Arto almidoia glutenik gabea al da?

Alai

• Arto almidoi gehiena glutenik gabea da
• Nola ziurtatu zure arto almidoia glutenik gabea dela
• Arto almidoiaren ordezkoak
• Beheko lerroa

Arto almidoia loditzeko eragilea da gehienetan marinatuak, saltsak, apailatzeak, zopak, saltsak eta zenbait postre egiteko. Erabat artoa da.

Glutenik gabeko dieta jarraitzen baduzu norberaren edo osasun arrazoiengatik, galdetu dezakezu produktu honek glutenik duen.

Artikulu honek arto almidoia glutenik gabea den adierazten dizu.

Arto almidoi gehiena glutenik gabea da

Arto almidoia artoaren endospermotik prozesatutako hauts zuri fina da. Endosperma alearen barnean mantenugai ugari duen ehuna da.

Artoa glutenik gabeko alea da, eta normalean ez da beste osagairik behar arto almidoia egiteko. Ondorioz, arto almidoi purua -% 100 arto almidoia duena - naturalki glutenik gabea da.

Hala ere, arto almidoia glutena duten jakiak ere fabrikatzen dituen instalazio batean egin daiteke.

Horrela bada, gluten aztarnekin kutsatuta egon daiteke. Kasu honetan, etiketan ohartarazpen batek fabrikaren egoera adierazi beharko luke.

Nola ziurtatu zure arto almidoia glutenik gabea dela

Zure arto almidoia glutenik gabea dela ziurtatzeko modurik onena etiketan egiaztapen egokia lortzeko egiaztatzea da.

Ziurtagiria izateko, janari batek glutenaren milioika (ppm) 20 zati baino gutxiago duela probatu behar da. Glutenarekiko intolerantzia duten pertsonengan sintomak sor ditzakeen kantitate oso txikia da.

Glutenik gabeko zigiluak produktu batek hirugarren batek, hala nola NSF International-ek, modu independentean probatu duela esan nahi du, baldintza horiek betetzen dituela ziurtatzeko.

Glutena Intolerantzia Taldearen glutenik gabeko etiketak urrats bat gehiago ematen du, 10 ppm (2, 3) baino gutxiago behar ditu.

Gainera, azkar egiaztatu dezakezu osagai zerrendan artoa edo arto almidoia bakarrik dagoela egiaztatzeko.

Arto almidoi gehiena glutenik gabea da naturalean, almidoia artoari ateraz egiten baita. Hala ere, glutenik gabeko ziurtagiria bilatu beharko zenuke glutenik gabeko kutsadura gurutzatua izateko arriskua minimizatzeko.

Arto almidoiaren ordezkoak

Arto almidoia esku artean ez baduzu, glutenik gabeko beste hainbat osagai ordezkapen onak egiten dira, nahiz eta efektu bera lortzeko pixka bat gehiago edo gutxiago erabili beharko zenukeen. Hauek dira:

• Arroz irina. Arroz irinaz egina, arroz irinak 3: 1 proportzioan ordezkatzen du arto almidoia.
• Arrowroot hautsa. Hauts honek arroi almidoia ordezkatzen du 2: 1 proportzioan. Ziurtatu ondo irabiatuko duzula, trakets bihur baitaiteke.
• Patata almidoia. Horrek arto almidoia 1: 1 proportzioan ordezkatu dezake, baina errezeta amaieran gehitu behar da lodiera bermatzeko.
• Tapioka almidoia. Sustrai barazki maniokatik aterata, tapioka almidoiak arto almidoia ordezkatzen du 2: 1 proportzioan.
• Linazko gelak. Nahastu 1 koilarakada lurreko liho haziekin 4 koilarakada (60 ml) urarekin gel bat egiteko. Honek 2 koilarakada arto almidoi ordezkatzen ditu.
• Xanthan txiklea. Landare txikle hau azukrea bakteria batzuekin hartzituz egiten da. Pixka bat bide luzea egiten du, beraz, hobe da 1/4 koilaratxo bezalako kantitate txikiarekin hastea eta gehiago behar izatea gehitzea.
• Guar txiklea. Xantano txiklea bezala, guar babarrunekin egindako landare txikia oso kantitate txikietan erabili behar da.

Produktu hauekin glutenik ez kutsatzeko arriskua minimizatzeko, bilatu glutenik gabeko ziurtagiria ontzian.

Glutenik gabeko hainbat lodigarriek zapore neutroa dute eta arto almidoia ordezkatu dezakete errezeta gehienetan.

Beheko lerroa

Arto almidoia artoa da, naturalki glutenik gabeko alea. Egiteko beste osagairik behar ez denez, orokorrean glutenik gabea da.

Hala ere, arto almidoi batzuek arrasto kopuruak gorde ditzakete glutenik duten produktuak ere egiten dituzten instalazioetan fabrikatzen badira.

Zure arto almidoia glutenik gabea den jakiteko, ziurtatu osagai zerrendan artoa edo arto almidoia besterik ez dagoela. Glutenik gabeko ziurtagiriak dituzten produktuak ere aukeratu beharko zenituzke.

Bestela, glutenik gabeko beste lodigarri batzuk erabil ditzakezu linazko gelak edo gezi-erro hautsak arto almidoiaren ordez. Glutenarekiko sentikorra bazara, hobe da produktu horietan glutenik gabeko etiketa bilatzea ere.