla egosten direnean. Ondo daude apaingarri gisa, baina saltatu koktela osagai zerrendan badaude. Hartu pasarte bat edari energetikoak biltzen dituen edozer nahasgailu gisa; konbinazioa toxikoa izan daiteke.

Eskatu Froga

Corbis Irudiak

Etiketa baten froga botilan zenbat alkohol dagoen adierazten da. "40 froga" gisa agertzen den edariak ehuneko 20 alkohol bolumenekoa da. Jende gehienak ohiko froga-libazioek, garagardoak (12 froga), ardoak (30 froga) eta whiskyak (80 froga), beren gorputzean nola eragiten duten ohituta daude. Baina jendea askotan ez da konturatzen frogak asko alda daitezkeela dio Le Dornerrek. Hau bereziki gertatzen da neurrira egindako edarietan. Perry's Tot, New York Distilling Company-k egindako 114 froga, adibidez, ohiko gin baino heren bat gehiago da. Alkoholaren edukia edari pertsonalizatuetan ere igo daiteke, alkoholarekin bustitako anana xerra ertzean gehituz. (Alkohol gehiegi edaten ari zaren 8 seinale)

Eskaneatu Prestaketa Eremua

Corbis Irudiak

Errusiar zuriek -kafe likore, vodka eta kremaren nahasketa batek- ospe txarra dute sabeleko mina eragiteagatik, baina hori bakarrik gertatzen da krema behar bezala hozkailuan ez badago. Era berean, Pisco Sour-ek arrautza gordina dauka, janari intoxikazioak eman ditzake behar bezala gordetzen ez bada. Olibak edo limoi ziriak bezalako oinarrizko apaindurek ere bakteriak gehi ditzakete zure edarira azal garbi batean ebakiz gero. Arriskua bereziki handia da tabernaria taberna formalik ez duen leku batean lan egiten ari denean, adibidez, kanpoko ezkontza bezalakoa. Le Dorner-ek gomendatzen du osagai galkorrak hozkailuan edo egosi eta gainazal guztiak garbi mantentzen direla egiaztatzea. "Taberna garbia eta txukuna baldin bada, aukera zuzena dago arduraduna bezeroaz arduratzeko", gaineratu du.

Begiratu zure tabernaria

Corbis Irudiak

Edozein Joek garagardo bat bota dezake tiran. Baina diseinatzaile koktel dotore bat probatu nahi baduzu, seguruago zaude esperientziadun profesional batekin. Edari berriak sortzen dituzten talentu handiko tabernariak badira ere, "mixologo adituaren" titulua sortu berri da kimikaren zein edarien zientzietan trebakuntza aurreratua duten tabernariei, azaldu du Le Dornerrek. Gustu ezberdinek elkarrekin funtzionatzen dutela ulertzeaz gain, osagaiek batera nola funtzionatzen duten ulertzen dute, konbinazio toxikoa nola ekidin barne. Ezin baduzu mixologo aditurik aurkitzen, ziurtatu zure tabernaria gutxienez errezeta zehatz batekin lanean ari dela. Ez izan beldurrik haien espezializazioaz galdetzeko. Tabernari asko harro daude beren ofizioaz!

Ezetz sorpresa esan

Corbis Irudiak

Wannabe edari egileek "osagai sekretua asmatzen" jolastea maite dute. Babarrun beltzez egin dituzun brownie horiekin funtziona dezakeen arren, oso ideia txarra da edari konbinatuekin: zure edari zerbait arriskutsua gehitzeko arriskua ez ezik, osagai onberak ere (esnea adibidez) arazo bat sor dezakete. Le Dorner-ek azaldu duenez, laktosa intolerantea edo zekalezko whiskia glutenarekiko alergia duen norbaiti. Gorde sorpresak urtebetetze oparietarako eta Saturday Night Live gonbidatuak eta ziurtatu zure edarian sartzen den gauza bakarra ezagutzen duzula.

Berrikuspena