Whole Foods-eko zuzendari nagusiak uste du landareetan oinarritutako haragia ez dela zuretzat hain ona

Alai

• Berrikuspena

Impossible Foods eta Beyond Meat bezalako enpresek egindako landare-oinarritutako haragi-alternatibek elikagaien mundua gogor hartu dute.

Haragitik haratago, bereziki, zaleen gogokoena bihurtu da. Markaren sinadura landare-oinarritutako "hemorragia" veggie hanburgesa eskuragarri dago orain hainbat elikagai-kate ezagunetan, TGI Fridays, Carl's Jr. eta A&W barne. Datorren hilean, Subway Haragiaren azpiko azpi saltzailea hasiko da, eta KFC ere landaretan oinarritutako "oilasko frijituarekin" esperimentatzen ari da, itxuraz bost ordu eskas agortu baitzituen bere lehen proban. Janari dendak, Target, Kroger eta Whole Foods bezalakoak, landareetan oinarritutako haragi produktu ugari eskaintzen hasi dira eskaera handiagoari erantzuteko.

Landare-oinarritutako produktuen ingurumen-onuren eta produktu hauen zapore zuzenaren artean, aldaketa egiteko arrazoi ugari daude. Baina galdera handiena beti izan da: jaki horiek benetan onak al dira zuretzat? Whole Foods-eko zuzendari nagusi John Mackeyk ez direla argudiatuko luke.

Berriki egindako elkarrizketa batean CNBC, Mackey-ek, veganoa ere bada, esan du uko egiten diola Beyond Meat bezalako produktuak "onartzeari", ez baitira zure osasunari mesede egiten. "Osagaiei erreparatuz gero, oso prozesatutako elikagaiak dira", esan zuen. "Ez dut uste oso prozesatutako elikagaiak jatea osasuntsua denik. Uste dut jendea elikagai osoak jatearekin aurrera egiten duela. Osasunari dagokionez, ez dut hori onartuko, eta hori publikoan egingo dudan kritika bezain handia da".

Gertatzen da, Mackeyk badu puntu bat. "Edozein haragi alternatiba hori izango da alternatiba bat", dio Gabrielle Mancellak, Orlando Health-eko dietista erregistratuak. "Batzuetan benetako haragietan aurkitutako gantz saturatuek, kolesterolak eta kontserbatzaileek kalteak eragingo dizkigutela pentsa dezakegu, negatiboak daude prozesatutako haragi alternatiboaren barruan ere".

Esaterako, landare-oinarritutako hanburgesa eta txistorra aukera askok sodio kantitate handia dute, ehundura eta zaporea mantentzen laguntzen baitute, azaldu du Mancellak. Sodio gehiegi izateak, ordea, kardiobaskular eta giltzurrunetako zenbait gaixotasun izateko arriskua areagotu dezake, baita osteoporosia eta minbizi mota batzuk ere. Horregatik, 2015-2020 aldirako Estatu Batuetako Dietaren Jarraibideek sodio kontsumoa egunean 2.300 miligramora mugatzea gomendatzen dute. "Haragitik haratago hanburgesak [eguneko gomendatutako sodio kantitatearen] zati esanguratsua izan dezake", dio Mancellak. "Eta ongailuekin eta panarekin osatutakoan, sodioaren kontsumoa ia bikoiztu dezakezu, azkenean benetakoa besterik lortuko ez bazenu baino gehiago izango zara".

Garrantzitsua da landare-oinarritutako haragiaren alternatibetan koloratzaile artifizialak kontuan izatea ere, gaineratu du Mancellak. Tindagai hauek normalean dosi txikietan gehitzen dira haragiaren kolorea errepikatzen laguntzeko, baina azken urteotan oso eztabaidagarriak izan dira. Azpimarratzekoa da, hala ere, landareetan oinarritutako zenbait haragik, haragitik haratago, produktu naturalak erabiliz koloratzen direla. "Hanburgesa honek, literalki, parrillatik atera berria bezalako zaporea du, eta ehundura benetako okelaren antzekoa da, harrigarria da batez ere erremolatxekin koloreztatuta egotea eta soja oinarritzat ez duen produktua izatea", azaldu du Mancellak. Hala ere, landareetan oinarritutako alternatiba horiek prozesatzeko metodoak jatorrizko homologoak bezain kaltegarriak izan daitezke, dio. (Ba al zenekien usain artifiziala AEBetan oraindik erabilgarri dauden 14 elikagai debekatuetako bat dela?)

Beraz, hobe al duzu benetako gauza jatea? Mancellak dio kontsumitu nahi duzun landare-oinarritutako haragiaren araberakoa dela.

"Zure helburuen araberakoa da [ere]", gaineratu du. "Zure dietan gantz saturatu, kolesterol edo sodio kopurua murrizten saiatzen ari bazara, haragi produktu alternatiboak ez dira zuretzat. Baina animalia produktuek duten karbono aztarna gutxitzen saiatzen ari bazara, elikagai hauek agian bilatzen ari zaren hori izan daiteke ". (Ikus: Haragi gorria * Benetan * txarra al da zuretzat?)

Beheko lerroa: gauza gehienetan bezala, moderazioa funtsezkoa da haragia duten produktu alternatiboak kontsumitzerakoan."Gutxienez prozesatutako dieta beti da onena, eta horregatik produktu horiei kontserbatu behar zaizkie ontziratutako beste jakiekin, hala nola zerealak, crackers, patata frijituak, etab.", Dio Mancellak. "Ez nuke gomendatuko produktu horien menpe egotea".

Berrikuspena