Janaria nola sukaldatu mantenugaiak mantentzeko

Alai

• 1. Steaming
• 2. Mikrouhin labea erabiliz
• 3. Erabili presioko eltzea
• 4. Haragiak labean eta puntura prestatzea
• 5. Egosi haragia su bizian
• 6. Ebaki zati handitan eta ez zuritu
• 7. Erabili egosteko ura

Janaria uretan eta tenperatura altuetan prestatzeak C eta B bitaminak, burdina, kaltzioa eta proteinak bezalako mantenugaiak galtzea eragiten du, elikagaien nutrizio balioa gutxituz.

Galera horiek batez ere uretan prestatutako fruta eta barazkietan gertatzen dira, azkenean bitamina eta mineralen erdia inguru galtzen baitute.

Beraz, ikusi elikagaiak mantenugaiak mantentzeko modurik onenean sukaldatzeko 7 aholku.

1. Steaming

Barazkiak, frutak eta barazkiak lurrunetan elikagai-galera txikiak besterik ez dira gertatzen, janari gehiena kontserbatuz. Horrez gain, barazkien zaporea ere biziagoa da lurrunetan egositako urarekin ezer galdu gabe. Ikusi jaki bakoitzaren egostea lurrunetan.

2. Mikrouhin labea erabiliz

Mantenugaiak kontserbatzeko beste aukera bikaina frutak eta barazkiak mikrouhin labean prestatzea da, ur kantitate txikia gehituz, zenbat eta ur gehiago zartaginean edo sukaldeko ontzian, orduan eta mantenugai gehiago galduko baita.

3. Erabili presioko eltzea

Presioko eltzea erabiltzeak mantenugaiak kontserbatzen laguntzen du, egosteko denbora laburragoa delako, eta horrek bitaminak, mineralak eta proteinak uretan galtzea murrizten du.

Gainera, zartagin arruntetan ere egosi su baxuan eta ahalik eta denbora laburrenean, zenbat eta tenperatura altuagoa eta egosteko denbora luzeagoa izan, orduan eta mantenugai gehiago galduko baita.

4. Haragiak labean eta puntura prestatzea

Labea haragia prestatzeko aukera ona da mantenugaiak mantentzeko, izan ere, zaharkituta geratzen direnean eta haragi erre geruza beltzarekin, beren nutrizio balioa galtzen duten aldaketak izaten dituzte eta kantzerigenoen presentzia areagotzen dute. Ikusi 3 trikimailu burdinarekin elikagaiak aberasteko.

5. Egosi haragia su bizian

Plantxan egindako haragiak prestatzerakoan, hasi egosi prozesua su bizian, mantenugaiak galtzea eragozten duen babes geruza bat eratzeko. Haragiaren bi aldeak biratu ondoren, murriztu sua eta utzi parrillan barrualdea egosi arte.

6. Ebaki zati handitan eta ez zuritu

Ahal den neurrian, barazkiak zati handitan moztu beharko zenituzke, egosteko garaian, eta ez kendu azalak, elikagai gehiago barazkitik uretara ez igarotzen laguntzen baitu.

Barazkiak zati handietan edukitzeak urarekin kontaktu gutxiago izaten dutelako ere laguntzen du, bitamina eta mineralen galera murriztuz.

7. Erabili egosteko ura

Barazkiak, berdeak eta frutak prestatzeko erabiltzen diren uretan utzitako mantenugaiak aprobetxatzeko, aukera bat da ur hori beste elikagai batzuk prestatzeko eta elikagai gehiago izateko erabiltzea, batez ere ura xurgatzen dutenak, hala nola arroza, babarrunak eta pasta.

Ikusi ere nola barazkiak izoztu mantenugaiak galtzea ekiditeko.