Janari intoxikazioak

Elikagaien intoxikazioak bakterioak, parasitoak, birusak edo germen horiek sortutako toxinak dituzten janaria edo ura irensten dituzunean gertatzen da. Kasu gehienak bakterio arruntek eragiten dituzte, hala nola estafilokokoak edo E coli.

Elikadura pozoitzeak janari bera jaten duen pertsona bati edo pertsona talde bati eragin diezaioke. Ohikoagoa da pikniketan, eskolako jantokietan, funtzio sozial handietan edo jatetxeetan jan ondoren.

Germenak elikagaietan sartzen direnean, kutsadura deitzen zaio. Hori modu desberdinetan gerta daiteke:

• Haragia edo hegaztiak prozesatzen ari den animaliaren hesteetako bakterioekin kontaktuan jar daitezke.
• Hazten edo bidaltzen denean erabiltzen den urak animalien edo gizakien hondakinak izan ditzake.
• Janaria modu ez seguruan maneiatu daiteke janari dendetan, jatetxeetan edo etxeetan prestatzeko garaian.

Jan edo edan ondoren janari pozoitzea gerta daiteke:

• Eskuak behar bezala garbitzen ez dituen batek prestatutako janaria
• Sukaldeko tresnak, ebaketa-taulak eta guztiz garbitu gabe dauden beste tresna batzuk erabiliz prestatutako janaria
• Hozkailutik denbora gehiegi daramaten maionesa duten esnekiak edo janaria (esate baterako, azala edo patata entsalada)
• Tenperatura egokian gordetzen ez diren edo tenperatura egokian berotzen ez diren elikagai izoztuak edo hozkailuak
• Arrain gordina edo ostrak
• Ondo garbitu ez diren fruitu edo barazki gordinak
• Barazki gordinak edo fruta zukuak eta esnekiak (bilatu "pasteurizatutako" hitza, hau da, janaria kutsatu ez dadin tratatu dela)
• Gutxi prestatutako haragiak edo arrautzak
• Putzu edo erreka bateko ura edo tratatu ez den hiri edo herriko ura

Hainbat germen eta toxina janariek intoxikazioak sor ditzakete, besteak beste:

• Campylobacter enteritis
• Kolera
• E coli enteritisa
• Toxinak hondatutako edo kutsatutako arrain edo itsaskietan
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

Haurtxoak eta adinekoak dira elikagai intoxikazioak izateko arrisku handiena. Arrisku handiagoa ere baduzu:

• Gaixotasun larria duzu, hala nola giltzurrunetako gaixotasunak, diabetesa, minbizia edo GIB eta / edo HIESa.
• Sistema immunologikoa ahulduta duzu.
• Estatu Batuetatik kanpo bidaiatzen duzu janari intoxikazioak eragiten dituzten germenak jasan ditzakezun lekuetara.

Haurdun dauden emakumeek eta edoskitzeek arreta berezia jarri behar dute janari intoxikazioak ekiditeko.

Elikagaien intoxikazio mota ohikoenen sintomak janaria jan eta 2 eta 6 ordu barru hasi ohi dira. Denbora hori luzeagoa edo laburragoa izan daiteke, elikagaien intoxikazioen zergatiaren arabera.

Sintoma posibleak honakoak dira:

• Sabeleko karranpak
• Beherakoa (odoltsua izan daiteke)
• Sukarra eta hotzikarak
• Buruko mina
• Goragaleak eta oka
• Ahultasuna (larria izan daiteke)

Zure osasun-zerbitzuak janari intoxikazio zantzuak bilatuko ditu. Urdaileko mina izan dezakete eta zure gorputzak likido gutxi (deshidratazioa) duela adierazten du.

Probak zure aulkietan edo jan dituzun elikagaietan egin ditzakezu zure sintomak zer germen mota eragiten duen jakiteko. Hala ere, probek ez dute beti beherakoaren zergatia aurkitzen.

Kasu larriagoetan, zure hornitzaileak sigmoidoskopia eska dezake. Test honetan hodi huts eta mehe bat erabiltzen da, muturrean argia uzkian jarri eta poliki-poliki ondestera eta kolon sigmoidearaino aurreratzen da hemorragia edo infekzio iturria bilatzeko.

Gehienetan, egun pare batean hobera egingo duzu. Helburua sintomak arintzea eta zure gorputzak fluido kopuru egokia duela ziurtatzea da.

Likido nahikoa lortzeak eta zer jan ikasteak eroso mantentzen lagunduko zaitu. Baliteke:

• Kudeatu beherakoa
• Kontrolatu goragaleak eta oka
• Atsedena hartu

Ahoko rehidratazio nahasketak edan ditzakezu botaka eta beherakoagatik galdutako fluidoak eta mineralak ordezkatzeko.

Ahozko rehidratazio hautsa farmazian eros daiteke. Ziurtatu hautsa ur seguruan nahasten duzula.

Nahasketa propioa egin dezakezu erdi koilaratxo (koilaratxo) edo 3 gramo (g) gatza eta ½ koilaratxo (2,3 gramo) gozogintza eta 4 koilarakada (koilarakada) edo 50 gramo azukre 4 litro (1 litro) uretan.

Beherakoa baduzu eta jariakinak edateko edo mantentzeko gai ez bazara, zainen bidez emandako fluidoak behar dituzu (IV. Urterako). Hau haur txikietan ohikoagoa izan daiteke.

Diuretikoak hartzen badituzu, galdetu zure hornitzaileari beherakoa duzun bitartean diuretikoa hartzeari utzi behar diozun. Inoiz ez utzi edo aldatu medikamentuak zure hornitzailearekin hitz egin aurretik.

Elikagaien intoxikazioen kausa ohikoenetarako, zure hornitzaileak EZ du antibiotikorik aginduko.

Beherakoa moteltzen laguntzen duten botikak eros ditzakezu.

• EZ erabili sendagai hauek zure hornitzailearekin hitz egin gabe beherako odoltsua, sukarra edo beherakoa larria bada.
• EZ eman botika horiek umeei.

Jende gehienak elikagai intoxikazio mota ohikoenetatik erabat berreskuratzen du 12 eta 48 ordu barru. Elikagai intoxikazio mota batzuek konplikazio larriak sor ditzakete.

Bestela osasuntsu dauden pertsonen janari pozoitzeagatik heriotza arraroa da Estatu Batuetan.

Deshidratazioa da konplikazio ohikoena. Janari intoxikazioen edozein arrazoirengatik gerta daiteke.

Gutxiago, baina askoz konplikazio larriagoak janari intoxikazioak eragiten dituzten bakterioen menpe daude. Hauek izan daitezke:

• Artritisa
• Odoljario arazoak
• Nerbio sisteman kalteak
• Giltzurrunetako arazoak
• Bihotzaren inguruko ehunean hantura edo narritadura

Deitu zure hornitzaileari baldin baduzu:

• Odola edo pusea zure aulkietan
• Beherakoa eta ezin dute likidoak edan goragaleak eta botaka direla eta
• Sukarra 38,3 ° C (101 ° F) baino gehiago, edo zure seme-alabak 100,4 ° F (38 ° C) baino gehiagoko sukarra beherakoarekin batera
• Deshidratazio zantzuak (egarria, zorabioak, buruargitasuna)
• Duela gutxi atzerriko herrialde batera bidaiatu eta beherakoa garatu zuen
• 5 egunetan hobera egin ez duen beherakoa (2 egun haurtxo edo haurrarentzat) edo okerrera egin duen beherakoa
• 12 ordu baino gehiago botaka daraman haurra (3 hilabetetik beherako jaioberri batean botaka edo beherakoa hasi bezain laster deitu beharko zenioke)
• Perretxikoak (potentzialki hilgarriak), arrainak edo beste itsaski batzuetako elikagaien intoxikazioak edo botulismoa (hil daitezkeenak

Elikagaien intoxikazioak ekiditeko urrats asko eman daitezke.

• Garbitu dieta likidoa
• Dieta likido osoa
• Goragaleak eta botaka dituzunean

• Janari intoxikazioak
• Antigorputzak

Nguyen T, Akhtar S. Gastroenteritisa. In: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, arg. Rosen Larrialdietako Medikuntza: Kontzeptuak eta Praktika Klinikoa. 9. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: 84. kap.

Schiller LR, Sellin JH. Beherakoa. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, arg. Sleisenger eta Fordtran-en Gastrointestinala eta Gibeleko gaixotasuna: Fisiopatologia / Diagnostikoa / Kudeaketa. 10. arg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 16. kap.

Wong KK, Griffin PM. Elikagaiek eragindako gaixotasuna. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, arg. Mandell, Douglas eta Bennett-en Printzipioak eta gaixotasun infekziosoen praktika. 9. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 101. kap.