Zergatik da ona koko olioa zuretzat? Sukaldaritzako olio osasuntsua

Alai

• Koko olioak azido koipetsuen konposizio berezia du
• Koko olioa azido laurikoetan aberatsa da
• Koko olioak odoleko lipidoak hobetu ditzake
• Koko olioak pisua galtzen lagun dezake
• Koko asko jan zuten populazio historikoak osasuntsu zeuden
• Beheko lerroa

Janari polemikoaren adibide bikaina koko olioa da. Komunikabideek orokorrean goraipatzen dute, baina zenbait zientzialarik zalantza izugarria da.

Batez ere rap txarra lortu du, gantz saturatu asko dituelako. Ikerketa berrien arabera, gantz saturatuak ez dira lehen uste bezain osasungarriak.

Koko olioa arteria estutzen duen janari zaborra edo sukaldeko olio guztiz osasungarria al da? Artikulu honek frogak aztertzen ditu.

Koko olioak azido koipetsuen konposizio berezia du

Koko olioa beste sukaldeko olio gehienen oso desberdina da eta gantz azidoen konposizio berezia du.

Gantz azidoak% 90 inguru saturatuta daude. Koko olioa, agian, bereziena da gantz saturatu lauriko azidoaren eduki altuagatik, gantz kopuru osoaren% 40 osatzen baitu ().

Horrek koko olioa oso bero handiko oxidazioarekiko oso erresistentea da. Hori dela eta, oso egokia da frijitzeko bezalako bero handiko sukaldaritza metodoetarako ().

Koko olioa kate ertaineko gantz azidoetan nahiko aberatsa da,% 7 azido kapriliko eta% 5 azido kapriko inguru dituelarik ().

Diet ketogenikoen gaixo epileptikoek askotan gantz horiek erabiltzen dituzte ketosia eragiteko. Hala eta guztiz ere, koko olioa ez da egokia horretarako, ketogeniko efektu nahiko eskasa baitu (, 4).

Azido laurikoa kate ertaineko gantz azidotzat hartu ohi den arren, zientzialariek eztabaidatzen dute sailkapen hori egokia den ala ez.

Hurrengo kapituluak azido laurikoaren inguruko eztabaida zehatza eskaintzen du.

Koko olioa oso ohikoa ez den gantz saturatu mota ugarietan aberatsa da. Horien artean azido laurikoa eta kate ertaineko gantz azidoak daude.

Koko olioa azido laurikoetan aberatsa da

Koko olioak% 40 inguru azido laurikoa dauka.

Konparazioan, beste sukaldeko olio gehienek aztarna kantitateak besterik ez dituzte. Salbuespena da palmondoaren olioa,% 47 azido laurikoa ematen baitu ().

Azido laurikoa kate luzeko eta kate ertaineko gantz azidoen arteko bitartekoa da.

Kate ertainetakoa izan ohi den arren, kate ertaineko gantz-azidoetatik desberdin digeritzen eta metabolizatzen da eta kate luzeko gantz-azidoekin (4,,) antzekotasun gehiago du.

Azterketek erakutsi dutenez, azido laurikoak kolesterolaren odol maila handitzen du, baina hori batez ere dentsitate handiko lipoproteinei (HDL) lotuta dagoen kolesterola gehitzearen ondorioz gertatzen da (,).

HDL kolesterolaren gehikuntza, kolesterol osoaren aldean, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murriztu da ().

Koko olioa azido laurikoan oso aberatsa da, gantz saturatu arraroak dirudienez odoleko lipidoen osaera hobetzen duela.

Koko olioak odoleko lipidoak hobetu ditzake

Ikerketek adierazi dutenez, aldizka koko olioa jateak odolean zirkulatzen duten lipidoen maila hobetzen du eta, horrela, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten du.

Adin ertaineko 91 heldutan egindako ausazko eta kontrolatutako ikerketa handi batek 50 gramo koko olio, gurin edo oliba olio birjina estra egunero hilean jartzearen ondorioak aztertu zituen ().

Koko olioaren dietak HDL kolesterol "ona" nabarmen handitu zuen, gurina eta oliba olio birjina estra aldean.

Oliba olio birjina estra bezala, koko olioak ez zuen LDL kolesterol "txarra" handitu ().

Sabeleko gizentasuna zuten emakumeen beste ikerketa batek aurkitu zuen koko olioak HDLa handitu zuela eta LDL eta HDL ratioa jaitsi zuela, soja olioak, berriz, kolesterola osoa eta LDL kolesterola eta HDL murriztu zuela ().

Emaitza horiek zertxobait ez datoz bat ikerketa zaharrekin, koko olioak LDL kolesterola altxatzen zuela safflower olioarekin alderatuta, gantz poliinsaturatuen iturri izan arren, gurina bezainbeste igo ez zuen arren (,).

Elkarrekin hartuta, ikerketa hauek adierazi dute koko olioak bihotzeko gaixotasunen aurkako babesa izan dezakeela gantz saturatuen beste iturri batzuekin alderatuta, hala nola gurina eta soja olioa.

Hala ere, oraindik ez dago ebidentziarik bihotzekoak edo iktusak bezalako puntu gogorrei eragiten dienik.

Ikerketen arabera, koko olioak HDL kolesterol "onaren" maila igo dezake, kolesterol osoarekiko, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua gutxituz.

Koko olioak pisua galtzen lagun dezake

Badira zenbait koko olioak pisua galtzen lagun dezakeela.

Sabeleko gizentasuna zuten 40 emakumeri egindako ikerketan, koko olioak gerriaren zirkunferentzia murriztu zuen soja olioarekin alderatuta, beste zenbait osasun markatzaile ere hobetuz ().

15 emakumetan egindako beste ikerketa kontrolatu batek aurkitu zuen koko olio birjinak gosea murriztu zuela oliba olio birjina estraekin alderatuta, gosari mistoari gehituta ().

Onura horiek kate ertaineko gantz-azidoen ondoriozkoak izango dira, eta horrek baliteke gorputzaren pisua apal apaltzea ekar dezakeela ().

Hala ere, zientzialariek adierazi dute kate ertaineko gantz azidoei buruzko frogak ezin direla koko olioari aplikatu ().

Itxaropentsuak diren zenbait froga izan arren, ikerketa mugatua da oraindik eta zenbait ikertzailek zalantzan jartzen dute koko olioaren pisua galtzearen onurak ().

Ikerketa batzuek iradokitzen dute koko olioak sabeleko koipea murriztu eta gosea kentzea. Baina benetako pisua galtzeko onurak eztabaidagarriak dira eta kasik moderatuak dira.

Koko asko jan zuten populazio historikoak osasuntsu zeuden

Koko koipea osasungarria bada, asko jaten duten populazioetan osasun arazo batzuk ikusiko zenituzke.

Iraganean, kaloria-kontsumoaren ehuneko handi bat kokoetatik lortzen zuten indigenen populazioak Mendebaldeko gizartean jende asko baino askoz osasuntsuagoak ziren.

Tokelauatarrek, adibidez, kalorien% 50 baino gehiago kokoetatik lortzen zuten eta munduko gantz saturatuen kontsumitzaile handienak ziren. Kitavanek gantz saturatu gisa kalorien% 17ra arte jaten zituzten, batez ere kokoetatik.

Bi populazio horiek ez zirudien bihotzeko gaixotasunen arrastorik ez duten gantz saturatu handiak izan arren eta, oro har, aparteko osasunean zeuden (,).

Hala ere, indigena horiek, oro har, bizimodu osasuntsuak jarraitzen zituzten, itsaski eta fruta asko jaten zuten eta ia ez zuten elikagai prozesaturik kontsumitzen.

Interesgarria da jakitea kokoetan, koko haragian eta koko kremetan oinarritu zirela, ez gaur egun supermerkatuetan erosten duzun koko olio prozesatuan.

Hala ere, behaketa azterketa hauek adierazten dute jendeak osasuntsu egon daitezkeela kokoetatik ateratako gantz saturatu asko dituzten dietetan (,).

Gogoan izan Pazifikoko populazio indigena hauen osasun onak bizimodu osasuntsua islatzen zuela, ez zertan koko kontsumo handia izan.

Azkenean, koko olioaren onurak zure bizimodu orokorraren, jarduera fisikoaren eta dietaren araberakoak izango dira. Osasuntsu dagoen dieta jarraitzen baduzu eta ariketa fisikoa egiten ez baduzu, koko olio kopuru handiak ez dizu ezer onik egingo.

Dietak indigenak jarraitzen zituzten Pazifikoko uharteek koko asko jaten zuten beren osasunari itxurazko kalterik egin gabe. Hala ere, ziurrenik haien osasun onak koko olioa baino bizimodu osasuntsua islatzen zuen.

Beheko lerroa

Koko olioaren onurak eztabaidagarriak izaten jarraitzen duten arren, ez dago koko olioaren neurrizko kontsumoa kaltegarria denik.

Aitzitik, kolesterolaren profila ere hobetu dezake, nahiz eta gaur egun ez dakien bihotzeko gaixotasunen arriskuan eragina duen.

Onura horiek azido laurikoa duen eduki handiari egotzi zaizkio, janarietan arraroa den gantz saturatu berezia baita.

Bukatzeko, koko olioa jatea segurua da eta zure osasuna hobetu dezake. Baina sukaldeko olio guztiekin gertatzen den moduan, ziurtatu neurriz erabiltzen duzula.