19 Fancy Foodie baldintza zehaztu dira (Ez zaude bakarrik)

Alai

• Berrikuspena

Sukaldaritza gustukoen baldintzak poliki-poliki sartu dira gure jatetxe gogokoen menuetan. Badakigu ahate konfitatua nahi dugula, baina ez dakigu ehuneko 100ean ziur zer den konfitatzeak. Beraz, galdetzen ibili bazara, badugulako, hona hemen azkenik azaldutako 19 elikadura termino dotoreak. Eta bai, konfitazioaren hondora iritsiko gara behingoz.

Konfitatu

Bere koipean egosi eta gordetzen den haragia edo hegaztia (askotan ahatea).

Nola esan: kon-kuota

Tartare

Haragi edo arrain gordina fin-fin txikituta.

Nola esan: tar-tar

Amuse-Bouche

Literalki "ahoa dibertitu" esan nahi du, ahosabaia pizteko otordu aurretik zerbitzatzen den janariaren lagin txiki bat da.

Nola esan: uh-muse boosh

Chiffonade

Zerrenda oso meheetan mozteko

Nola esan: shi-fuh-keinua

Sous vide

Janaria plastikozko poltsa hermetiko batean zigilatzean eta denbora luzez ur bainu batean jartzean datza sukaldaritza metodoa.

Nola esan: sue-veed

Roux

Saltsa askoren oinarria, gurina eta irina beroarekin pasta batean konbinatuz egina.

Nola esan: karrika

Mirepoix

Gurina edo oliotan salteatutako azenario, tipula, apioa eta belar moztuta egindako zopak eta gisatuak ontzeko erabiltzen den nahasketa.

Nola esan: meer-pwah

Coulis

Fruta edo barazki purearekin eta iragazitako saltsa lodia.

Nola esan: coo-lee

Konpota

Almibarretan egositako fruta fresko edo lehorraren saltsa hoztua.

Nola esan: kon-pote

Emultsioa

Normalean elkarrekin joaten ez diren bi likidoen nahasketa, ura eta koipea bezala. Maionesa emultsio arrunta da.

Nola esan: zehazki nola ahoskatzen den uste duzu

Omakase

Japonian, omakase-k "zure esku utziko dut" esan nahi du, hau da, jateko esperientzia (normalean sushi jatetxeetan) zure menua erabakitzen duen sukaldariaren esku jartzen ari zara.

Nola esan: oh-muh-kah-esan

Provenceko belarrak

Frantziako hegoaldeko belar nahasketa espezifikoa, normalean erromeroa, albahaka, salbia eta beste batzuk biltzen dituena.

Nola esan: erb eguna pro-vahnce

Gremolata

Baratxuri xehatua, perrexila, limoi azala eta albahaka birrindua.

Nola esan: gre-moh-la-duh

Macerate

Janariak likidoan bustitzea likidoaren zaporea har dezaten.

Nola esan: meza-er-ate

Demi-glace

Saltsa marroi aberatsa txahal eta behi salda murriztuekin egina.

Nola esan: demee-glahss

En papillote

Pergamino paper itxian egosteko metodoa.

Nola esan: pop-ee-ote-n

Raclette

Momentu honetan, zerbitzari batek gazta erdi gurpil bat berotzen du eta mahaiaren ondoan eramaten du, eta honek gazta itsusia zuzenean zure platerean arrastatzen du. (Saiatu ez gorritzen.)

Nola esan:rack utzi

Meuniere

Sukaldatzeko metodo frantsesa, non elikagaiak arin irinatzen diren eta gero gurinetan frijitu edo salteatzen diren.

Nola esan: ilargia yere

Mise en place

Errezeta jakin bat prestatzeko beharrezkoak diren osagai eta tresna guztiak aipatzen dituen terminoa.

Nola esan: meez on plahss

Artikulu hau jatorriz PureWow-en agertu zen.

PureWow-en gehiago:

Oker ahoskatuko zenituzkeen 15 janari

Aguakatea nola heltzea 10 minutu baino gutxiagotan

Entsalada jateko gogoa piztuko duten etxeko 16 entsalada janzteko

Berrikuspena